EXTRUSOR
Nos extrusores à quente o produto é aquecido pelo contato com as paredes da camisa desse equipamento ou pelo contato com a rosca aquecida internamente com vapor. As forças de compressão são obtidas das seguintes formas:
- aumentando o diâmetro e diminuindo o passo da rosca
- utilizando um cilindro cônico e uma rosca de passo homogêneo ou progressivamente decrescente
A trefila do extrusor proporciona ainda uma contrapressão adicional.
Nos extrusores de rosca simples o transporte da matéria-prima depende do grau de fricção com a superfície do cilindro. Os extrusores de rosca dupla proporcionam melhor mescla e evitam a rotação do alimento no cilindro.
Na produção de snacks expandidos é utilizado extrusor de alta compressão dotado de rosca simples. O cilindro e a rosca sem-fim são curtos.
Um exemplo desse equipamento é dado a seguir:
Esta página foi criada por Cecília Senff, Francine Assmann, Karina Rossini, Liziane Cardoso, Roberta Dallarosa,
Susette Freimüller em julho de 2001
