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Doce de laranja cristalizada

A cristalização das frutas constitui uma das tecnologias mais antigas para sua preservação. Tal método de conservação se dá através do aumento da concentração de sólidos nos frutos, através da  complexação da água destes com açúcares como sacarose, glicose e outros pelo processo de osmose, obtendo-se assim as frutas cristalizadas.

Características gerais

 

Características da matéria-prima

 

Legislação e atributos de qualidade

 

 

 

 

Esta página foi criada por: Cecília SenffFrancine AssmannKarina Rossini, Liziane CardosoRoberta DallarosaSusette Freimüller em julho de 2001.