{"id":1789,"date":"2026-05-07T19:45:43","date_gmt":"2026-05-07T22:45:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/?p=1789"},"modified":"2026-05-07T19:45:43","modified_gmt":"2026-05-07T22:45:43","slug":"feira-gastronomia-sociobiocotidiano-apresenta-o-portfolio-de-produtos-da-sociobiodiversidade-da-mata-atlantica-e-pampa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/2026\/05\/07\/feira-gastronomia-sociobiocotidiano-apresenta-o-portfolio-de-produtos-da-sociobiodiversidade-da-mata-atlantica-e-pampa\/","title":{"rendered":"Feira Gastronomia & SocioBioCotidiano apresenta o portf\u00f3lio de produtos da sociobiodiversidade da Mata Atl\u00e2ntica e Pampa"},"content":{"rendered":"

A Feira Gastronomia e SocioBioCotidiano foi realizada nos dias 21 e 28 de mar\u00e7o, reunindo estudantes, professores e comunidade nos polos UAB presenciais da Especializa\u00e7\u00e3o em Gastronomia Cultural. O evento marcou a conclus\u00e3o das disciplinas do curso e apresentou ao p\u00fablico projetos e produtos desenvolvidos ao longo da forma\u00e7\u00e3o, conectando gastronomia, sociobiodiversidade, inova\u00e7\u00e3o e comunica\u00e7\u00e3o alimentar. Com os 22 produtos desenvolvidos, o Curso passa a ter um portf\u00f3lio evidenciando o potencial de inova\u00e7\u00e3o e conex\u00e3o com a produ\u00e7\u00e3o da agricultura familiar das regi\u00f5es dos biomas presentes do Estado.<\/span><\/p>\n

Em cada Polo, os encontros promoveram a partilha dos planos de neg\u00f3cios de impacto e a degusta\u00e7\u00e3o das cria\u00e7\u00f5es elaboradas pelos discentes. As apresenta\u00e7\u00f5es evidenciaram o potencial dos alimentos da sociobiodiversidade no desenvolvimento de produtos sustent\u00e1veis, inovadores e alinhados aos territ\u00f3rios.<\/span><\/p>\n

No polo de Porto Alegre, foram apresentados os produtos Patacas de Pec\u00e3, Arrozitos \u2013 biscoito de arroz sociobiodiverso, O Doce da Terra \u2013 nhoque sociobiodiverso de batata-doce, noz-pec\u00e3 e bergamota pepper, e o Tempeh Ga\u00facho com Carim\u00e3, uma prote\u00edna vegetal elaborada a partir da sociobiodiversidade brasileira. O encontro tamb\u00e9m promoveu reflex\u00f5es sobre territ\u00f3rio, identidade, seguran\u00e7a alimentar e comunica\u00e7\u00e3o dos produtos.<\/span><\/p>\n

No polo de Gramado, os estudantes apresentaram o Snackmate, a Barrinha da Sociobiodiversidade, o Bolo de Feij\u00e3o com Uvaia, o Cookie de Batata-Doce e o fababurguer, evidenciando a criatividade e o potencial dos ingredientes regionais.\u00a0<\/span><\/p>\n

Em S\u00e3o Francisco de Paula, foram apresentados a Massa Multiuso de Milho Branco, o Kauim e o Sorvete de Mandioca. O evento contou com a presen\u00e7a de representantes locais e resultou em convites para participa\u00e7\u00e3o em iniciativas gastron\u00f4micas do munic\u00edpio e da regi\u00e3o, fortalecendo a conex\u00e3o entre universidade e territ\u00f3rio.<\/span><\/p>\n

No polo de Santo Ant\u00f4nio da Patrulha, o p\u00fablico conheceu produtos como o Brancatto, elaborado \u00e0 base de feij\u00e3o branco, o Sorvete de Biomassa com frutas, o Bolinho Origin\u00e1rio de Mandioca com creme de milho verde e a Brasileirinha (alm\u00f4ndega de feij\u00e3o e mangar\u00e1).<\/span><\/p>\n

J\u00e1 em Imb\u00e9, foram apresentados o Croquete de Feij\u00e3o \u2013 Sabores da Terra, o Arroz Litoral Norte com Molho Umami, o Arroz de Leite com Frutas Nativas e os Chips de Banana com cobertura de frutas nativas, destacando a riqueza alimentar do litoral ga\u00facho.<\/span><\/p>\n

No polo de S\u00e3o Louren\u00e7o do Sul, tamb\u00e9m foram compartilhados produtos in\u00e9ditos da sociobiodiversidade ga\u00facha, como o Torrone de Am\u00eandoa de Buti\u00e1 e o Cookie Pampa Ga\u00facho, acompanhados da apresenta\u00e7\u00e3o dos respectivos planos de neg\u00f3cios de impacto.<\/span><\/p>\n

Ao longo dos encontros, a feira consolidou-se como um espa\u00e7o de di\u00e1logo entre universidade e comunidade, permitindo a troca de saberes e a valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes nativos e tradicionais. As apresenta\u00e7\u00f5es refor\u00e7aram a pot\u00eancia da sociobiodiversidade como base para a cria\u00e7\u00e3o de produtos alimentares que respeitam os territ\u00f3rios e promovem a diversidade cultural e ambiental.<\/span><\/p>\n

O evento marcou o encerramento do per\u00edodo das disciplinas e o in\u00edcio de uma nova etapa para os estudantes: a elabora\u00e7\u00e3o dos Trabalhos de Conclus\u00e3o de Curso. Iniciada em setembro de 2024, a especializa\u00e7\u00e3o se destaca como uma proposta pioneira no Brasil ao integrar gastronomia e sociobiodiversidade do sul do pa\u00eds, contribuindo para a valoriza\u00e7\u00e3o da diversidade alimentar e para a conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade.<\/span><\/p>\n

Com os resultados alcan\u00e7ados, os projetos desenvolvidos j\u00e1 come\u00e7am a ganhar visibilidade e a receber convites para participa\u00e7\u00e3o em feiras e eventos, ampliando o alcance das iniciativas e fortalecendo sua inser\u00e7\u00e3o nos territ\u00f3rios.<\/span><\/p>\n

A Feira Gastronomia e SocioBioCotidiano reafirma, assim, o compromisso do curso com a forma\u00e7\u00e3o qualificada, a inova\u00e7\u00e3o e a valoriza\u00e7\u00e3o dos saberes e sabores que nascem do campo \u00e0 mesa.<\/span><\/p>\n

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Texto: Sandreli Bandeira – Jornalista I RP 0020289\/RS<\/span><\/i><\/p>\n

Prof. Gabriela Coelho<\/span><\/i><\/p>\n

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Fotos: <\/span>2026 I FOTOS DA FEIRA SOCIOBIO<\/span><\/a><\/p>\n

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Nota aos editores:<\/i><\/b> As fotos est\u00e3o renomeadas com o nome do produto + o nome do fot\u00f3grafo – sempre usar ambas as informa\u00e7\u00f5es para a divulga\u00e7\u00e3o. As fotos n\u00e3o podem ser editadas\/alteradas (mesmo via CANVA) sem a pr\u00e9via autoriza\u00e7\u00e3o do fot\u00f3grafo.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Feira Gastronomia e SocioBioCotidiano foi realizada nos dias 21 e 28 de mar\u00e7o, reunindo estudantes, professores e comunidade nos polos UAB presenciais da Especializa\u00e7\u00e3o em Gastronomia Cultural. O evento marcou a conclus\u00e3o das disciplinas do curso e apresentou ao Leia mais<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1790,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1789","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1789","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1789"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1789\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1791,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1789\/revisions\/1791"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1790"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1789"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1789"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/cisade\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1789"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}