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Leguminosas

As matérias-primas  vegetais classificadas como leguminosas podem confundir-se com os cereais mas diferenciam-se destes em função da sua constituição química. Suas principais características são:

- alto teor de proteínas
- baixa perecibilidade
- baixo teor de umidade
- dicotiledôneas

Alguns exemplos de leguminosas são (esta lista irá aumentando a medida que novas páginas venham ser acrescentadas ao site):