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Lavagem 2

 

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FLUXOGRAMA LEGISLAÇÃO FABRICANTES BIBLIOGRAFIA
Purê de Batata em Flocos

Lavagem II

 

A segunda lavagem é feita após a remoção da casca e dos "olhos" das batatas para eliminar as sujidades que restaram da etapa de retoque, garantindo assim qualidade do purê no que se refere a ausência de corpos estranhos. Outro objetivo dessa lavagem é aplicar uma solução de 0,5% de Na2SO3 para prevenir o escurecimento antes do corte, já que o produto apresenta uma cor característica amarelo pálido. Esse processo pode ser realizado novamente em tambor rotatório.

 

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Página elaborada por Camila TelesCarla MelloFábio Rauber em janeiro de 2004.