Em parceria com a Universidade Federal de Ci\u00eancias da Sa\u00fade de Porto Alegre (UFCSPA), a UFRGS lan\u00e7a o curso de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Gastronomia Cultural: temas do campo \u00e0 mesa. O curso, que \u00e9 gratuito, acontece na modalidade a dist\u00e2ncia. Ao todo, s\u00e3o ofertadas 150 vagas em seis cidades polo no Rio Grande do Sul: Gramado, Imb\u00e9, Porto Alegre, Santo Ant\u00f4nio da Patrulha, S\u00e3o Francisco de Paula e S\u00e3o Louren\u00e7o do Sul.<\/p>\n
Gabriela Coelho-de-Souza, coordenadora do Cisade<\/a>, o Centro Interdisciplinar Sociedade, Ambiente e Desenvolvimento da UFRGS, explica que o curso \u00e9 fruto de uma longa parceria envolvendo, na Universidade, al\u00e9m do Cisade, o AsSsAN C\u00edrculo<\/a>, o Cecane<\/a> e o Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o, vinculado \u00e0 Faculdade de Medicina. Al\u00e9m disso, a forma\u00e7\u00e3o \u00e9 articulada junto \u00e0 gradua\u00e7\u00e3o em Gastronomia na UFCSPA e \u00e9 realizada no \u00e2mbito da Universidade Aberta do Brasil (UAB\/Capes).<\/p>\n A docente explica que o diferencial da especializa\u00e7\u00e3o \u00e9 o enfoque voltado para a gastronomia regional. \u201cO destaque do curso \u00e9 o foco nos alimentos da sociobiodiversidade da Mata Atl\u00e2ntica e do Pampa, os quais valorizam os saberes e sabores dos povos e comunidades tradicionais dos territ\u00f3rios onde os polos da UAB est\u00e3o inseridos, no litoral, nas encostas, na serra ga\u00facha e na regi\u00e3o metropolitana\u201d, completa.<\/p>\n <\/p>\n Da gastronomia ind\u00edgena e quilombola \u00e0 comunica\u00e7\u00e3o pela comida<\/strong><\/p>\n A p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o busca formar profissionais com ampla capacidade de atuar sobre as crises atuais, por meio da promo\u00e7\u00e3o de sistemas alimentares sustent\u00e1veis baseados na promo\u00e7\u00e3o da sociobiodiversidade brasileira a partir da gastronomia, do empreendedorismo e da a\u00e7\u00e3o social e p\u00fablica na promo\u00e7\u00e3o do patrim\u00f4nio alimentar, conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade e do direito humano \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o adequada.<\/p>\n A grade curricular da especializa\u00e7\u00e3o contempla, al\u00e9m de disciplinas b\u00e1sicas, as interconex\u00f5es entre Gastronomia e outras \u00e1reas do conhecimento. O curso aborda temas como sistemas alimentares, sociobiodiversidade e seguran\u00e7a alimentar e nutricional, hist\u00f3ria da Gastronomia, socioantropologia da alimenta\u00e7\u00e3o, cozinha ga\u00facha, gastronomia ind\u00edgena e quilombola. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m est\u00e3o previstas disciplinas sobre empreendedorismo, inova\u00e7\u00e3o e modelagem de neg\u00f3cios voltados \u00e0 gastronomia.<\/p>\n As inscri\u00e7\u00f5es para o curso podem ser feitas de 7 a 21 de agosto, por meio de formul\u00e1rio eletr\u00f4nico<\/a>. Cronograma do processo seletivo e distribui\u00e7\u00e3o de vagas por polo est\u00e3o dispon\u00edveis no edital<\/a>. A matriz de disciplinas pode ser consultada no ufrgs.br\/gastronomiacultural<\/a>. Contatos pelo gastronomia.cultural@ufrgs.br<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aulas contemplam temas como seguran\u00e7a alimentar, cozinha ga\u00facha e gastronomia ind\u00edgena e quilombola<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":35273,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[418,443,4],"tags":[],"class_list":["post-35272","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ensino-noticias","category-especializacao","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/fce\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/fce\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/fce\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/fce\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/fce\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35272"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/fce\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35272\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/fce\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/fce\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/fce\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/fce\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}