{"id":968,"date":"2026-05-25T15:17:24","date_gmt":"2026-05-25T18:17:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/?p=968"},"modified":"2026-06-16T11:32:18","modified_gmt":"2026-06-16T14:32:18","slug":"parceria-internacional-fortalece-acoes-em-pesquisa-ensino-e-voluntariado-na-gastronomia-cultural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/2026\/05\/25\/parceria-internacional-fortalece-acoes-em-pesquisa-ensino-e-voluntariado-na-gastronomia-cultural\/","title":{"rendered":"Parceria Internacional Fortalece A\u00e7\u00f5es em Pesquisa, Ensino e Voluntariado na Gastronomia Cultural"},"content":{"rendered":"

O Curso de Especializa\u00e7\u00e3o em Gastronomia Cultural da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) poder\u00e1 integrar uma importante iniciativa internacional voltada \u00e0 pesquisa, ao ensino e \u00e0s a\u00e7\u00f5es de voluntariado em seguran\u00e7a alimentar, a partir de uma aproxima\u00e7\u00e3o com a Alicante Gastron\u00f3mica Solidaria<\/strong>, institui\u00e7\u00e3o localizada na Espanha e reconhecida por seu trabalho social e formativo.<\/p>\n

A parceria iniciou durante visita t\u00e9cnica realizada pela professora Alessandra Troian que vem atuando no curso atrav\u00e9s da orienta\u00e7\u00e3o do Trabalhos de Conclus\u00e3o de Curso na tem\u00e1tica das Cozinhas Solid\u00e1rias, \u00e0 organiza\u00e7\u00e3o. A a\u00e7\u00e3o abriu possibilidades de coopera\u00e7\u00e3o acad\u00eamica e extensionista entre diferentes institui\u00e7\u00f5es de ensino e pesquisa, incluindo a Universidade de Alicante, a Universidade Federal do Pampa (Unipampa), por meio do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Administra\u00e7\u00e3o (PPGA), e o grupo de pesquisa CEDER \u2013 C\u00edrculo de Estudos em Desenvolvimento e Ruralidades, com destaque para a\u00e7\u00f5es vinculadas ao projeto aprovado no Edital Universal do CNPq, voltado ao estudo das Cozinhas Solid\u00e1rias.<\/p>\n

Criada durante a pandemia da Covid-19, a Alicante Gastron\u00f3mica Solidaria<\/strong> consolidou-se como um espa\u00e7o de apoio alimentar e inclus\u00e3o social, mantendo suas atividades em contextos de crise, como as enchentes em Val\u00eancia e os impactos humanit\u00e1rios da Guerra da Ucr\u00e2nia. Atualmente, a institui\u00e7\u00e3o produz diariamente refei\u00e7\u00f5es completas, nutricionalmente balanceadas e adaptadas \u00e0s diferentes culturas alimentares dos p\u00fablicos atendidos, entre eles imigrantes em situa\u00e7\u00e3o de inseguran\u00e7a alimentar, pessoas idosas e fam\u00edlias impactadas pelo elevado custo da moradia.<\/p>\n

O funcionamento da organiza\u00e7\u00e3o \u00e9 sustentado por uma rede colaborativa que re\u00fane empres\u00e1rios locais, respons\u00e1veis por doa\u00e7\u00f5es e pela manuten\u00e7\u00e3o da infraestrutura, al\u00e9m da disponibiliza\u00e7\u00e3o de profissionais para suporte operacional. O trabalho tamb\u00e9m conta com forte participa\u00e7\u00e3o volunt\u00e1ria da comunidade e com parcerias acad\u00eamicas, envolvendo estudantes de cursos como Nutri\u00e7\u00e3o<\/strong> e Administra\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n

Al\u00e9m da produ\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es, a institui\u00e7\u00e3o promove forma\u00e7\u00e3o profissional por meio de cursos nas \u00e1reas de Gastronomia<\/strong>, Panifica\u00e7\u00e3o<\/strong> e Bartender<\/strong>, dispondo de cozinha de produ\u00e7\u00e3o, panificadora e cafeteria como espa\u00e7os de aprendizagem pr\u00e1tica e inser\u00e7\u00e3o social.<\/p>\n

Nas pr\u00f3ximas semanas, a agenda de atividades inclui coleta de dados, entrevistas, observa\u00e7\u00e3o participante, al\u00e9m da realiza\u00e7\u00e3o de aula\/palestra e interc\u00e2mbio com estudantes e volunt\u00e1rios locais. A experi\u00eancia busca ampliar o compartilhamento de conhecimentos sobre pr\u00e1ticas alimentares solid\u00e1rias, forma\u00e7\u00e3o profissional e pol\u00edticas de seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n

Ao t\u00e9rmino da visita, est\u00e1 prevista a realiza\u00e7\u00e3o de atividade de socializa\u00e7\u00e3o da experi\u00eancia junto aos estudantes do Curso de Especializa\u00e7\u00e3o em Gastronomia Cultural da UFRGS, promovendo a troca de conhecimentos e o fortalecimento de perspectivas internacionais no campo da gastronomia, da solidariedade e do desenvolvimento social.<\/p>\n

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O Curso de Especializa\u00e7\u00e3o em Gastronomia Cultural da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) poder\u00e1 integrar uma importante iniciativa internacional voltada \u00e0 pesquisa, ao ensino e \u00e0s a\u00e7\u00f5es… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":973,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-968","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/968","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=968"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/968\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":984,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/968\/revisions\/984"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/wp-json\/wp\/v2\/media\/973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/gastronomiacultural\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}