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Lavagem 1

 

PÁGINA PRINCIPAL HISTÓRICO CARACTERÍSTICAS MATÉRIA-PRIMA
FLUXOGRAMA LEGISLAÇÃO FABRICANTES BIBLIOGRAFIA
Purê de Batata em Flocos

Lavagem I

As batatas, ainda com casca, devem ser lavadas para eliminação de terra e de outros corpos estranhos, visando a diminuição da contaminação microbiológica. A lavagem influencia diretamente na qualidade do produto final, já que tem que ser livre de corpos estranhos. Esta operação unitária preliminar pode ser feita em diversos equipamentos, sendo que o tambor rotatório é muito utilizado. A lavagem deve ser feita com água limpa, preferancialmente tratada e corrente.

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Tambor rotatório

 

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Página elaborada por Camila TelesCarla MelloFábio Rauber em janeiro de 2004.