{"id":106334,"date":"2025-02-13T07:30:00","date_gmt":"2025-02-13T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/jornal\/?p=106334"},"modified":"2025-02-19T12:40:57","modified_gmt":"2025-02-19T15:40:57","slug":"aprender-a-cozinhar-pode-ser-divertido-e-ajuda-a-criar-habitos-mais-saudaveis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/jornal\/aprender-a-cozinhar-pode-ser-divertido-e-ajuda-a-criar-habitos-mais-saudaveis\/","title":{"rendered":"Aprender a cozinhar pode ser divertido e ajuda a criar h\u00e1bitos mais saud\u00e1veis"},"content":{"rendered":"\n

Bem-estar | A nutricionista Fabiana Tanabe comenta que explorar o universo da culin\u00e1ria favorece uma alimenta\u00e7\u00e3o mais rica e diversificada<\/h4>\n\n\n\n

*Foto: Fl\u00e1vio Dutra\/Arquivo JU (nov. 2021)<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Em uma rotina com ritmo fren\u00e9tico como o que vivemos e com a quantidade de produtos aliment\u00edcios \u00e0 nossa disposi\u00e7\u00e3o, literalmente, na palma das nossas m\u00e3os, o ato de preparar as pr\u00f3prias refei\u00e7\u00f5es parece um pouco incompat\u00edvel com a realidade. Cada vez mais se evidencia, entretanto, a necessidade de as pessoas voltarem a cozinhar sua pr\u00f3pria comida caso queiram melhorar a sua sa\u00fade e ter maior qualidade de vida.<\/p>\n\n\n\n

As habilidades culin\u00e1rias compreendem um grande leque de a\u00e7\u00f5es, desde o planejamento do card\u00e1pio, a aquisi\u00e7\u00e3o e a sele\u00e7\u00e3o dos ingredientes, o dimensionamento da prepara\u00e7\u00e3o conforme o n\u00famero de pessoas at\u00e9 o preparo propriamente dito da comida, com a higieniza\u00e7\u00e3o e o corte dos alimentos, a mistura dos temperos, a escolha da forma de cozimento (se vai ser frito, assado, cozido no vapor, refogado ou cozido em \u00e1gua) e o tempo de cozimento at\u00e9 que o prato fique pronto e seja servido. S\u00e3o etapas que, muitas vezes, ficam invisibilizadas por aqueles que s\u00f3 t\u00eam a tarefa de comer o que est\u00e1 preparado, mas que fazem toda a diferen\u00e7a no processo culin\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n

Todo esse processo pode parecer longo e trabalhoso \u2013 e realmente \u00e9 \u2013 mas, para al\u00e9m disso, desenvolver habilidades culin\u00e1rias pode ser libertador, uma vez que a aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica \u00e9 imediata e os resultados podem ser melhorados a cada nova entrada na cozinha. Ademais, nada melhor do que comer algo que est\u00e1vamos com vontade e saber que foi feito pelas nossas pr\u00f3prias m\u00e3os, o que se pode tornar um motivo de orgulho pessoal e entre a fam\u00edlia e os amigos.<\/p>\n\n\n\n

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Vale destacar que essa atividade n\u00e3o deve se restringir apenas \u00e0s mulheres, e que os homens tamb\u00e9m devem ocupar seu papel como protagonistas na gest\u00e3o dos alimentos e das panelas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

E quando n\u00e3o sabemos cozinhar, qual seria a alternativa? A minha resposta como nutricionista \u00e9: aprenda a cozinhar! O Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira<\/a>, publica\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade que norteia as a\u00e7\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o no pa\u00eds, ressalta o desenvolvimento de habilidades culin\u00e1rias como forma de evitar o consumo de produtos ultraprocessados e, assim, melhorar o perfil alimentar e de sa\u00fade de indiv\u00edduos e coletividades. Os ultraprocessados est\u00e3o relacionados a uma diversidade de doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis, como diabetes, hipertens\u00e3o e c\u00e2ncer de diversos tipos. Al\u00e9m disso, o Guia prop\u00f5e que haja um resgate da valoriza\u00e7\u00e3o do ato de preparar e cozinhar alimentos como pr\u00e1ticas sociais e culturais, para que as pessoas conhe\u00e7am e transmitam saberes e sabores familiares, regionais e tradicionais.  <\/p>\n\n\n\n

Outra sugest\u00e3o dada pelo Guia Alimentar para o desenvolvimento de habilidades culin\u00e1rias \u00e9 conversar com as pessoas ao nosso redor, seja da nossa fam\u00edlia, seja nossos amigos, de modo que o assunto \u201ccozinhar\u201d esteja de fato imbricado nas nossas vidas e rela\u00e7\u00f5es sociais. Pegar dicas com conhecidos sobre como preparar alimentos e onde comprar ingredientes pode, inclusive, criar um ambiente impulsionador de novos h\u00e1bitos e novos sabores, desafiando-nos a experimentar ingredientes at\u00e9 ent\u00e3o pouco explorados. Outrossim, preparar nossas refei\u00e7\u00f5es nos permite exercitar a criatividade de uma forma diferente, o que pode proporcionar um card\u00e1pio mais rico e variado em alimentos e nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Uma dica adicional \u00e9 usar a tecnologia ao nosso favor. Atualmente, com a internet \u00e0 nossa disposi\u00e7\u00e3o, aprender a cozinhar n\u00e3o \u00e9 uma tarefa t\u00e3o dif\u00edcil, visto que \u00e9 poss\u00edvel encontrar diversos tutoriais de como usar o fog\u00e3o convencional ou el\u00e9trico (por indu\u00e7\u00e3o), os v\u00e1rios tipos de fornos e as muitas variedades de utens\u00edlios el\u00e9tricos. Tamb\u00e9m existe uma enormidade de receitas sendo compartilhadas, com os respectivos modos de preparo e os diferentes graus de complexidade, com ingredientes mais caros ou mais baratos, tudo conforme o que queremos e podemos preparar.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, da pr\u00f3xima vez que voc\u00ea for pedir comida por aplicativo ou descongelar uma lasanha industrializada cheia de aditivos, reflita sobre a possibilidade de cozinhar (ou de aprender a cozinhar) e comer algo preparado por voc\u00ea mesmo. Se pensarmos no ato de preparar as pr\u00f3prias refei\u00e7\u00f5es como a\u00e7\u00f5es de autocuidado, sem transferir essa responsabilidade para outras pessoas, como seria? Fica aqui o convite para explorarmos cada vez mais nossas habilidades na cozinha. Divirta-se!<\/p>\n\n\n\n

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Fabiana Tanabe<\/strong> \u00e9 nutricionista (CRN2 9727) e mestra em Ensino na Sa\u00fade. Trabalha na Divis\u00e3o de Promo\u00e7\u00e3o da Sa\u00fade Discente (Prae\/UFRGS).

Quinzenalmente, profissionais de diversas \u00e1reas ligados \u00e0 UFRGS escrevem sobre nutri\u00e7\u00e3o, sa\u00fade, cotidiano e outros temas ligados a bem-estar. A se\u00e7\u00e3o tem curadoria de Fabiana Tanabe e St\u00e9fani Schneider.<\/p>\n\n\n\n

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Veja mais conte\u00fados da coluna Bem-estar<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

As opini\u00f5es expressas nos textos assinados s\u00e3o de responsabilidade de seus autores e n\u00e3o refletem o posicionamento editorial do JU ou da UFRGS.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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