FIS01181 \u2013 F\u00edsica I-C<\/strong><\/p>\n Medidas f\u00edsicas. Cinem\u00e1tica, est\u00e1tica e din\u00e2mica do ponto e do corpo r\u00edgido. Gravita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n ITA02001 \u2013 Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Engenharia de Alimentos<\/strong><\/p>\n Hist\u00f3rico da profiss\u00e3o Engenheiro de Alimentos; Estrutura curricular do curso; Ind\u00fastria de Alimentos: tipos, caracter\u00edsticas e diferen\u00e7as; \u00e9tica profissional; no\u00e7\u00f5es de legisla\u00e7\u00e3o; \u00e2mbito profissional, investiga\u00e7\u00e3o cient\u00edfica em Engenharia de Alimentos; associa\u00e7\u00f5es e entidades de classe e de vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria.<\/p>\n MAT01353 \u2013 C\u00e1lculo e Geometria Anal\u00edtica I-A<\/strong><\/p>\n Estudo da reta e de curvas planas. C\u00e1lculo diferencial de uma vari\u00e1vel real. C\u00e1lculo integral das fun\u00e7\u00f5es de uma vari\u00e1vel real.<\/p>\n QUI01049 \u2013 Qu\u00edmica Geral Te\u00f3rica B<\/strong><\/p>\n Estequiometria. Solu\u00e7\u00f5es. Fundamentos de Estado Gasoso, de Termodin\u00e2mica, de Equil\u00edbrio Qu\u00edmico, de Equil\u00edbrio I\u00f4nico, de Cin\u00e9tica Qu\u00edmica e de Eletroqu\u00edmica<\/p>\n QUI01161 \u2013 Qu\u00edmica Geral Experimental B<\/strong><\/p>\n Aparelhos e materiais de uso comum. Montagem de aparelhagem. Balan\u00e7a anal\u00edtica. Trabalhos experimentais relacionados com o conte\u00fado de qu\u00edmica geral.<\/p>\n QUI02020 \u2013 Qu\u00edmica Org\u00e2nica Te\u00f3rica Fundamental<\/strong><\/p>\n Estudo das propriedades dos compostos org\u00e2nicos com vistas a sua aplica\u00e7\u00e3o no estudo de biomol\u00e9culas e subst\u00e2ncias de interesse biol\u00f3gico, tecnol\u00f3gico e ambiental.<\/p>\n <\/p>\n INF01040 \u2013 Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Programa\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n Arquitetura de computadores. Sistemas operacionais. Redes e comunica\u00e7\u00e3o de dados. Estrutura e linguagens de programa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n ITA01005 \u2013 Qu\u00edmica de Alimentos<\/strong><\/p>\n Caracteriza\u00e7\u00e3o molecular dos componentes alimentares e seu envolvimento em rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas durante o processamento de alimentos. Caracteriza\u00e7\u00e3o das propriedades funcionais dos componentes moleculares dos alimentos.<\/p>\n ITA01015 \u2013 T\u00f3picos em Ci\u00eancia dos Alimentos<\/strong><\/p>\n Estudo dos constituintes e do valor nutricional dos alimentos; import\u00e2ncia da an\u00e1lise dos alimentos; seguran\u00e7a em laborat\u00f3rios de an\u00e1lise e pesquisa; aplica\u00e7\u00f5es das ci\u00eancias dos alimentos na Engenharia; atualidades em ci\u00eancias dos alimentos.<\/p>\n MAT01354 \u2013 C\u00e1lculo e Geometria Anal\u00edtica II-A<\/strong><\/p>\n Geometria anal\u00edtica espacial. Derivadas parciais. Integrais m\u00faltiplas. S\u00e9ries.<\/p>\n MAT01355 – \u00c1lgebra Linear I-A<\/strong><\/p>\n Sistema de equa\u00e7\u00f5es lineares. Matrizes. Fatora\u00e7\u00e3o LU. Vetores. Espa\u00e7os vetoriais. Ortogonalidade. Valores pr\u00f3prios. Aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n QUI01044 \u2013 Fundamentos de Qu\u00edmica Inorg\u00e2nica<\/p>\n Estrutura at\u00f4mica, tabela peri\u00f3dica, liga\u00e7\u00f5es i\u00f4nicas e covalentes, estrutura molecular, for\u00e7as intermoleculares, l\u00edquidos, propriedades coligativas, s\u00f3lidos, compostos de coordena\u00e7\u00e3o e t\u00f3picos de bioinorg\u00e2nica.<\/p>\n <\/p>\n DIR04423 –\u00a0 T\u00f3picos Jur\u00eddicos e Sociais<\/strong><\/p>\n Introdu\u00e7\u00e3o ao estudo do Direito. Direito Comercial, No\u00e7\u00f5es sum\u00e1rias. Direito Tribut\u00e1rio, No\u00e7\u00f5es Gerais. Direito Administrativo, Breves No\u00e7\u00f5es. Direito do Trabalho, No\u00e7\u00f5es Gerais. Regulamenta\u00e7\u00e3o do Exerc\u00edcio da Profiss\u00e3o de Engenheiro. Fun\u00e7\u00e3o Social do Engenheiro.<\/p>\n ENG01156 \u2013 Mec\u00e2nica<\/strong><\/p>\n Princ\u00edpios e conceitos fundamentais da mec\u00e2nica. Est\u00e1tica dos pontos materiais. Corpos r\u00edgidos: sistemas equivalentes de for\u00e7as. Equil\u00edbrio de corpos r\u00edgidos. For\u00e7as distribu\u00eddas: centr\u00f3ides e baricentros. Momentos de in\u00e9rcia cinem\u00e1tica do ponto material. Din\u00e2mica dos pontos materiais: cinem\u00e1tica dos corpos r\u00edgidos. Din\u00e2mica dos corpos r\u00edgidos. Movimento plano de corpos r\u00edgidos.<\/p>\n FIS01044 \u2013 F\u00edsica III- D<\/strong><\/p>\n F\u00edsica ondulat\u00f3ria: ondas mec\u00e2nicas e eletromagn\u00e9ticas. Reflex\u00e3o e refra\u00e7\u00e3o. Interfer\u00eancia. Difra\u00e7\u00e3o e polariza\u00e7\u00e3o da luz. No\u00e7\u00f5es de relatividade restrita.<\/p>\n ITA01019 \u2013 Bioqu\u00edmica de Alimentos<\/strong><\/p>\n Composi\u00e7\u00e3o dos tecidos vegetais e animais usados como alimentos. Enzimologia b\u00e1sica. \u00e1cidos nucleicos. Metabolismo dos carboidratos, lip\u00eddios e prote\u00ednas. Transforma\u00e7\u00f5es bioqu\u00edmicas ap\u00f3s colheita e ap\u00f3s abate.<\/p>\n MAT01167 \u2013 Equa\u00e7\u00f5es Diferenciais II<\/strong><\/p>\n Equa\u00e7\u00f5es diferenciais ordin\u00e1rias e lineares. Elementos de s\u00e9ries de Fourier, polin\u00f4mios de Legendre e fun\u00e7\u00f5es de Bessel. Equa\u00e7\u00f5es diferenciais lineares a derivadas parciais (problemas de contorno: equa\u00e7\u00f5es da F\u00edsica Cl\u00e1ssica).<\/p>\n QUI02244 \u2013 Qu\u00edmica Org\u00e2nica Experimental de Alimentos<\/strong><\/p>\n Experimentos de qu\u00edmica org\u00e2nica em alimentos e fontes de biomol\u00e9culas. S\u00edntese e propriedades qu\u00edmicas de corantes, conservantes e aromatizantes. Principais opera\u00e7\u00f5es de separa\u00e7\u00e3o e purifica\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias org\u00e2nicas: extra\u00e7\u00e3o, destila\u00e7\u00e3o, filtra\u00e7\u00e3o, recristaliza\u00e7\u00e3o e cromatografia. Caracteriza\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e rea\u00e7\u00f5es de biomol\u00e9culas.<\/p>\n QUI03309 \u2013 F\u00edsico \u2013 Qu\u00edmica I-B<\/strong><\/p>\n Sistemas e propriedades. Fundamentos da termodin\u00e2mica qu\u00edmica. Equil\u00edbrio qu\u00edmico e afinidade qu\u00edmica.<\/p>\n <\/p>\n ENG07020 \u2013 Transfer\u00eancia de Calor e Massa I<\/strong><\/p>\n Condu\u00e7\u00e3o de Calor em Estado Estacion\u00e1rio e Transiente. Difus\u00e3o de Massa com e sem Rea\u00e7\u00e3o Qu\u00edmica em Estado Estacion\u00e1rio e Transiente.<\/p>\n ITA01016 \u2013 An\u00e1lise de Alimentos para Engenharia<\/strong><\/p>\n Princ\u00edpios, m\u00e9todos e t\u00e9cnicas das an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas utilizadas para determinar a composi\u00e7\u00e3o e caracter\u00edsticas b\u00e1sicas dos alimentos. An\u00e1lise instrumental. Legisla\u00e7\u00e3o para alimentos.<\/p>\n ITA01020 \u2013 Enzimologia de Alimentos<\/strong><\/p>\n Estrutura das enzimas, cin\u00e9tica enzim\u00e1tica e fatores que influenciam a atividade enzim\u00e1tica em alimentos, inativa\u00e7\u00e3o e controle, altera\u00e7\u00e3o de alimentos por enzimas, enzimas no processamento de alimentos, obten\u00e7\u00e3o de enzimas puras e uso de enzimas imobilizadas.<\/p>\n ITA01023 \u2013 Nutri\u00e7\u00e3o e Processamento de Alimentos<\/strong><\/p>\n Aspectos nutricionais dos m\u00e9todos de processamento de alimentos. Efeitos do armazenamento e processamento sobre a biodisponibilidade de nutrientes. Avalia\u00e7\u00e3o da qualidade nutricional dos alimentos. Alimentos funcionais.<\/p>\n ITA01033 \u2013 Alimentos Funcionais<\/strong><\/p>\n Hist\u00f3rico, conceitos, atributos e legisla\u00e7\u00e3o. Flavon\u00f3ides e outros compostos fen\u00f3licos. Caroten\u00f3ides. \u00c1cidos Graxos essenciais. Vitaminas. Fibras. Fitoster\u00f3is. Probi\u00f3ticos e Prebi\u00f3ticos. Efeitos fisiol\u00f3gicos sos compostos bioativos.<\/p>\n ITA01113 \u2013 Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Microbiologia de Alimentos<\/strong><\/p>\n Microscopia, t\u00e9cnicas de colora\u00e7\u00e3o, manuseio de culturas, semeadura, morfologia e fisiologias de bact\u00e9rias e fungos, esteriliza\u00e7\u00e3o e desinfec\u00e7\u00e3o, isolamento e identifica\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias.<\/p>\n MAT02219 \u2013 Probabilidade e Estat\u00edstica<\/strong><\/p>\n Probabilidade: Conceito e teoremas fundamentais. Vari\u00e1veis aleat\u00f3rias. Distribui\u00e7\u00f5es de probabilidade. Estat\u00edstica descritiva. No\u00e7\u00f5es de amostragem. Infer\u00eancia estat\u00edstica: Teoria da estima\u00e7\u00e3o e Testes de hip\u00f3teses. Regress\u00e3o linear simples. Correla\u00e7\u00e3o.<\/p>\n QUI03313 \u2013 F\u00edsico- Qu\u00edmica II-A<\/strong><\/p>\n Equil\u00edbrio entre fases. Eletroqu\u00edmica. Cin\u00e9tica qu\u00edmica.<\/p>\n <\/p>\n ADM01134 \u2013 Administra\u00e7\u00e3o e Finan\u00e7as<\/strong><\/p>\n As fun\u00e7\u00f5es da administra\u00e7\u00e3o: planejamento, organiza\u00e7\u00e3o e controle. As \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o executiva. A organiza\u00e7\u00e3o: estrutura, componentes e processos. Administra\u00e7\u00e3o do fator humano. Administra\u00e7\u00e3o financeira: objetivos, t\u00e9cnicas e m\u00e9todos. Sistema de informa\u00e7\u00f5es gerenciais. O ciclo de informa\u00e7\u00f5es cont\u00e1beis.<\/p>\n ENG07021 \u2013 Transfer\u00eancia de Quantidade de Movimento<\/strong><\/p>\n Princ\u00edpios de transfer\u00eancia de quantidade de movimento. Equa\u00e7\u00f5es de continuidade, movimento e energia est\u00e1tica dos fluidos. Equa\u00e7\u00f5es de projeto para sistemas de transporte de fluidos.<\/p>\n FIS01182 \u2013 F\u00edsica Geral \u2013 Eletromagnetismo<\/strong><\/p>\n Eletrost\u00e1tica. Eletrodin\u00e2mica. Magnetismo. Eletromagnetismo.<\/p>\n ITA01009 \u2013 Microbiologia de Alimentos-A<\/strong><\/p>\n Apresentar os conhecimentos microbiol\u00f3gicos b\u00e1sicos aos processos e seus respectivos controles de qualidade dentro da ind\u00fastria de alimentos. Estudar os principais microrganismos degradadores e patog\u00eanicos relacionados a produ\u00e7\u00e3o, conserva\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o de alimentos. Apresentar as an\u00e1lises microbiol\u00f3gicas usualmente realizadas em inspe\u00e7\u00f5es de alimentos.<\/p>\n ITA01021 \u2013 An\u00e1lise Instrumental de Alimentos<\/strong><\/p>\n Fundamentos e procedimentos de an\u00e1lise instrumental aplicada a caracteriza\u00e7\u00e3o e controle de alimentos, espectroscopia UV\/vis\u00edvel, espectroscopia infravermelho, espectroscopia de absor\u00e7\u00e3o at\u00f4mica, cromatografia gasosa, cromatografia l\u00edquida de alto desempenho, potenciometria.<\/p>\n ITA99003 \u2013 Aditivos e Coadjuvantes na Ind\u00fastria de Alimentos<\/strong><\/p>\n Estudo do uso de aditivos e coadjuvantes no processamento de alimentos. Defini\u00e7\u00f5es, classifica\u00e7\u00e3o, fun\u00e7\u00f5es, aplica\u00e7\u00f5es e aspectos legais do uso de aditivos e coadjuvantes tecnol\u00f3gicos na ind\u00fastria de alimentos.<\/p>\n MAT01169 \u2013 C\u00e1lculo Num\u00e9rico<\/strong><\/p>\n Sistemas de numera\u00e7\u00e3o. Zeros de fun\u00e7\u00f5es. M\u00e9todos num\u00e9ricos de \u00c1lgebra Linear. Interpola\u00e7\u00e3o. Deriva\u00e7\u00e3o e integra\u00e7\u00e3o num\u00e9rica. Aproxima\u00e7\u00e3o de fun\u00e7\u00f5es, ajustamento de dados. Solu\u00e7\u00e3o num\u00e9rica de equa\u00e7\u00f5es diferenciais ordin\u00e1rias.<\/p>\n <\/p>\n ARQ03318 \u2013 Desenho T\u00e9cnico I-A<\/strong><\/p>\n Introdu\u00e7\u00e3o. T\u00e9cnicas fundamentais. Proje\u00e7\u00f5es ortogonais m\u00faltiplas. Leitura e escolha de vistas ortogonais. Axonometrias ortogonal e obl\u00edqua. Desenho conceitual e de criatividade.<\/p>\n ENG02009 \u2013 Ci\u00eancia dos Materiais C<\/strong><\/p>\n Propriedades, estrutura, processos de fabrica\u00e7\u00e3o e desempenho dos diferentes materiais utilizados na Engenharia de Alimentos. Diagramas de ligas; materiais ferrosos; cer\u00e2micos; corros\u00e3o e prote\u00e7\u00e3o de metais; materiais para tanques e tubos.<\/p>\n ENG07023 \u2013 Transfer\u00eancia de Calor e Massa II<\/strong><\/p>\n Transfer\u00eancia convectiva de calor e massa. Radia\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica.<\/p>\n ENG07038 \u2013 Termodin\u00e2mica para Engenharia de Alimentos<\/strong><\/p>\n Propriedades termodin\u00e2micas.<\/p>\n ITA01017 \u2013 Toxicologia para Engenharia de Alimentos<\/strong><\/p>\n Estudo dos principais contaminantes formados durante o processamento, a secagem e o armazenamento de alimentos; estudo dos compostos t\u00f3xicos formados durante o tratamento da \u00e1gua; estudo dos aditivos e dos compostos que possam migrar para os alimentos dos utens\u00edlios de coc\u00e7\u00e3o e das embalagens.<\/p>\n ITA01036 \u2013 An\u00e1lise Sensorial de Alimentos-A<\/strong><\/p>\n Conceito, origem e import\u00e2ncia da An\u00e1lise Sensorial. Elementos de avalia\u00e7\u00e3o Sensorial. Forma\u00e7\u00e3o de equipe. Laborat\u00f3rio de An\u00e1lise sensorial: Instala\u00e7\u00f5es, Hor\u00e1rio de Aplica\u00e7\u00e3o dos testes, Amostras, Fichas ou formul\u00e1rios. M\u00e9todos de An\u00e1lise Sensorial. Estat\u00edstica aplicada a An\u00e1lise Sensorial.<\/p>\n ITA02024 \u2013 Tecnologia de Leite e Derivados<\/strong><\/p>\n Estudo dos aspectos tecnol\u00f3gicos relacionados a produ\u00e7\u00e3o, qualidade, processamento e comercializa\u00e7\u00e3o do leite e dos seus derivados.<\/p>\n ITA02222 \u2013 Opera\u00e7\u00f5es Unit\u00e1rias Engenharia de Alimentos I<\/strong><\/p>\n Medidas de press\u00e3o e vaz\u00e3o em tubula\u00e7\u00f5es e equipamentos da ind\u00fastria de alimentos. Estudo de flu\u00eddos na ind\u00fastria de alimentos: vaz\u00e3o, escoamento e bombeamento. Opera\u00e7\u00f5es de separa\u00e7\u00e3o de alimentos de diferentes fases.<\/p>\n <\/p>\n ARQ03059 \u2013 Desenho T\u00e9cnico II-E<\/strong><\/p>\n Fundamentos da geometria descritiva e sua aplica\u00e7\u00e3o no desenho t\u00e9cnico. Extens\u00e3o do m\u00e9todo de representa\u00e7\u00e3o em vistas ortogr\u00e1ficas. Vistas auxiliares prim\u00e1rias e secund\u00e1rias. Cortes. Se\u00e7\u00f5es. Dimensionamento. Normas t\u00e9cnicas pertinentes. Aplica\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas.<\/p>\n ENG04058 \u2013 Eletricidade D<\/strong><\/p>\n Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Teoria de Circuitos. Transformadores. Alternadores e Motores. Instrumentos de Medida. Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Eletr\u00f4nica.<\/p>\n ITA02010 \u2013 Bioengenharia \u2013\u00a0 A<\/strong><\/p>\n Desenvolvimento da tecnologia de bioprocessos. Processos do cultivo de microrganismos. Metabolismo, cin\u00e9tica, modelos matem\u00e1ticos. Equipamentos, projetos, opera\u00e7\u00f5es e controles. Substratos industriais; preparos de meios. Esteriliza\u00e7\u00e3o industrial. Escalonamento de equipamentos e processos. Isolamento de microrganismos com interesse industrial. Uso de microrganismos engenherados em tecnologia de bioprocesso. Recupera\u00e7\u00e3o de produtos. Aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n ITA02025 \u2013 Tecnologia de Carnes e Derivados<\/strong><\/p>\n Estudo dos aspectos tecnol\u00f3gicos aplicados a produtos c\u00e1rneos. Processamento da carne in natura e derivados. Fluxogramas e etapas do processo. Instala\u00e7\u00f5es e equipamentos. Rendimentos e qualidade.<\/p>\n ITA02026 \u2013 Tecnologia de Bebidas<\/strong><\/p>\n Introdu\u00e7\u00e3o. Legisla\u00e7\u00e3o de bebidas. Estudo das mat\u00e9rias-primas. Tecnologia de elabora\u00e7\u00e3o das principais bebidas produzidas no pa\u00eds<\/p>\n ITA02223 \u2013 Opera\u00e7\u00f5es Unit\u00e1rias Engenharia de Alimentos II<\/strong><\/p>\n Propriedades t\u00e9rmicas dos alimentos. Princ\u00edpios de transfer\u00eancia de calor aplicados ao processamento de alimentos. Tratamentos t\u00e9rmicos de alimentos. Trocadores de calor. Mudan\u00e7a de fase: condensa\u00e7\u00e3o, ebuli\u00e7\u00e3o e congelamento. Evapora\u00e7\u00e3o. Radia\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica.<\/p>\n ITA99007 \u2013 Desenvolvimento de Produtos Aliment\u00edcios \u2013 A<\/strong><\/p>\n An\u00e1lise do ambiente (competitivo, institucional, tecnol\u00f3gico e mercadol\u00f3gico) para o planejamento de marketing em ind\u00fastrias de alimentos. An\u00e1lise do comportamento do consumidor e estrat\u00e9gias de segmenta\u00e7\u00e3o de consumidores. Defini\u00e7\u00e3o do composto de marketing. Metodologia de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos. Estudos preliminares de produto, processamento e embalagem. Teste de mercado. Atividade pr\u00e1tica de desenvolvimento de produtos aliment\u00edcios.<\/p>\n <\/p>\n ADM01135 \u2013 Engenharia Econ\u00f4mica e Avalia\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 engenharia econ\u00f4mica. Engenharia de avalia\u00e7\u00f5es. Projetos econ\u00f4micos.<\/p>\n ITA01032 \u2013 Inova\u00e7\u00f5es no Processamento de Alimento<\/strong>s<\/p>\n Tecnologias emergentes de processamento de alimentos: aquecimento \u00f4hmico, micro-ondas, campo el\u00e9trico pulsado, descargas el\u00e9tricas de alta tens\u00e3o, alta press\u00e3o hidrost\u00e1tica, processos de separa\u00e7\u00e3o por membranas, sonica\u00e7\u00e3o, irradia\u00e7\u00e3o, entre outros.<\/p>\n ITA01116 \u2013 Higiene e Legisla\u00e7\u00e3o na Ind\u00fastria de Alimentos<\/strong><\/p>\n Higiene industrial. Agentes e processos de limpeza e sanifica\u00e7\u00e3o. Doen\u00e7as devidas a alimentos. Salubridade do ambiente. Legisla\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n ITA02011 \u2013<\/strong><\/p>\n Estudo dos processos microbiol\u00f3gicos envolvidos em sistemas de tratamento de efluentes (TE) de ind\u00fastria de alimentos; sistemas de TE aer\u00f3bios e anaer\u00f3bios; principais elementos e aspectos operacionais de plantas de TE; aspectos da engenharia de processo: principais equipamentos, projeto e opera\u00e7\u00e3o; prepara\u00e7\u00e3o de in\u00f3culos; libera\u00e7\u00e3o de microrganismos recombinantes em sistemas, contidos ou n\u00e3o; libera\u00e7\u00e3o de microrganismos patog\u00eanicos no ambiente. Vis\u00e3o geral dos principais tipos de efluentes: ind\u00fastrias aliment\u00edcias e fluentes urbanos. Estudo de casos particulares.<\/p>\n ITA02027 \u2013 Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as-A<\/strong><\/p>\n Conceito, classifica\u00e7\u00e3o, composi\u00e7\u00e3o e import\u00e2ncia de frutas e hortali\u00e7as. Fatores ambientais e seus efeitos na p\u00f3s-colheita. Opera\u00e7\u00f5es preliminares para frutas e hortali\u00e7as. Processos tecnol\u00f3gicos: minimamente processados, conservas vegetais, congelados, desidratados, doces, geleias, frutas cristalizadas e tecnologia da erva-mate.<\/p>\n ITA02028 \u2013 Tecnologia de Cereais-A<\/strong><\/p>\n Caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas, f\u00edsicas e qu\u00edmicas de gr\u00e3os de cereais. Armazenamento de gr\u00e3os. Produtos e subprodutos do processamento de gr\u00e3os de cereais. Legisla\u00e7\u00e3o<\/p>\n ITA02218 \u2013 Embalagens para Alimentos<\/strong><\/p>\n Materiais para embalagens e suas fun\u00e7\u00f5es na preserva\u00e7\u00e3o dos alimentos. Controle de qualidade dos materiais e das embalagens.<\/p>\n ITA02224 \u2013 Opera\u00e7\u00f5es Unit\u00e1rias Engenharia de Alimentos III<\/strong><\/p>\n Equil\u00edbrio entre fases em emuls\u00f5es aliment\u00edcias. Transfer\u00eancia de massa na interface de alimentos. Principais opera\u00e7\u00f5es e equipamentos da ind\u00fastria de alimentos: umidifica\u00e7\u00f5es, secagem, extra\u00e7\u00e3o s\u00f3lido-l\u00edquido, extra\u00e7\u00e3o l\u00edquido-l\u00edquido, destila\u00e7\u00e3o.<\/p>\n ITA02226 \u2013 Tecnologia do Frio na Ind\u00fastria de Alimentos <\/strong><\/p>\n Resfriamento e congelamento de alimentos: in natura; semi-processados; produtos elaborados. Altera\u00e7\u00f5es provocadas pelo uso do frio. C\u00e1lculos t\u00e9rmicos. M\u00e9todos. Sele\u00e7\u00e3o de equipamentos. Armazenamento.<\/p>\n <\/p>\n ITA01010 \u2013 Controle de Qualidade na Ind\u00fastria de Alimentos<\/strong><\/p>\n Fatores que afetam a qualidade. Desenvolvimento do programa de qualidade. M\u00e9todos estat\u00edsticos no controle de qualidade. Controle do processo. Inspe\u00e7\u00e3o por amostragem. Boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o. An\u00e1lise de perigos e pontos cr\u00edticos de controle. ISSO 9000.<\/p>\n ITA02021 \u2013 Projetos na Ind\u00fastria de Alimentos<\/strong><\/p>\n Elabora\u00e7\u00e3o de um anteprojeto de uma ind\u00fastria de alimentos ou correlata, cobrindo aspectos tecnol\u00f3gicos, econ\u00f4micos, ambientais e sociais.<\/p>\n ITA02023 \u2013 Laborat\u00f3rio de Engenharia de Alimentos<\/strong><\/p>\n Pr\u00e1ticas de Laborat\u00f3rio de Engenharia de Alimentos relacionadas com as disciplinas de Transfer\u00eancia de Calor, Massa e Quantidade de Movimento e Opera\u00e7\u00f5es Unit\u00e1rias da Ind\u00fastria de Alimentos I, II e III<\/p>\n ITA02221 \u2013 Simula\u00e7\u00e3o Processos de Ind\u00fastria de Alimentos<\/strong><\/p>\n Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 modelagem matem\u00e1tica na ind\u00fastria de alimentos. Aplica\u00e7\u00e3o das leis de conserva\u00e7\u00e3o, leis cin\u00e9ticas e de equil\u00edbrio em sistemas em estado estacion\u00e1rio e din\u00e2mico. Simula\u00e7\u00e3o de processos das opera\u00e7\u00f5es unit\u00e1rias da engenharia de alimentos e bioengenharia atrav\u00e9s do uso de pacotes computacionais de simula\u00e7\u00e3o. Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 otimiza\u00e7\u00e3o de processos.<\/p>\n <\/p>\n Est\u00e1gio Supervisionado \u2013 Engenharia de Alimentos<\/strong><\/p>\n ITA02002 \u2013 Instrumenta\u00e7\u00e3o e Controle na Ind\u00fastria de Alimentos\u00a0 Instrumentos de medida e de controle: de temperatura, de press\u00e3o, de vaz\u00e3o, de n\u00edvel. Transmiss\u00e3o de sinais pneum\u00e1ticos e el\u00e9tricos. Controle autom\u00e1tico de processos industriais: reguladores, dispositivos de indi\u00e7\u00e3o e registro, v\u00e1lvulas de regulagem, controle autom\u00e1tico, modos de controle.<\/p>\n ITA02022 \u2013 Projetos da Ind\u00fastria de Alimentos II<\/strong><\/p>\n Elabora\u00e7\u00e3o de um projeto b\u00e1sico da ind\u00fastria de alimentos ou correlata, cobrindo aspectos tecnol\u00f3gicos, econ\u00f4micos, ambientais e sociais.<\/p>\n Trabalho de Conclus\u00e3o em Engenharia de Alimentos \u2013 TCC<\/strong><\/p>\n <\/p>\n ADM01144 \u2013 Gest\u00e3o de Pessoas<\/strong><\/p>\n Gest\u00e3o de Pessoas no contexto nacional e internacional: origem, trajet\u00f3ria, papel estrat\u00e9gico, tend\u00eancias e perspectivas. Modelos de Gest\u00e3o de Pessoas e os principais pressupostos te\u00f3ricos que fundamentam a defini\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas e pr\u00e1ticas de Gest\u00e3o de Pessoas. Processos de trabalho (movimenta\u00e7\u00e3o, desenvolvimento e valoriza\u00e7\u00e3o) em Gest\u00e3o de Pessoas e os impactos de sua operacionaliza\u00e7\u00e3o em diferentes inst\u00e2ncias organizacionais<\/p>\n AGR01004 \u2013 Ci\u00eancia da Carne e Produtos Derivados<\/strong><\/p>\n A carne como alimento. Composi\u00e7\u00e3o e Estrutura do M\u00fasculo e Tecidos Associados. Convers\u00e3o do M\u00fasculo em Carne. Influ\u00eancia dos m\u00e9todos de abate dos animais sobre a convers\u00e3o do m\u00fasculo em carne. Propriedades F\u00edsico-Qu\u00edmicas e Organol\u00e9pticas da Carne. Fatores que influenciam a composi\u00e7\u00e3o da carca\u00e7a das diferentes esp\u00e9cies de a\u00e7ougue. Princ\u00edpios de processamento das carnes de Animais de A\u00e7ougue e tecnologias de conserva\u00e7\u00e3o. M\u00e9todos de classifica\u00e7\u00e3o das carca\u00e7as. M\u00e9todos de Avalia\u00e7\u00e3o de Qualidade da Carne e Produtos Derivados. Atuais pesquisas zoot\u00e9cnicas relacionadas com produ\u00e7\u00e3o de \u201cm\u00fasculo\u201d de qualidade.<\/p>\n AGR06024 \u2013 Fisiologia e Tecnologia de P\u00f3s- Colheita<\/strong><\/p>\n Metabolismo p\u00f3s-colheita de gr\u00e3os e de produtos hort\u00edcolas. Determina\u00e7\u00e3o da atividade respirat\u00f3ria, produ\u00e7\u00e3o de etileno e umidade. Definir a matura\u00e7\u00e3o e padr\u00f5es de qualidade. Conhecer as opera\u00e7\u00f5es em casas de embalamento, quais sejam, a armazenagem, transporte e distribui\u00e7\u00e3o de produtos hort\u00edcolas. Estudo das estruturas de frio. Armazenagem em frio convencional e atmosfera controlada e modificada. Import\u00e2ncia da armazenagem de gr\u00e3os. Propriedades f\u00edsicas e comportamento fisiol\u00f3gico dos gr\u00e3os. Indicadores da qualidade dos gr\u00e3os. Psicrometria. Pr\u00e9-limpeza\/limpeza dos gr\u00e3os. Princ\u00edpios de secagem de gr\u00e3os. Secagem e secadores. Armazenamento e controle de pragas nos gr\u00e3os armazenados. Opera\u00e7\u00f5es de armazenamento e classifica\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os.<\/p>\n EDU03071 \u2013 L\u00edngua Brasileira de Sinais<\/strong><\/p>\n Aspectos lingu\u00edsticos da L\u00edngua Brasileira de Sinais (LIBRAS). Hist\u00f3ria das comunidades surdas, da cultura e das identidades surdas. Ensino b\u00e1sico da LIBRAS. Pol\u00edticas lingu\u00edsticas e educacionais para surdos.<\/p>\n ENG07011 \u2013 Processos de Separa\u00e7\u00e3o por Membranas<\/strong><\/p>\n Principais processos de separa\u00e7\u00e3o por membranas e suas aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n ENG07026 \u2013 Fundamentos de Reologia<\/strong><\/p>\n Tens\u00e3o e deforma\u00e7\u00e3o. Diferen\u00e7as no comportamento reol\u00f3gico de fluidos complexos com rela\u00e7\u00e3o ao dos fluidos Newtonianos. Fun\u00e7\u00f5es materiais. T\u00e9cnicas reom\u00e9tricas. Equa\u00e7\u00f5es constitutivas mec\u00e2nicas. Aplica\u00e7\u00f5es: pol\u00edmeros fundidos, alimentos, tintas e outras \u00e1reas.<\/p>\n ENG07068 \u2013 T\u00f3picos Especiais em Tecnologia Org\u00e2nica<\/strong><\/p>\n Aprofundamento e desdobramento de mat\u00e9rias na \u00e1rea de Tecnologia Org\u00e2nica.<\/p>\n ENG09008 \u2013 Engenharia da Qualidade-A<\/strong><\/p>\n Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Engenharia da Qualidade: m\u00e9todos quantitativos de diagn\u00f3stico, monitoramento e otimiza\u00e7\u00e3o dirigidos \u00e0 garantia da qualidade. Ferramentas de diagn\u00f3stico. Introdu\u00e7\u00e3o ao Controle Estat\u00edstico da Qualidade: Gr\u00e1ficos de controle para vari\u00e1veis, Gr\u00e1ficos de controle para atributos. Estudos de Capabilidade do processo. Estudos de Repetibilidade e Reprodutibilidade. A fun\u00e7\u00e3o de perda quadr\u00e1tica para avaliar as perdas devido a m\u00e1 qualidade. Introdu\u00e7\u00e3o ao Planejamento e Avalia\u00e7\u00e3o de Experimentos: a otimiza\u00e7\u00e3o experimental de processos.<\/p>\n FIS01045 \u2013 F\u00edsica IV- D<\/strong><\/p>\n Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Mec\u00e2nica Qu\u00e2ntica. Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 F\u00edsica At\u00f4mica, Nuclear e do Estado S\u00f3lido.<\/p>\n INF01057 \u2013 Programa\u00e7\u00e3o Orientada a objeto<\/strong><\/p>\n Abstra\u00e7\u00e3o e encapsulamento de dados. Conceitos de orienta\u00e7\u00e3o a objeto: classes, inst\u00e2ncia, heran\u00e7a, polimorfismo. Ferramentas de desenvolvimento e modelagem, usando orienta\u00e7\u00e3o a objetos. Aplica\u00e7\u00e3o dos conceitos e ferramentas a partir da utiliza\u00e7\u00e3o de uma linguagem de programa\u00e7\u00e3o espec\u00edfica.<\/p>\n INF01126 \u2013 Estrutura de Dados I<\/strong><\/p>\n Introdu\u00e7\u00e3o. Abstra\u00e7\u00e3o de dados. Estruturas b\u00e1sicas: matrizes, listas lineares e \u00e1rvores. Pesquisa em tabelas: seq\u00fcencial, bin\u00e1ria e calculada.<\/p>\n INF01210 \u2013 Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Inform\u00e1tica<\/strong><\/p>\n Arquitetura e organiza\u00e7\u00e3o de computadores. Sistemas operacionais. Arquivos e banco de dados. Linguagens de programa\u00e7\u00e3o. Comunica\u00e7\u00e3o de dados, redes e internet. Aplicativos: processadores de textos, gerenciadores de banco de dados, planilha eletr\u00f4nica, software de apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n ITA01022 \u2013 Biologia Molecular para Engenharia de Alimentos<\/strong><\/p>\n Fluxo da informa\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica: Estrutura de \u00e1cidos nucl\u00e9icos, replica\u00e7\u00e3o, recombina\u00e7\u00e3o e reparo, organiza\u00e7\u00e3o g\u00eanica, transcri\u00e7\u00e3o e processamento do mRNA, s\u00edntese de prote\u00ednas, c\u00f3digo gen\u00e9tico e controle da express\u00e3o g\u00eanica. Tecnologia do DNA recombinante, enzimas de restri\u00e7\u00e3o, seq\u00fcenciamento, PCR, plasm\u00eddeos e fagos, clonagem e express\u00e3o de prote\u00ednas. T\u00e9cnicas moleculares utilizadas na detec\u00e7\u00e3o de alimentos transg\u00eanicos e \u201cmicroarrays\u201d.<\/p>\n ITA02013 \u2013 Projetos e Pr\u00e1ticas em Biotecnologia de Alimentos<\/strong><\/p>\n Disciplina especial, inteiramente pr\u00e1tica, que visa possibilitar a alunos da Engenharia de Alimentos que queiram desenvolver um projeto pr\u00e1tico em enzimologia de alimentos, aplica\u00e7\u00e3o de enzimas em sistemas aliment\u00edcios, produ\u00e7\u00e3o de enzimas em biorreatores, produ\u00e7\u00e3o de aditivos alimentares tais como amino\u00e1cidos, corantes, espessantes, aromas, \u00e1lcoois, entre outros, ou que queiram desenvolver trabalho de revis\u00e3o bibliogr\u00e1fica ou investiga\u00e7\u00e3o te\u00f3rica ou pr\u00e1tica que envolva informa\u00e7\u00e3o em biotecnologia de alimentos, incluindo monografias ou publica\u00e7\u00f5es nos t\u00f3picos acima referidos e em alimentos transg\u00eanicos, suas implica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas, nutricionais e s\u00f3cio-econ\u00f4micas.<\/p>\n ITA02014 \u2013 Tecnologia de Alimentos Especiais- EAD<\/strong><\/p>\n Alimentos produzidos a partir de novas tecnologias e\/ou aplica\u00e7\u00f5es especiais.<\/p>\n ITA02017 \u2013 Direito Ambiental e Engenharia de Alimentos<\/strong><\/p>\n Mecanismos jur\u00eddicos na prote\u00e7\u00e3o do meio ambiente e sua influ\u00eancia nos alimentos. Princ\u00edpios fundamentais do direito ambiental. Legisla\u00e7\u00e3o brasileira aplicada. Aspectos constitucionais, implica\u00e7\u00f5es jur\u00eddicas e meios de prote\u00e7\u00e3o ambiental. Biodiversidade. Legisla\u00e7\u00e3o nacional, mercosul e internacional.<\/p>\n ITA02029 \u2013 Tecnologia Cervejeira<\/strong><\/p>\n Legisla\u00e7\u00e3o brasileira. Mat\u00e9rias-primas e processo de maltea\u00e7\u00e3o. Processo de fabrica\u00e7\u00e3o de mosto. Fermenta\u00e7\u00e3o e Matura\u00e7\u00e3o. Filtra\u00e7\u00e3o. Envase. Matem\u00e1tica Cervejeira. Qualidade fisico-qu\u00edmica, sensorial e microbiol\u00f3gica.<\/p>\n ITA02030 \u2013 Tecnologia de Ovos e Mel<\/strong><\/p>\n Estudo dos aspectos tecnol\u00f3gicos relacionados a produ\u00e7\u00e3o, qualidade, processamento e comercializa\u00e7\u00e3o de ovos e mel e outros produtos ap\u00edcolas.<\/p>\n ITA02031 \u2013 Empreendedorismo na Ind\u00fastria de Alimentos<\/strong><\/p>\n An\u00e1lise de oportunidades de mercado para o desenvolvimento de novos empreendimentos na ind\u00fastria de alimentos. Fatores restritivos e potencializadores para o empreendedorismo na ind\u00fastria de alimentos. Incubadoras de empresas de alimentos. Desenvolvimento do plano de neg\u00f3cio de uma nova empresa no setor de alimentos.<\/p>\n ITA02231 \u2013 Enologia<\/strong><\/p>\n Introdu\u00e7\u00e3o. Estudo da mat\u00e9ria prima. Tecnologia de vinifica\u00e7\u00e3o. Tratamento dos vinhos. Defeitos e altera\u00e7\u00f5es. Estabelecimentos vin\u00edcolas. Legisla\u00e7\u00e3o vin\u00edcola. An\u00e1lises qu\u00edmicas. An\u00e1lises cromatogr\u00e1ficas. Teste laboratorial. An\u00e1lise sensorial.<\/p>\n ITA99004 \u2013 Projetos e Pr\u00e1ticas em Desenvolvimento de Produtos Aliment\u00edcios<\/strong><\/p>\n Disciplina inteiramente pr\u00e1tica que visa possibilitar aos alunos aplicarem os conhecimentos adquiridos na disciplina de ITA99001 no desenvolvimento de produtos aliment\u00edcios inovadores. Os alunos, com a orienta\u00e7\u00e3o dos professores, dever\u00e3o desenvolver produtos inovadores partindo de sua concep\u00e7\u00e3o mercadol\u00f3gica e finalizando com o teste de mercado de um prot\u00f3tipo do alimento. Todos os trabalhos desenvolvidos nesta disciplina ser\u00e3o apresentados na Feira de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica e\/ou no Sal\u00e3o de Gradua\u00e7\u00e3o.<\/p>\n PSI02001 \u2013 Psicologia do Trabalho<\/strong><\/p>\n An\u00e1lise das rela\u00e7\u00f5es entre diferentes trabalhos e processos de subjetiva\u00e7\u00e3o, considerando as transforma\u00e7\u00f5es hist\u00f3ricas dos modos de organiza\u00e7\u00e3o social e t\u00e9cnica do trabalho. Trata-se de considerar o trabalho como dispositivo de subjetiva\u00e7\u00e3o de grande import\u00e2ncia na vida coletiva e cotidiano.<\/p>\n QUI02011 \u2013 Qu\u00edmica Org\u00e2nicas de Biomol\u00e9culas<\/strong><\/p>\n Estudos das caracter\u00edsticas estruturais, bioss\u00edntese e reatividade de biomol\u00e9culas: amino\u00e1cidos, prote\u00ednas enzimas carboidratos, lip\u00eddios e \u00e1cidos nucl\u00e9icos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" ETAPA 1 FIS01181 \u2013 F\u00edsica I-C Medidas f\u00edsicas. 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ETAPA 3<\/h3>\n
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ETAPA 5<\/h3>\n
ETAPA 6<\/h3>\n
Etapa 7<\/h3>\n
ETAPA 8<\/h3>\n
Etapa 9<\/h3>\n
ETAPA 10<\/h3>\n
Eletivas<\/h3>\n