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Definição



COGUMELO EM CONSERVA


DEFINIÇÃO

INGREDIENTES

TABELA NUTRICIONAL

QUALIDADE

FLUXOGRAMA

REFERÊNCIAS

 

Definição 

Cogumelo em conserva é o produto preparado com as partes comestíveis de cogumelo, envasadas praticamente cruas, reidratadas ou pre-cozidas, imersas ou não em líquido de cobertura apropriado, submetidas a adequado processamento tecnológico antes ou depois de fechadas hermeticamente nos recipientes utilizados a fim de evitar sua alteração. (Resolução CNNPA n° 13, 15 de julho de 1977)

 

© 2003 Carla LeitãoGuilherme EichnerPaulo Gralha