{"id":624,"date":"2020-05-02T18:02:14","date_gmt":"2020-05-02T21:02:14","guid":{"rendered":"https:\/\/ictaufrgs.wpcomstaging.com\/?page_id=624"},"modified":"2026-03-18T13:36:33","modified_gmt":"2026-03-18T13:36:33","slug":"ciencias-dos-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/sobre\/departamentos\/ciencias-dos-alimentos\/","title":{"rendered":"Ci\u00eancias dos Alimentos"},"content":{"rendered":"\n

O Departamento de Ci\u00eancias dos Alimentos <\/strong>atua nas diferentes \u00e1reas da ci\u00eancia relacionadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o, caracteriza\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos. \u00c9 constitu\u00eddo por doze professores que atuam em ensino, pesquisa e extens\u00e3o desenvolvendo atividades relacionadas a Microbiologia, Qu\u00edmica, Bioqu\u00edmica, Toxicologia, An\u00e1lise Sensorial e Nutricional dos Alimentos. O conjunto de atividades do Departamento envolve ainda a produ\u00e7\u00e3o e dissemina\u00e7\u00e3o de conhecimentos importantes na qualifica\u00e7\u00e3o e na seguran\u00e7a de alimentos obtidos em diferentes setores produtivos. <\/p>\n\n\n\n

O Departamento de Ci\u00eancias dos Alimentos ministra disciplinas para os cursos de Gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Alimentos, Nutri\u00e7\u00e3o, Biomedicina, Farm\u00e1cia e Qu\u00edmica Industrial. Al\u00e9m disso, professores do Departamento atuam nos seguintes Programas de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o: Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, Microbiologia Agr\u00edcola e do Ambiente, Engenharia Qu\u00edmica e Biologia Celular e Molecular.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

CHEFE DE DEPARTAMENTO<\/p>\n\n\n\n

Profa<\/sup>. <\/sup> Patricia Malheiros<\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

CHEFE SUBSTITUTO<\/p>\n\n\n\n

Prof. Eduardo C\u00e9sar Tondo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Composi\u00e7\u00e3o do Departamento de Ci\u00eancia dos Alimentos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nome<\/strong><\/td>E-mail<\/strong><\/td>Telefone\/<\/strong>Ramal<\/strong><\/td>Sala<\/strong><\/td><\/tr>
Prof. Adriano Brandelli<\/td>abrand@ufrgs.br<\/td>3308.6249<\/td>218<\/td><\/tr>
Prof. Alessandro de Oliveira Rios<\/td>alessandro.rios@ufrgs.br<\/td>3308.9963<\/td>211<\/td><\/tr>
Prof. Eduardo C\u00e9sar Tondo<\/td>tondo@ufrgs.br<\/td>3308.6677<\/td>205B<\/td><\/tr>
Prof. Eliseu Rodrigues<\/td>eliseu.rodrigues@ufrgs.br<\/td>3308.9786<\/td>007<\/td><\/tr>
Prof\u00aa. Florencia Cladera Olivera<\/td>florencia.cladera@ufrgs.br<\/td>3308.9849<\/td>201A<\/td><\/tr>
Prof\u00aa. Giovana Domeneghini Mercali <\/td>giovana.mercali@ufrgs.br<\/td>3308.7862<\/td>201B<\/td><\/tr>
Prof. Jeverson Frazzon<\/td>jeverson.frazzon@ufrgs.br<\/td>3308.7115<\/td>208<\/td><\/tr>
Prof\u00aa. Juliane Elisa Welke<\/td>juliane.welke@ufrgs.br<\/td>3308.9788<\/td>110<\/td><\/tr>
Prof\u00aa. Patr\u00edcia da Silva Malheiros<\/td>patricia.malheiros@ufrgs.br<\/td>3308.7861<\/td>205B<\/td><\/tr>
Prof\u00aa. Paula Rossini Augusti<\/td>paula.augusti@ufrgs.br<\/td>3308.6676<\/td>110<\/td><\/tr>
Prof. Plinho Francisco Hertz<\/td>plinho@ufrgs.br<\/td>3308.7094<\/td>210<\/td><\/tr>
Prof\u00aa. Roberta Fogliatto Mariot<\/td>roberta.mariot@ufrgs.br<\/td>3308.6683<\/td>117<\/td><\/tr>
Prof\u00aa. Simone Hickmann Flores<\/td>simone.flores@ufrgs.br<\/td>3308.9789<\/td>211<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Disciplinas da Gradua\u00e7\u00e3o ministradas pelos professores do Departamento de Ci\u00eancias dos Alimentos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u00f3digo<\/strong><\/td>Nome<\/strong><\/td>Carga hor\u00e1ria (h)<\/strong><\/td>Curso<\/strong><\/td>Professores<\/strong><\/td><\/tr>
ITA01016<\/td>An\u00e1lise de Alimentos para Engenharia<\/td>90 <\/td>Engenharia de Alimentos \/ Farm\u00e1cia \/ Nutri\u00e7\u00e3o<\/td>Florencia Cladera Olivera<\/td><\/tr>
ITA01021<\/td>An\u00e1lise Instrumental de Alimentos<\/td>45 <\/td>Engenharia de Alimentos<\/td>Alessandro de Oliveira Rios \/ Eliseu Rodrigues<\/td><\/tr>
ITA01036<\/td>An\u00e1lise Sensorial deAlimentos<\/td>60<\/td>Engenharia de Alimentos<\/td>Simone Hickmann Flores<\/td><\/tr>
ITA01019<\/td>Bioqu\u00edmica deAlimentos<\/td>60<\/td>Engenharia de Alimentos<\/td>Adriano Brandelli<\/td><\/tr>
ITA01011<\/td>Bromatologia<\/td>60<\/td>Nutri\u00e7\u00e3o<\/td>Eliseu Rodrigues \/ Plinho Francisco Hertz<\/td><\/tr>
ITA01001<\/td>Bromatologia \u2013 FAR<\/td>60<\/td>Biomedicina<\/td>Giovana Domeneghini Mercali \/ Paula Rossini Augusti<\/td><\/tr>
ITA01026 <\/td>Bromatologia I<\/td>30<\/td>Farm\u00e1cia<\/td>Giovana Domeneghini Mercali<\/td><\/tr>
ITA01010<\/td>Controle de Qualidade na Ind\u00fastria de Alimentos<\/td>60<\/td>Engenharia de Alimentos \/ Farm\u00e1cia<\/td>Eduardo C\u00e9sar Tondo<\/td><\/tr>
ITA01020<\/td>Enzimologia de Alimentos<\/td>30<\/td>Engenharia de Alimentos \/ Farm\u00e1cia<\/td>Plinho Francisco Hertz<\/td><\/tr>
ITA01114<\/td>Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Bioqu\u00edmica de Alimentos<\/td>60<\/td>Qu\u00edmica Industrial \/ Qu\u00edmica Industrial \u2013 Noturno<\/td>Eliseu Rodrigues<\/td><\/tr>
ITA01113<\/td>Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Microbiologia de Alimentos<\/td>60<\/td>Engenharia de Alimentos<\/td>Jeverson Frazzon<\/td><\/tr>
ITA01009<\/td>Microbiologia de Alimentos<\/td>90<\/td>Engenharia de Alimentos \/ Farm\u00e1cia<\/td>Patricia da Silva Malheiros<\/td><\/tr>
ITA01034<\/td>Microbiologia e Higiene dos Alimentos<\/td>60<\/td>Nutri\u00e7\u00e3o<\/td>Patricia da Silva Malheiros<\/td><\/tr>
ITA01012<\/td>Nutri\u00e7\u00e3o Aplicada \u00e0 Tecnologia dos Alimentos<\/td>30<\/td>Nutri\u00e7\u00e3o<\/td>Paula Rossini Augusti<\/td><\/tr>
ITA01023<\/td>Nutri\u00e7\u00e3o e Processamento dos Alimentos<\/td>30<\/td>Engenharia de Alimentos \/ Farm\u00e1cia<\/td>Paula Rossini Augusti<\/td><\/tr>
ITA1005<\/td>Qu\u00edmica de Alimentos<\/td>60<\/td>Engenharia de Alimentos \/ Farm\u00e1cia<\/td>Alessandro de Oliveira Rios<\/td><\/tr>
ITA01014<\/td>Toxicologia dos Alimentos Aplicada \u00e0 Nutri\u00e7\u00e3o<\/td>30<\/td>Nutri\u00e7\u00e3o<\/td>Juliane Elisa Welke<\/td><\/tr>
ITA01017 <\/td>Toxicologia para Engenharia de Alimentos<\/td>45<\/td>Engenharia de Alimentos \/ Farm\u00e1cia<\/td>Juliane Elisa Welke<\/td><\/tr>
ITA01033<\/td>Alimentos Funcionais<\/td>30<\/td>Engenharia de Alimentos<\/td>Alessandro de Oliveira Rios<\/td><\/tr>
ITA01116<\/td>Higiene e Legisla\u00e7\u00e3o na Ind\u00fastria de Alimentos<\/td>45<\/td>Engenharia de Alimentos \/ Farm\u00e1cia<\/td>Patricia da Silva Malheiros<\/td><\/tr>
ITA01032<\/td>Inova\u00e7\u00f5es no Processamento de Alimentos<\/td>30<\/td>Engenharia de Alimentos <\/td>Giovana Domeneghini Mercali<\/td><\/tr>
ITA01018<\/td>Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Toxicologia dos Alimentos<\/td>45<\/td>Biomedicina <\/td>Juliane Elisa Welke<\/td><\/tr>
ITA01015<\/td>T\u00f3picos em Ci\u00eancias dos Alimentos<\/td>30<\/td>Engenharia de Alimentos<\/td>Florencia Cladera Olivera<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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