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A Planta

O tomateiro pertence à família Solanácea, como a berinjela, pimentão, jiló, batata, fumo, etc. A planta é uma dicotiledônea da ordem Tubiflorae, gêneroLycopercicon com dois sub-gêneros: EulycopersicumEriopercicum. O tomate cultivado pertence ao sub-gênero Eulycopersicum.

O tomateiro é uma planta herbácea, de caule redondo, piloso e macio quando jovem, tornando-se fibroso e anguloso com o passar do tempo. As folhas são alternada, compostas de 11 a 32cm de comprimento. O fruto é carnoso, com dois ou mais lóculos e podem ser vermelhos, amarelos ou cor-de-rosa.

Hoje são inúmeros os cultivares de tomate existentes no mercado, principalmente para a indústria. Tanto é que há uma separação dos cultivares em doi grupos: para a industria ou para consumo em natura.