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Seleção

 

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Purê de Batata em Flocos

Seleção

A seleção tem como objetivo descartar batatas deformadas ou com danos de qualquer natureza, descoloridas ou manchadas, para não influenciarem na qualidade do produto final (cor, sabor e aroma). Além disso, retiram-se também as batatas com diâmetro inferior a 2 cm, pois não serão compatíveis com os equipamentos posteriores. A seleção é feita sobre uma esteira, como na figura abaixo.

wpe12.gif (34988 bytes)

Esteira de seleção

As batatas descartadas por pequenos defeitos seguem para uma linha paralela, onde retira-se as partes danificadas e faz-se o descascamento. A seguir estas entram novamente na linha de processamento antes da etapa de lavagem II.

 

Mais informações

 

Página elaborada por Camila TelesCarla MelloFábio Rauber em janeiro de 2004.