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Lavagem

 

 


Antepasto de Berinjela

 

Lavagem

 

A lavagem das berinjelas é feita em três etapas.

Na primeira etapa a lavagem é feita manualmente com água corrente para remover sujidades. Na segunda é realizada uma lavagem em imersão com água clorada (7ppm), por alguns minutos, para diminuir a carga microbiana. Em seguida é feito um enxágue com água limpa para remover os resíduos de cloro da superfície da berinjela.

 

Fluxograma

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Página criada por Fernanda VidalRoberta Gonçalves e Tatiana Kissmann em Janeiro de 2004.