A tese “Encapsula\u00e7\u00e3o de compostos bioativos de alho e gengibre usando diferentes m\u00e9todos e materiais de parede”, defendida no Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos da UFRGS, recebeu men\u00e7\u00e3o honrosa no Pr\u00eamio Capes de Tese 2021 na \u00e1rea de Ci\u00eancia de Alimentos. O trabalho premiado \u00e9 do aluno de doutorado Loleny Tavares, orientado pelo prof. Caciano Pelayo Zapata Nore\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
O estudo premiado aborda o uso de diferentes m\u00e9todos de encapsula\u00e7\u00e3o e diferentes materiais de parede para prote\u00e7\u00e3o dos compostos bioativos em\u00a0 produtos derivados do alho (extrato de alho e \u00f3leo essencial de alho) e do gengibre (\u00f3leo essencial de gengibre), visando aumentar estabilidade desses compostos. Mais detalhes do trabalho podem ser encontrados no LUME Reposit\u00f3rio Digital da UFRGS<\/a> .<\/p>\n\n\n\n A premia\u00e7\u00e3o evidencia a qualidade da pesquisa que \u00e9 feita no PPGCTA da UFRGS, um centro de excel\u00eancia na forma\u00e7\u00e3o de mestres e doutores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A tese “Encapsula\u00e7\u00e3o de compostos bioativos de alho e gengibre usando diferentes m\u00e9todos e materiais de parede”, defendida no Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1917,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-1918","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1918"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1918\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1920,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1918\/revisions\/1920"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/icta\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}