FILTRAÇÃO

     Depois da fervura procede-se a segunda filtração do mosto. Esta é realizada em tanques chamados "Whirpool" onde o mosto é bombeado a alta velocidade, através de uma tubulação tangencial situada a um terço de sua altura. O momento circular do mosto no tanque é substituído logo por outro, que faz com que o mosto circule verticalmente para baixo ao longo das paredes e horizontalmente para o centro, na base, perdendo momento pelo contato contra a parede do tanque. Enquanto o mosto vai perdendo velocidade, vão se depositando sólidos em suspensão, especialmente no centro da base. O mosto sobe pelo centro e refaz o caminho. Depois de 20-45 minutos é possível retirar, através de uma tomada adequada, longe dos depósitos de sólidos e restos de lúpulo, um mosto limpo.

Saiba mais sobre esta operação unitária

Página criada por Ana Rita Piccini, Cristiano Moresco e Larissa Munhos (Abril/2002)