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MERCADO NACIONAL DE VINAGRE

Segundo dados Nielsen, o volume de caixas comercializados em média anualmente é de 125.616.000 litros, o que corresponde a 14.000.000 de caixas de vinagres. O preço médio do produto nas gôndolas dos 
supermercados gira em torno de US$ 0,75/litro.

O volume de consumo percapita anual por brasileiro é de 0,79L. Com um mercado já estabelecido e bem aceito, o vinagre é um produto básico na cultura alimentar do brasileiro. Possui crescimento residual pequeno, visto que a demanda é "inelástica", isto é, não há potencial de crescimento no consumo percapita, e a variação de preço ou promoções não fazem com que aumente o consumo. Sofre pequena queda nas vendas  durante o inverno.

O maior volume comercializado concentra-se na região sudeste do país.

A líder de mercado nacional é a marca Vinagre Castelo, que participa com uma média de 21,5% nas vendas nacionais, o que corresponde a uma produção de 3.000.000 caixas/ano, perfazendo um total de 27.000.000 litros/ano.

Podemos encontrar o vinagre em embalagens de 100, 250, 500, 750ml e 1 litro. No Nordeste, a embalagem 
mais aceita é a de 500ml, enquanto que no Sul é a de 750ml e 1 litro. No Sudeste, encontramos mais facilmente a embalagem de 750ml.

Através da Pesquisa "Mix de Marcas – 1998", feita pela Revista Supermercado Moderno com o público 
supermercadista e publicada em sua edição de junho/98, podemos verificar como as marcas estão distribuídas pelas regiões do Brasil:

 

Área I Área II Área III Área IV Área V Área VI Área VII
Al, BA, CE, PB, PE, RN, SE ES, MG e 
interior de RJ
Grande RJ Grande 
São Paulo
Interior 
SP
PR, SC, RS AC, AP, AM, MT, MS, DF, 
GO, MA, PA, PI, RO, RR, TO
Minhoto Toscano Peixe Palhinha Castelo Heing Castelo
Muriongo Jurema Cristal Castelo Toscano Castelo Toscano
Mestre Cuca Belmont Único Toscano Belmont Jurema Jurema
Sublime Castelo Jurema Vitália Saboroso Saboroso Saboroso
Jurema Etti Belmont Jurema Jurema Koller Minhoto
Lord Vitália Saboroso Palhinha Portão
Saboroso Belmont Chemin
Prinz
Rossoni

 

Além de ser encontrado em frascos para a mesa do consumidor, o vinagre também é comercializado à granel, em bombonas (vendido para cozinhas industriais ou pequenos fabricantes de conservas) ou caminhão-tanque (para grandes indústrias de alimentos).