Compostos bioativos e antioxidantes são identificados em cervejas artesanais

Além de descreverem 57 compostos fenólicos e 15 nitrogenados presentes na bebida, os pesquisadores demonstraram que essas substâncias podem ser usadas para distinguir estilos de cerveja
copos de cerveja
Os tipos e as concentrações de compostos estão relacionados à composição das matérias-primas utilizadas na produção - Foto: Kimm Dombrowsi/CC BY SA 2.0

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