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Você está aqui: Página Inicial Matérias-primas Hortaliças Milho Composição química média do grão de milho e seus componentes

Composição química média do grão de milho e seus componentes

 

FRAÇÃO

GRÃO (%)

AMIDO (%)

PROTEÍNA (%)

LIPÍDIOS (%)

AÇÚCARES (%)

CINZA (%)

GRÃO INTEIRO

 

71.5

10.3

4.8

2.0

1.4

ENDOSPERMA

82.3

86.4

9.4

0.8

0.6

0.3

EMBRIÃO

11.5

8.2

18.8

34.5

10.8

10.1

PERICARPO

5.3

7.3

3.7

1.0

0.3

0.8

PONTA

0.8

5.3

9.1

3.8

1.6

1.6

Fonte: TOSELLO (1987)