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Variedades para Industrialização

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No Brasil várias palmeiras produzem palmito comestível, porém, apenas do gênero Euterpe (juçara e açaí) chamados de palmito-branco são exploradas comercialmente em longa escala. Isto devido a seu crescimento rápido e facilidade de extração, além de seu sabor nobre.

 

Euterpe edulis Mart. e Euterpe oleracea Mart.atualmente, já se conta com um híbrido entre as duas espécies, que se tem mostrado altamente adaptável às condições do Vale do Ribeira e Litoral Norte. São plantas rústicas, precoces, e com ótima qualidade de palmito, possuindo ainda a característica de perfilhamento.

 

Várias outras espécies estão sendo estudadas, destacando-se: Orbignya oleifera (babaçu) com palmito volumoso e doce ; Guilielma gasipaes(pupunha) ; Syagrus oleracea (guariroba).