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Colheita, beneficiamento e armazenamento

As raízes devem ser arrancadas de 90 a 120 dias após o plantio, dependendo do cultivar, época do ano de preferência do mercado consumidor.

Uma lâmina aplicada ao sulcador facilita a colheita em grandes áreas, pois, vai cortando o solo a uma determinada profundidade.
O pré-preparo no campo consta do corte das folhas e, posteriormente, a lavagem das raízes em unidades apropriadas ou em tanques adaptados. Depois de lavadas, são classificadas e embaladas em caixas do tipo K.
O armazenamento sob condições normais de temperatura e umidade relativa (UR) provoca o murchamento de 3 a 4 dias. Em condições controladas de temperatura 0 a 2oC e 95% de UR, as raízes podem ser conservadas por um período de 3 a 5 meses.
A cenoura pode também ser comercializada em maços com folhas, sendo que nesse caso, deve apresentar folhagens sem danificações.