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Filtração

A filtração é uma operação de separação , na qual um componente sólido insolúvel de uma suspensão sólido-líquido é separado ao passar por um meio semi-poroso, chamado de meio filtrante. Este meio pode ser uma membrana, uma peneira ou qualquer outro material que retenha as partículas a serem separadas devido a uma diferença, normalmente de granulometria. 
As aplicações da filtração na indústria alimentícia podem ser divididas em : 
1 - filtração propriamente dita, quando uma quantidade razoável de material, ou "torta" é separada; 
2 - microfiltração, que envolve a separação de partículas extremamente pequenas, inclusive de microrganismos. Normalmente utiliza membranas para esta separação. 
A filtração é uma das operações unitárias incluídas no processamento de:

 

Modificado por Emanuela Caron, Ricardo Belló e Rodrigo Fonseca - janeiro/2004.