{"id":30985,"date":"2021-04-29T09:15:00","date_gmt":"2021-04-29T12:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/jornal\/?p=30985"},"modified":"2021-04-29T14:25:14","modified_gmt":"2021-04-29T17:25:14","slug":"pesquisadores-apontam-possiveis-correlacoes-entre-o-nosso-padrao-de-consumo-animal-e-a-proliferacao-de-doencas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/jornal\/pesquisadores-apontam-possiveis-correlacoes-entre-o-nosso-padrao-de-consumo-animal-e-a-proliferacao-de-doencas\/","title":{"rendered":"Pesquisadores analisam poss\u00edveis correla\u00e7\u00f5es entre o nosso padr\u00e3o de consumo de carnes e a prolifera\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as"},"content":{"rendered":"\n

Sa\u00fade | Ainda que a ind\u00fastria de produtos de origem animal evite contamina\u00e7\u00f5es ao seguir r\u00edgidos protocolos de inspe\u00e7\u00e3o, o modelo intensivo de produ\u00e7\u00e3o pode favorecer o surgimento de novas infec\u00e7\u00f5es com potencial de transmiss\u00e3o a humanos<\/h4>\n\n\n\n

*Foto de capa: Fl\u00e1vio Dutra\/Arquivo JU 12 mai. 2020<\/em><\/p>\n\n\n\n

O surgimento da pandemia de covid-19 trouxe \u00e0 tona discuss\u00f5es sobre as consequ\u00eancias da explora\u00e7\u00e3o animal e vegetal. Cientistas de todo o globo endureceram o alerta para as poss\u00edveis correla\u00e7\u00f5es entre o aquecimento global, a destrui\u00e7\u00e3o do ambiente natural e o surgimento de novas doen\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n

Para compreender a conex\u00e3o entre o consumo de produtos de origem animal e vegetal e o desenvolvimento de novas doen\u00e7as, podemos olhar o relat\u00f3rio<\/a> de 2013 da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO), que sustenta que 70% das doen\u00e7as surgidas entre 1940 e aquele ano eram de origem animal, ou seja, zoonoses. De acordo com o documento, isso ocorreu por conta do crescimento da popula\u00e7\u00e3o e da expans\u00e3o agr\u00edcola. Paulo  Roehe, professor do Departamento de Microbiologia, Imunologia e Parasitologia do Instituto de Ci\u00eancias B\u00e1sicas da Sa\u00fade (ICBS), confirma que, ainda que n\u00e3o exista uma regra absoluta, nos \u00faltimos anos a maioria das infec\u00e7\u00f5es que ocorrem em humanos se origina em animais. <\/p>\n\n\n\n

Dentre as infec\u00e7\u00f5es que surgiram dessa forma, est\u00e1 a doen\u00e7a da vaca louca, ou doen\u00e7a de Creutzfeldt-Jakob, que se difundiu com o consumo de carne de gado contaminada. A epidemia da vaca louca se desenvolveu no Reino Unido entre 1980 e 1990, causando um problema neurodegenerativo nas pessoas que adquiriam a enfermidade. <\/p>\n\n\n\n

Paulo assegura, no entanto, que hoje a probabilidade de que doen\u00e7as sejam transmitidas pelo consumo de carne \u00e9 muito baixa, porque as cria\u00e7\u00f5es j\u00e1 seguem uma s\u00e9rie de protocolos que evitam a propaga\u00e7\u00e3o de enfermidades.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA gente n\u00e3o tem problemas de grande escala, como a tuberculose bovina. Essas infec\u00e7\u00f5es j\u00e1 est\u00e3o controladas, porque s\u00e3o conhecidas h\u00e1 muitos anos. Os protocolos de inspe\u00e7\u00e3o de carnes j\u00e1 sabem como controlar essas doen\u00e7as\u201d<\/p>Paulo Roehe<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Da mesma forma, Eduardo C\u00e9sar Tondo, professor de Microbiologia de Alimentos e Controle de Qualidade em Ind\u00fastrias de Alimentos, do Instituto de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, pontua que \u00e9 preciso ter cuidado ao fazer esse tipo de correla\u00e7\u00e3o, uma vez que a maior parte da produ\u00e7\u00e3o de carne para a comercializa\u00e7\u00e3o passa por controles e protocolos de qualidade.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA necessidade de cria\u00e7\u00e3o de muitos animais em espa\u00e7os considerados menores do que aqueles que ocorreriam na natureza pode proporcionar alguma troca de micro-organismos. Esses podem vir a passar aos humanos e virar zoonoses. Isso \u00e9 normal, mas n\u00e3o \u00e9 necessariamente porque os animais foram produzidos em espa\u00e7os pequenos. O espa\u00e7o pequeno pode propiciar que haja uma maior transmiss\u00e3o dos micro-organismos, mas os controles, nesse tipo de produ\u00e7\u00e3o, s\u00e3o muito grandes, principalmente pelas ind\u00fastrias\u201d, explica. <\/p>\n\n\n\n

Por outro lado, Cynthia Schuck Paim, doutora em Zoologia pela Universidade de Oxford, pesquisadora das \u00e1reas de epidemiologia e cogni\u00e7\u00e3o animal e autora do livro Pandemias, sa\u00fade global e escolhas pessoais<\/em>, entende que o consumo de carnes influencia no desenvolvimento de epidemias com potencial pand\u00eamico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuanto maior o consumo de carne, maior a demanda por animais, como frangos e porcos. Portanto, vai ser maior a popula\u00e7\u00e3o desses animais no mundo e, quanto maior a popula\u00e7\u00e3o desses animais, maior a probabilidade de emerg\u00eancia, surgimento e transi\u00e7\u00e3o de um pat\u00f3geno, de um v\u00edrus com potencial pand\u00eamico\u201d<\/p>Cynthia Schuck Paim<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

A pesquisadora entende que o sistema de produ\u00e7\u00e3o de animais, principalmente no modelo intensivo \u2013 em que os indiv\u00edduos costumam ser geneticamente homog\u00eaneos \u2013, favorece a emerg\u00eancia de novas epidemias, doen\u00e7as infecciosas e pandemias. \u201cA diversidade confere resili\u00eancia a uma popula\u00e7\u00e3o, porque algum animal pode ser resistente ao v\u00edrus, outro \u00e0 bact\u00e9ria. Mas ela n\u00e3o existe nesse modelo em que os animais s\u00e3o muito homog\u00eaneos. Ent\u00e3o, se um deles sucumbe a um determinado pat\u00f3geno, geralmente a maioria dos outros tamb\u00e9m vai ser vulner\u00e1vel a ele\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

Cynthia acrescenta que, no modo de cria\u00e7\u00e3o intensivo, os animais s\u00e3o imunossuprimidos, ou seja, t\u00eam o sistema imunol\u00f3gico vulner\u00e1vel \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o por pat\u00f3genos. Isso se d\u00e1 pelo fato de que eles t\u00eam uma gen\u00e9tica alterada para proporcionar alta atividade, como crescer r\u00e1pido, produzir muitos ovos e muito leite. Ent\u00e3o a energia que seria alocada no sistema imunol\u00f3gico \u00e9, frequentemente, direcionada para o crescimento. \u201cCom a imunossupress\u00e3o, voc\u00ea facilita a infec\u00e7\u00e3o desses animais por pat\u00f3genos\u201d, pondera. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Pesquisadores apontam que pandemias dos \u00faltimos 20 anos t\u00eam rela\u00e7\u00e3o com a proximidade entre humanos e animais silvestres. Entretanto, tamb\u00e9m indicam que as condi\u00e7\u00f5es de confinamento e produ\u00e7\u00e3o de carne em escala industrial t\u00eam reduzido a imunidade dos rebanhos e, consequentemente, da qualidade dos alimentos de origem animal que temos consumido, tornando-se poss\u00edveis fontes de problemas futuros (Foto: Fl\u00e1vio Dutra\/Arquivo JU 12 mai. 2020)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Nossos h\u00e1bitos individuais e a sa\u00fade global<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Para os pesquisadores, toda a grande escala de produ\u00e7\u00e3o e consumo de alimentos, sejam eles vegetais ou animais, causa problemas ambientais diretos, podendo gerar novas doen\u00e7as, mas \u00e9 poss\u00edvel, segundo eles, adotar pr\u00e1ticas para evitar a propaga\u00e7\u00e3o da atual e de futuras epidemias.<\/p>\n\n\n\n

“Para aquelas pessoas que queiram reduzir os riscos associados \u00e0 sa\u00fade global, como epidemias, pandemias, problemas de resist\u00eancia antibi\u00f3tica, problemas ambientais, ou que queiram preservar e otimizar o uso de recursos naturais, a melhor solu\u00e7\u00e3o direta \u00e9, de fato, reduzir o consumo daqueles produtos associados a maiores riscos de sa\u00fade global, a um maior desperd\u00edcio de recursos naturais. E quais s\u00e3o esses produtos? S\u00e3o produtos de origem animal proveniente de sistemas intensivos de cria\u00e7\u00e3o. Esses sistemas s\u00e3o associados a uma maior probabilidade de emerg\u00eancias de epidemias, de pat\u00f3genos com potencial pand\u00eamico, como a gripe avi\u00e1ria e a gripe su\u00edna\u201d<\/p>Cynthia Schuck Paim<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Quando se produz muito alimento de origem animal ou vegetal, explica Eduardo, isso pode levar ao desgaste do meio ambiente, a um maior consumo de \u00e1gua, a uma necessidade maior de campo, o que pode resultar em consequ\u00eancias diretas. Mas como manter o equil\u00edbrio? \u201cPor meio do controle e do planejamento respons\u00e1vel da produ\u00e7\u00e3o de alimentos pelas empresas e produtores de alimentos. Deve haver um planejamento das \u00e1reas a serem cultivadas, a serem utilizadas para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos, e tamb\u00e9m das que ser\u00e3o preservadas\u201d, aconselha o professor.<\/p>\n\n\n\n

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Sa\u00fade | Ainda que a ind\u00fastria de produtos de origem animal evite contamina\u00e7\u00f5es ao seguir r\u00edgidos protocolos de inspe\u00e7\u00e3o, o modelo intensivo de produ\u00e7\u00e3o pode favorecer o surgimento de novas infec\u00e7\u00f5es com potencial de transmiss\u00e3o a humanos *Foto de capa: Fl\u00e1vio Dutra\/Arquivo JU 12 mai. 2020 O surgimento da pandemiaLeia 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