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Variedades para a Industrialização

Quanto às cultivares, a literatura apresenta uma gama enorme de nomes específicos para cada país. MURAYAMA, citado por GROLLI, apresenta as alcachofras divididas em dois grupos, segundo a característica de cor dos botões florais:

  • botões arroxeados: variedades ‘Violeta de Provença’ e ‘Roxa de São Roque’;

  • botões verdes: variedades ‘Verde de Leon’ e ‘Verde da Bretanha’.

Na Itália e na Espanha existem um grande número de variedades de alcachofra, isto devido ao seu cultivo secular nestes países, onde trabalhos de seleção iniciaram muito cedo.

alcverme.gif (3131 bytes)Principais produtos alimentícios derivados da matéria-prima:

Chás medicinais, a partir das folhas e brácteas, saladas e conservas das flores.