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Descascamento

 

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Purê de Batata em Flocos

Descascamento

O descascamento visa a remoção da película externa da batata, a qual é indesejada no produto final. Um método muito utilizado é o descascamento por abrasão, pois é de simples operação e de baixo custo de instalação. Um problema desse equipamento é a alta quantidade de perda, que pode ser minimizada utilizando-se batatas esféricas e não muito pequenas. Outros métodos de descascamento que utilizam calor não são aconselháveis, pois podem causar o amolecimento excessivo da matéria-prima.

rolosabrasivos.jpg (15050 bytes)

Vista interna dos rolos abrasivos.

 

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Página elaborada por Camila TelesCarla MelloFábio Rauber em janeiro de 2004.