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Produtos Alimentícios Derivados

Grande parte da matéria prima é destinada a elaboração de conservas de palmito, produto muito apreciáveis, ocupando lugar de destaque não só na cozinha brasileira como na estrangeira, graças principalmente ao "flavor" delicado e "sui-generis" (tecnologia de alimentos e bebidas) que apresenta. Deve-se mencionar também o comércio do palmito "in natura" que já foi bastante expressivo, principalmente no CEASA, em São Paulo.

O açaí, além do palmito, é conhecido também pelo refresco ou "vinho" feito com a polpa de seus frutos maduros.

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CORTES DO PALMITO PARA A ELABORAÇÃO DA CONSERVA