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Matérias-primas

Nesta seção poderão ser encontradas informações sobre as matérias-primas vegetais de maior importância no Rio Grande do Sul para a produção de alimentos. São apresentados dados agronômicos, de produções, safras e outros ligados à produção destes materiais.
Estas matérias-primas englobam uma infinidade de variedades e tipos e podem ser classificadas de acordo com diversas taxionomias. Diferentemente das divisões utilizadas pela Agronomia ou Biologia, em Tecnologia de Alimentos, os vegetais são agrupados conforme as características de seu processamento. Assim, p.ex., uma ervilha pode ser considerada uma leguminosa, se for processada na forma seca, ou uma hortaliça, para a produção de conserva. Os cinco principais grupos de vegetais são: