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Sal

 

 


Antepasto de Berinjela

 

Sal

O sal para consumo humano, segundo a legislação é cloreto de sódio cristalizado extraído de fontes naturais, adicionado obrigatoriamente de iodo.

Pode ser utilizado como conservante natural, uma vez que em concentrações adequadas, diminui a atividade de água dos alimentos, inibindo o crescimento microbiano.

No antepasto de berinjela, a concentração de sal é baixa, uma vez que sua função é melhorar o sabor do produto, juntamente com os demais ingredientes.

 

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Página criada por Anderson BorbaDaniela MenegatFabiana Thomé em dezembro de 2003.