| O
Valor Nutritivo do Pão |
O pão pode ser considerado um dos alimentos mais
consumidos no mundo. Em seus mais variados tipos, característicos
de cada país ou cultura, o pão muitas
vezes é chamado de "suprimento da vida",
fazendo parte de uma dieta nutritiva e balanceada. |
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A maioria das pessoas consome este alimento diariamente
em, pelo menos, uma de suas refeições.
O pão é um dos componentes dos sete grupos
alimentares básicos, necessários para
a manutenção da saúde e crescimento
do ser humano. Sem ele, as pessoas teriam que comer
uma quantidade muito maior de outros alimentos muito
mais caros para manter sua saúde energia.
O
pão é fonte de vitaminas do tipo B (tiamina-B1,
riboflavina-B2 e ácido nicotínico-B5),
cálcio, magnésio e fósforo. A origem
destes nutrientes é, basicamente, a farinha de
trigo, principal ingrediente deste produto. Entretanto,
pode-se adicionar outros ingredientes como ovos, leite,
cereais, frutas, outros tipos de farinhas que também
irão contribuir |
para
o enriquecimento nutricional do pão embora,
em menor escala.
Como
a maioria das vitaminas presentes no trigo encontra-se
principalmente no farelo e no gérmen, partes
do grão removidas durante a moagem, as farinhas
devem ser enriquecidas de modo que contenham, para
cada quilograma, no mínimo 3,66 mg de tiamina;
2,69mg de riboflavina; 13,28 mmg de vitamina B5 e
13,28 mmg de ferro. A adiçao de cálcio
e vitamina D é opcional.
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