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Estocagem

wpeD.gif (11216 bytes) Milho em Conserva

Estocagem

O manuseio dos enlatados após todo o processamento também é de muita importância, observando a cuidadosa marcação das partidas antes de acondicioná-las em caixas, ou colocá-las nos armazéns.

O transporte e o manuseio deverão ser feitos com delicadeza para evitar quedas e excesso de agitação, que por sua vez poderão provocar desagregamento dos produtos enlatados ou a danificação dos próprios recipientes.

A armazenagem deverá se dar em lugares frescos, ventilados e secos para evitar ou prevenir oxidação externa das latas por acúmulo de umidade.

Não se deve esquecer que, embora a ação microbiológica tenha sido anulada na esterilização, a ação química não é anulada e é tanto mais ativa quanto maior for a temperatura de estocagem.

Página criada por Elizabet Cibils e Sofia Fasano em janeiro de 2004.