A oficina visa proporcionar aos estudantes da Faculdade de Ciências Econômicas, atividades de aproximação com Plantas Alimentícias não convencionais (PANCs) e com seu potencial uso a partir da gastronomia. Promovendo desta forma, um debate sobre a integração entre a gastronomia, diversidade e conservação das espécies, novos hábitos alimentares e desenvolvimento rural. A oficina se divide em dois momentos. O primeiro será uma atividade de reconhecimento das PANCs em ambientes urbanos através de um passeio guiado pelo campus da Faculdade de Ciências Econômicas da UFRGS. E o segundo momento de desenvolvimento de receitas com PANCs.
Bruna Gewehr
Mestranda em Desenvolvimento Rural pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (PGDR/UFRGS). Graduada em Tecnologia em Gastronomia pela Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA) e técnica administrativa pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS). Pesquisadora do Núcleo de Estudos em Segurança Alimentar e Nutricional, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (NESAN) e Participante do Círculo de Referência em Agroecologia, Sociobiodiversidade, Soberania Alimentar e Nutricional (Asssan Círculo UFRGS).
Júlia Kuse Taboada
Graduanda em Ciências Biológicas na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), pesquisadora do projeto PANexus do Programa de Pós Graduação em Desenvolvimento Rural (PGDR/UFRGS), Participante do Círculo de Referência em Agroecologia, Sociobiodiversidade, Soberania Alimentar e Nutricional (Asssan Círculo UFRGS), participante do Grupo Viveiros Comunitários (GVC).
Juliana Machado Severo
Chef, Mestre e Doutoranda em Desenvolvimento Rural pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (PGDR/UFRGS). Bacharela em turismo com ênfase em hotelaria, extensão em gastronomia pela Universidade de Caxias do Sul (UCS/ICIF) e especialização em administração de empresas pela Fundação Getúlio Vargas/Decision. Participante do Círculo de Referência em Agroecologia, Sociobiodiversidade, Soberania Alimentar e Nutricional (Asssan Círculo UFRGS). Participou do Projeto Conservação e Uso Sustentável da Biodiversidade para Melhoria da Nutrição e do Bem Estar Humano (Projeto BFN).