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Composição química do milho

 

COMPOSIÇÃO QUÍMICA MÉDIA DO GRÃO DE MILHO E SEUS COMPONENTES

FRAÇÃO

GRÃO (%)

AMIDO (%)

PROTEÍNA (%)

LIPÍDIOS (%)

AÇÚCARES (%)

CINZA (%)

GRÃO INTEIRO

 

71.5

10.3

4.8

2.0

1.4

ENDOSPERMA

82.3

86.4

9.4

0.8

0.6

0.3

EMBRIÃO

11.5

8.2

18.8

34.5

10.8

10.1

PERICARPO

5.3

7.3

3.7

1.0

0.3

0.8

PONTA

0.8

5.3

9.1

3.8

1.6

1.6

Fonte: TOSELLO (1987)

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Página criada por Cecília Senff em agosto de 2000 com material fornecido por Cléo e adaptada por Samanta Ullmann em setembro de 2001.