{"id":3057,"date":"2023-12-19T14:56:46","date_gmt":"2023-12-19T17:56:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/?p=3057"},"modified":"2023-12-19T14:56:47","modified_gmt":"2023-12-19T17:56:47","slug":"ambiencia-e-alimentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/ambiencia-e-alimentacao\/","title":{"rendered":"Ambi\u00eancia e Alimenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Por Ana Maria Jung de Andrade e Milton Humberto Schanes dos Santos<\/em><\/p>\n\n\n\n

     A palavra ambi\u00eancia, etimologicamente, significa ambiente, atmosfera que envolve uma pessoa ou coisa. Essa defini\u00e7\u00e3o, aplicada \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, nos traz um olhar muito al\u00e9m do espa\u00e7o f\u00edsico, do ambiente. Trata-se de olhar para todos os fatores que afetam a atmosfera que nos cerca no momento da refei\u00e7\u00e3o, seus aspectos tamb\u00e9m sensoriais, relacionais e sociais.<\/p>\n\n\n\n

     A rela\u00e7\u00e3o entre ambiente e alimenta\u00e7\u00e3o pode ser observada no local onde realizamos as refei\u00e7\u00f5es. Nossa percep\u00e7\u00e3o sobre este ambiente influencia as escolhas e a quantidade de alimentos que ingerimos, j\u00e1 percebeu? A grande disponibilidade de alimentos ricos em a\u00e7\u00facares e gorduras saturadas ou de elevada densidade energ\u00e9tica, tipo fast foods<\/em>, nas \u00e1reas circunvizinhas ao trabalho ou mesmo \u00e0 resid\u00eancia pode influenciar negativamente o comportamento alimentar. O conforto f\u00edsico do espa\u00e7o, o acesso a alimentos saud\u00e1veis, a companhia e o que estamos fazendo em paralelo \u00e0 refei\u00e7\u00e3o muitas vezes determinam nossos h\u00e1bitos alimentares.<\/p>\n\n\n\n

    Nesse contexto, um ambiente favor\u00e1vel \u00e0 sa\u00fade \u00e9 aquele que favorece a ado\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o de um estilo de vida saud\u00e1vel. Se esses locais n\u00e3o forem adequados, podem colaborar para o desenvolvimento e a manuten\u00e7\u00e3o do sobrepeso e da obesidade. A obesidade \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica multifatorial embasada n\u00e3o somente em comportamentos e h\u00e1bitos individuais n\u00e3o saud\u00e1veis, mas tamb\u00e9m no ambiente em que se vive, estuda ou trabalha, os chamados ambientes obesog\u00eanicos. Esses ambientes facilitam ou promovem escolhas alimentares n\u00e3o saud\u00e1veis e comportamentos sedent\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n

     Algumas caracter\u00edsticas destes ambientes obesog\u00eanicos incluem a presen\u00e7a do saleiro ou da panela cheia de comida sobre a mesa, o buffet livre, a distra\u00e7\u00e3o com televis\u00e3o ou computador\/celular enquanto se alimenta, comer em p\u00e9, em ambientes desconfort\u00e1veis em termos f\u00edsicos ou de ru\u00eddo, o acesso facilitado a alimentos ultraprocessados, m\u00e1quinas de refrigerante ou de guloseimas, comer sob press\u00e3o de tempo ou sob estresse, etc. Ao contr\u00e1rio, espa\u00e7os de trabalho que possuem, por exemplo, copas amplas e com privacidade, equipadas com eletrodom\u00e9sticos que permitem armazenar e aquecer os alimentos, com mesa e cadeiras que permitem o partilhar das refei\u00e7\u00f5es, promovem a ambi\u00eancia oposta e desejada, a leptog\u00eanica.<\/p>\n\n\n\n

       Agora, pense, onde voc\u00ea costuma fazer suas refei\u00e7\u00f5es? O que o trabalho pode ter a ver com a obesidade? \u00c9 importante que seus espa\u00e7os usuais de refei\u00e7\u00e3o sejam ambientes promotores de uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada e saud\u00e1vel, confort\u00e1veis em todos os sentidos. As atitudes n\u00e3o saud\u00e1veis e as relacionadas com a obesidade podem resultar de espa\u00e7os f\u00edsicos urbanos inadequados ou inseguros para a pr\u00e1tica de atividade f\u00edsica, ou mesmo de pol\u00edticas institucionais que n\u00e3o respeitam pausas adequadas no trabalho para alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

O que fazer?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Priorize levar sua comida de casa e utilizar um espa\u00e7o espec\u00edfico diferente de sua esta\u00e7\u00e3o de trabalho para fazer sua refei\u00e7\u00e3o, como copas e refeit\u00f3rios. Caso prefira comer na rua, prefira restaurantes de comida por quilo, os quais oferecem variedade de alimentos preparados na hora e s\u00e3o as melhores alternativas para o dia a dia.<\/p>\n\n\n\n

     Procure comer sempre em locais limpos, confort\u00e1veis e tranquilos, pois facilitam a concentra\u00e7\u00e3o no ato de comer e o apreciar das prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, sem outros est\u00edmulos para o consumo de quantidades ilimitadas de alimentos. Se precisar e puder, altere seu hor\u00e1rio de intervalo para almo\u00e7ar em ambientes com menos ru\u00eddo ou desconforto.<\/p>\n\n\n\n

      Sempre que poss\u00edvel, prefira comer em companhia, com familiares, amigos ou colegas. Refei\u00e7\u00f5es compartilhadas s\u00e3o momentos preciosos para cultivar e fortalecer la\u00e7os entre pessoas que n\u00f3s gostamos. Procure compartilhar tamb\u00e9m as atividades dom\u00e9sticas que antecedem ou sucedem o consumo das refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

    Participe das a\u00e7\u00f5es institucionais diagn\u00f3sticas sobre suas condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade e trabalho, para que possam ser direcionados esfor\u00e7os para promo\u00e7\u00e3o de ambientes mais saud\u00e1veis no que tange \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

     Fomente e demande a disponibiliza\u00e7\u00e3o, no ambiente de trabalho, de espa\u00e7os adequados para a realiza\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis, como refeit\u00f3rios equipados com mesas e cadeiras em n\u00famero suficiente e, tamb\u00e9m, locais e equipamentos necess\u00e1rios para armazenamento tempor\u00e1rio e preparo complementar de alimentos trazidos pelos servidores.<\/p>\n\n\n\n

    Exija que espa\u00e7os comerciais nas depend\u00eancias institucionais e eventos internos ofere\u00e7am op\u00e7\u00f5es variadas e saud\u00e1veis para refei\u00e7\u00e3o, como previsto na legisla\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

      D\u00ea aten\u00e7\u00e3o ao momento da refei\u00e7\u00e3o, isso melhora nossa rela\u00e7\u00e3o com a comida e nos faz comer com mais sa\u00fade! Afastar-se da vis\u00e3o estigmatizante e focada no indiv\u00edduo sobre a sua obesidade engloba, tamb\u00e9m, o entendimento que a ambi\u00eancia \u00e9, sim, um importante fator modific\u00e1vel. M\u00e3os \u00e0 obra!<\/p>\n\n\n\n

Refer\u00eancias<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ara\u00fajo et al (2020). Condi\u00e7\u00f5es de ambi\u00eancia em restaurantes comerciais. Demetra, 15<\/em>, e43461.<\/p>\n\n\n\n

BRASIL. Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. (2022) Ambiente obesog\u00eanico: voc\u00ea sabe o que \u00e9? <\/em>Dispon\u00edvel em <https:\/\/www.gov.br\/saude\/pt-br\/assuntos\/saude-brasil\/eu-quero-ter-peso-saudavel\/noticias\/2022\/ambiente-obesogenico-voce-sabe-o-que-e<\/a>> Acesso em 28\/11\/2023.<\/p>\n\n\n\n

BRASIL. Minist\u00e9rio do Planejamento, Desenvolvimento e Gest\u00e3o (2016). Portaria Normativa n\u00ba 07, de 26 de outubro de 2016<\/em>. Publicada no DOU em 27\/11\/2016, se\u00e7\u00e3o I, p\u00e1g. 126. Dispon\u00edvel em <https:\/\/legis.sigepe.gov.br\/legis\/detalhar\/12853<\/a>> Acesso em 11\/12\/2023.<\/p>\n\n\n\n

Fraga, M. (2021). Ambi\u00eancia: uma nova produ\u00e7\u00e3o em sa\u00fade.<\/em> Dispon\u00edvel em <https:\/\/monizefraga.com\/ambiencia-uma-nova-producao-em-saude\/<\/a>> Acesso em 28\/11\/2023.<\/p>\n\n\n\n

Lorenceti, J. (2020). Ambiente e alimenta\u00e7\u00e3o: onde voc\u00ea se encontra influencia a qualidade das suas escolhas alimentares.<\/em> Dispon\u00edvel em <https:\/\/energienutricao.com.br\/blog\/2020\/09\/30\/<\/a>> Acesso em 28\/11\/2023.<\/p>\n\n\n\n

Souza, N.P.P. & Oliveira, M.R.M. (2008) O ambiente como elemento determinante da obesidade. Rev. Simbio-Logias, 1<\/em> (1), 157-173.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Ana Maria Jung de Andrade e Milton Humberto Schanes dos Santos      A palavra ambi\u00eancia, etimologicamente, significa ambiente, atmosfera que envolve uma pessoa ou coisa. Essa defini\u00e7\u00e3o, aplicada \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, nos traz um olhar muito al\u00e9m do espa\u00e7o f\u00edsico, do ambiente. Trata-se de olhar para todos os fatores que afetam a atmosfera que nos… Continue a ler »Ambi\u00eancia e Alimenta\u00e7\u00e3o<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3058,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[76,80,79],"class_list":["post-3057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacao-saude-dps","tag-alimentacao-saudavel-2","tag-ambiencia-e-trabalho","tag-educacao-para-saude"],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pexels-karolina-grabowska-8547604-scaled.jpg",2560,1707,false],"thumbnail":["https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pexels-karolina-grabowska-8547604-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pexels-karolina-grabowska-8547604-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pexels-karolina-grabowska-8547604-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pexels-karolina-grabowska-8547604-1024x683.jpg",1024,683,true],"1536x1536":["https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pexels-karolina-grabowska-8547604-1536x1024.jpg",1536,1024,true],"2048x2048":["https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pexels-karolina-grabowska-8547604-2048x1365.jpg",2048,1365,true],"neve-blog":["https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pexels-karolina-grabowska-8547604-930x620.jpg",930,620,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Viviane","author_link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/author\/viviane-fernandes\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Por Ana Maria Jung de Andrade e Milton Humberto Schanes dos Santos      A palavra ambi\u00eancia, etimologicamente, significa ambiente, atmosfera que envolve uma pessoa ou coisa. Essa defini\u00e7\u00e3o, aplicada \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, nos traz um olhar muito al\u00e9m do espa\u00e7o f\u00edsico, do ambiente. Trata-se de olhar para todos os fatores que afetam a atmosfera que nos… Continue…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3057"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3059,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3057\/revisions\/3059"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3058"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/das\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}