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Condimento a base de mostarda

Preparado a base de pó de mostarda amarela (Brassica alba), vinagre e condimentos.

A formulação abaixo é semelhante à encontrada no mercado com o nome fantasia de mostarda "tipo Hot Dog" ou "americana".

 

Formulação

 

Água 47% 617g
Vinagre 28% 375g
Mostarda em pó 8% 100g
Açúcar 6% 80g
Amido de milho 4,5% 60g
Sal 2,4% 32g
Óleo de soja 2,3% 30g
Cebola 0,7% 10g
Cúrcuma 0,5% 7g
Pimenta em pó 0,08 1g
TOTAL 100% 1312g

 

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