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Composição Química

FRAÇÃO

GRÃO (%)

AMIDO (%)

PROTEÍNA (%)

LIPÍDIOS (%)

AÇÚCARES (%)

CINZA (%)

GRÃO INTEIRO

 

71.5

10.3

4.8

2.0

1.4

ENDOSPERMA

82.3

86.4

9.4

0.8

0.6

0.3

EMBRIÃO

11.5

8.2

18.8

34.5

10.8

10.1

PERICARPO

5.3

7.3

3.7

1.0

0.3

0.8

PONTA

0.8

5.3

9.1

3.8

1.6

1.6

Fonte: TOSELLO (1987)