{"id":111735,"date":"2025-04-30T07:30:00","date_gmt":"2025-04-30T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/jornal\/?p=111735"},"modified":"2025-04-30T17:13:53","modified_gmt":"2025-04-30T20:13:53","slug":"dieta-sustentavel-para-um-sistema-alimentar-sustentavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/jornal\/dieta-sustentavel-para-um-sistema-alimentar-sustentavel\/","title":{"rendered":"Dieta sustent\u00e1vel para um sistema alimentar sustent\u00e1vel"},"content":{"rendered":"\n

Bem-estar | A nutricionista St\u00e9fani Schneider aponta como nossas escolhas alimentares podem interferir na sa\u00fade do planeta<\/h4>\n\n\n\n

*Foto: Fl\u00e1vio Dutra\/JU<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Sa\u00fade planet\u00e1ria \u00e9 um conceito relativamente recente que traz a ideia de que a nossa sa\u00fade e a do planeta est\u00e3o interligadas e influenciam uma \u00e0 outra \u2013 isto \u00e9, ao cuidar da sa\u00fade do planeta, estamos cuidando da nossa pr\u00f3pria sa\u00fade. Essa \u00e1rea de estudo transdisciplinar, por um lado, aborda os impactos das mudan\u00e7as ambientais globais na sa\u00fade humana; por outro, analisa como os seres humanos est\u00e3o alterando o meio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

A polui\u00e7\u00e3o global, as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, as altera\u00e7\u00f5es na biodiversidade, as mudan\u00e7as no uso da terra, dos recursos do planeta e o aumento dos desastres socioambientais interferem na sa\u00fade planet\u00e1ria. Essas altera\u00e7\u00f5es modificam a qualidade do ar que respiramos, da \u00e1gua que bebemos, dos alimentos que cultivamos e consumimos. Como consequ\u00eancia, estamos expostos a novas\/diferentes doen\u00e7as e a altera\u00e7\u00f5es negativas na sa\u00fade nutricional, mental e f\u00edsica.<\/p>\n\n\n\n

Quando se trata da alimenta\u00e7\u00e3o, pensando inicialmente no contato entre nutricionista e paciente, tratamos basicamente da alimenta\u00e7\u00e3o e da nutri\u00e7\u00e3o no \u00e2mbito individual, a partir da promo\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos saud\u00e1veis e mudan\u00e7as no comportamento. Ao pensar na sa\u00fade global, outro conceito se torna importante: o de sistema alimentar. Esse \u00e9 um sistema complexo, que une diferentes elementos relevantes para uma alimenta\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

O sistema alimentar<\/strong> envolve as (1) cadeias de produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o de alimentos<\/strong> (planta\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o, processamento, embalagem, transporte); (2) os ambientes alimentares<\/strong> (estabelecimentos de venda de alimentos, tanto supermercados e feiras quanto restaurantes, influenciados pela disponibilidade, pelo acesso f\u00edsico, pelo pre\u00e7o, pela informa\u00e7\u00e3o, pela propaganda, pela qualidade e seguran\u00e7a de alimentos); e (3) comportamento alimentar do consumidor<\/strong> (compra, habilidades culin\u00e1rias, descarte de alimentos, nutri\u00e7\u00e3o e consequ\u00eancias para a sa\u00fade).<\/p>\n\n\n\n

Todo esse sistema ainda n\u00e3o \u00e9 o todo, ou seja, cada um desses pontos \u00e9 influenciado pelas condi\u00e7\u00f5es do ambiente (chuva, sol), pela tecnologia e infraestrutura dispon\u00edveis, pela pol\u00edtica e economia, e pelos determinantes socioculturais e demogr\u00e1ficos.<\/p>\n\n\n\n

Parece complexo \u2013 e realmente \u00e9. No entanto, o pensar de forma global na sa\u00fade do planeta \u00e9 importante para agirmos de forma mais assertiva \u2013 tanto individualmente quanto na comunidade em que vivemos, estudamos e trabalhamos. Isso porque o sistema alimentar atual causa danos \u00e0 sa\u00fade tanto do planeta quanto a nossa.<\/p>\n\n\n\n

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Tudo est\u00e1 intimamente ligado. \u00c9 essencial que se reflita sobre esses conceitos e que se tenham pol\u00edticas p\u00fablicas que promovam melhores condi\u00e7\u00f5es para as sa\u00fades do planeta e da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Para a comunidade<\/strong>, algumas pol\u00edticas podem dar conta do regramento, do incentivo \u00e0 venda e da disponibiliza\u00e7\u00e3o de alimentos mais saud\u00e1veis pr\u00f3ximo aos consumidores, proporcionando um ambiente alimentar mais saud\u00e1vel. Na UFRGS, por exemplo, \u00e9 poss\u00edvel pensar no fomento e na amplia\u00e7\u00e3o da disponibilidade de alimentos in natura e minimamente processados (frutas, saladas, comidas de panela e outros) nas lancherias e nos restaurantes dos c\u00e2mpus. Al\u00e9m disso, os restaurantes universit\u00e1rios s\u00e3o \u00f3timos exemplos de bons ambientes alimentares, com o fornecimento de refei\u00e7\u00f5es majoritariamente produzidas a partir de ingredientes in natura e minimamente processados.<\/p>\n\n\n\n

Em termos individuais<\/strong>, algumas recomenda\u00e7\u00f5es s\u00e3o poss\u00edveis de colocar na pr\u00e1tica do dia a dia e que auxiliam na promo\u00e7\u00e3o de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e de um planeta sustent\u00e1vel:<\/p>\n\n\n\n