{"id":53148,"date":"2022-09-08T08:31:00","date_gmt":"2022-09-08T11:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/jornal\/?p=53148"},"modified":"2022-09-08T09:45:07","modified_gmt":"2022-09-08T12:45:07","slug":"semelhanca-em-rotulos-de-alimentos-industrializados-gera-duvidas-no-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/jornal\/semelhanca-em-rotulos-de-alimentos-industrializados-gera-duvidas-no-consumidor\/","title":{"rendered":"Semelhan\u00e7a em r\u00f3tulos de alimentos industrializados gera d\u00favidas no consumidor"},"content":{"rendered":"\n

Alimenta\u00e7\u00e3o | Ind\u00fastria tem apostado na substitui\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas para produzir os chamados “produtos alternativos”, mas especialistas alertam para as diferen\u00e7as na composi\u00e7\u00e3o nutricional<\/h4>\n\n\n\n

*Foto: Fl\u00e1vio Dutra\/JU<\/em><\/p>\n\n\n\n

O consumidor brasileiro sentiu no bolso o aumento no valor dos produtos aliment\u00edcios. Relat\u00f3rio recente do Departamento Intersindical de Estat\u00edstica e Estudos Socioecon\u00f4micos (Dieese)<\/a> mostrou que, enquanto o reajuste do sal\u00e1rio m\u00ednimo de 2021 para 2022 acompanhou a infla\u00e7\u00e3o (de 10,06%), o valor dos alimentos n\u00e3o seguiu o mesmo comportamento. Em um ano, a infla\u00e7\u00e3o registrada nos itens que mais comumente est\u00e3o na mesa dos brasileiros, como arroz, feij\u00e3o e \u00f3leo, foi de 14,8%. <\/p>\n\n\n\n

O maior custo dos produtos aliment\u00edcios n\u00e3o se reflete somente na quantidade de comida dispon\u00edvel para as fam\u00edlias, mas na qualidade das op\u00e7\u00f5es que est\u00e3o no mercado. Nos \u00faltimos meses, cresceu a quantidade dos chamados “produtos alternativos”. \u00c9 o caso da mistura l\u00e1ctea condensada, encontrada ao lado do leite condensado nas prateleiras do supermercado. O problema \u00e9 que, como as embalagens s\u00e3o muito semelhantes, aumenta o risco de confus\u00e3o para o consumidor. <\/p>\n\n\n\n

A pesquisadora do N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade (Nupens) da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) Camila Borges alerta para a estrat\u00e9gia adotada pela ind\u00fastria. \u201cIsso tem se tornado uma estrat\u00e9gia comum da ind\u00fastria: substituir itens que s\u00e3o mais caros e baseados em alimentos in natura<\/em> ou ingredientes (como a\u00e7\u00facar, sal, gordura) por partes de alimentos ou formula\u00e7\u00f5es de uso exclusivo industrial, barateando o custo do produto e reduzindo ainda mais sua qualidade nutricional\u201d, afirma. <\/p>\n\n\n\n

Desde o in\u00edcio do ano, o pre\u00e7o dos derivados de leite teve um aumento de 39,58%, de acordo com o \u00cdndice de Pre\u00e7os ao Consumidor (IPCA). A varia\u00e7\u00e3o reflete nos produtos dispon\u00edveis ao consumidor, j\u00e1 que, por conta do aumento no pre\u00e7o da mat\u00e9ria-prima, a ind\u00fastria busca produtos alternativos e com pre\u00e7os mais baixos. <\/p>\n\n\n\n

A professora do Instituto de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos (ICTA) da UFRGS Simone Flores alerta para essa mudan\u00e7a na qualidade final dos produtos. <\/p>\n\n\n\n

\u201cVai ficar com uma qualidade inferior? Com certeza, porque n\u00e3o \u00e9 um leite condensado, \u00e9 um alimento alternativo ao uso do leite condensado, que \u00e9 um alimento mais caro. O leite condensado tem que ser de leite e a\u00e7\u00facar, somente, n\u00e3o pode ter outro ingrediente. E esse outro vai ter outros ingredientes, amido de milho, 50% de leite e outros produtos para compensar”<\/p>Simone Flores<\/cite><\/blockquote>\n\n\n

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Foto: Fl\u00e1vio Dutra\/JU<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Semelhan\u00e7a das embalagens e direito do consumidor<\/h5>\n\n\n\n

Vale destacar que n\u00e3o existe nenhuma ilegalidade na comercializa\u00e7\u00e3o desses itens. O problema est\u00e1 na semelhan\u00e7a entre as embalagens de produtos que t\u00eam composi\u00e7\u00f5es diferentes, o que pode induzir o consumidor ao erro. <\/p>\n\n\n\n

A resolu\u00e7\u00e3o n.\u00ba 259\/2002 da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa)<\/a> determina a proibi\u00e7\u00e3o da circula\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos que possam gerar confus\u00e3o ou engano ao consumidor. Soma-se ao r\u00f3tulo parecido a localiza\u00e7\u00e3o desses produtos nas prateleiras do supermercado, j\u00e1 que geralmente est\u00e3o agrupados com itens conhecidos dos brasileiros.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO consumidor tem que ter acesso [\u00e0 informa\u00e7\u00e3o relativa] ao que ele est\u00e1 comprando. \u00c9 preocupante o fato de serem embalagens muito similares, porque voc\u00ea pode comprar e se sentir enganado, e a legisla\u00e7\u00e3o n\u00e3o permite\u201d, defende Simone.<\/p>\n\n\n\n

A professora da Faculdade de Direito da UFRGS Cl\u00e1udia Lima Marques destaca que o consumidor tem o direito de ser informado sobre o conte\u00fado e as poss\u00edveis mudan\u00e7as de um produto. Uma vez que isso seja cumprido, a atividade da ind\u00fastria est\u00e1 de acordo com a legisla\u00e7\u00e3o. Ela alerta, no entanto, para a mensagem direcionada ao p\u00fablico. \u201cOs r\u00f3tulos tem um simbolismo para o consumidor, ent\u00e3o n\u00e3o podem engan\u00e1-lo\u201d, explica. <\/p>\n\n\n\n

A resolu\u00e7\u00e3o 429\/2020<\/a>, que determina a rotulagem frontal dos alimentos e entra em vigor a partir de outubro no pa\u00eds, pode trazer mudan\u00e7as, mas especialistas questionam a efetividade da resolu\u00e7\u00e3o. \u201cA nova lei de rotulagem dos alimentos vai deixar a tabela nutricional mais clara e com mais informa\u00e7\u00f5es. Apenas os alimentos que ultrapassarem as quantidades definidas pela Anvisa para esses nutrientes cr\u00edticos ganhar\u00e3o um selo, informando ao consumidor sobre os excessos\u201d, afirma Camila.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA nova rotulagem de alimentos \u00e9 um passo para conscientizar a popula\u00e7\u00e3o sobre o consumo de ultraprocessados. O Brasil, no entanto, ainda tem um longo caminho em termos de pol\u00edticas p\u00fablicas para regular ambientes alimentares, tornando-os mais saud\u00e1veis\u201d<\/p>Camila Borges<\/cite><\/blockquote>\n\n\n

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Fotos: Fl\u00e1vio Dutra\/JU<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

:: Leia tamb\u00e9m:<\/strong> Nova rotulagem nutricional entra em vigor com avan\u00e7os, mas n\u00e3o atinge n\u00edvel de clareza desejado sobre ingredientes cr\u00edticos \u00e0 sa\u00fade<\/a><\/p>\n\n\n\n

Cultura alimentar em xeque<\/h5>\n\n\n\n

Quem frequenta os supermercados brasileiros est\u00e1 acostumado com prateleiras recheadas de embalagens de produtos aliment\u00edcios. N\u00e3o \u00e9 novidade, contudo, que dentro de um supermercado nem tudo \u00e9 o que parece. Nutricionistas e profissionais da \u00e1rea da sa\u00fade alertam, h\u00e1 algum tempo, sobre a necessidade de os consumidores checarem os r\u00f3tulos dos produtos que consomem. <\/p>\n\n\n\n

Pesquisa realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE) divulgada em 2020<\/a> indica que o consumo de ultraprocessados teve um salto de 5,8% entre o per\u00edodo de 2003-2004 e 2017-2018 no pa\u00eds. Para a pesquisadora da Nupens, esse aumento tem explica\u00e7\u00f5es variadas. Entre as raz\u00f5es, ela destaca o ritmo acelerado de trabalho de muitos brasileiros e a ideia de que consumir alimentos ultraprocessados \u00e9 mais f\u00e1cil e r\u00e1pido. <\/p>\n\n\n\n

\u201cHoje, com a infla\u00e7\u00e3o do pre\u00e7o de alimentos frescos, por vezes uma dieta baseada em ultraprocessados acaba saindo mais barata do que a alimenta\u00e7\u00e3o baseada em alimentos in natura<\/em>. Deixamos de consumir carnes frescas, por exemplo, e passamos a consumir salsicha\u201d, exemplifica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cJ\u00e1 temos estudos brasileiros mostrando que pessoas pretas, pardas, amarelas e ind\u00edgenas que vivem em \u00e1reas perif\u00e9ricas est\u00e3o mais expostas a com\u00e9rcios varejistas, que comercializam maior quantidade de alimentos ultraprocessados, se comparado a outros bairros de maioria branca e de maior n\u00edvel de renda”<\/p>Camila Borges<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

De acordo com o Guia Alimentar da Popula\u00e7\u00e3o Brasileira<\/a>, alimentos ultraprocessados s\u00e3o formula\u00e7\u00f5es industriais que passam por processos para estender a dura\u00e7\u00e3o, alterar o sabor, a textura, o aroma e a cor. Normalmente, r\u00f3tulos de alimentos ultraprocessados cont\u00eam uma lista extensa de ingredientes, j\u00e1 que t\u00eam sua composi\u00e7\u00e3o natural alterada.<\/p>\n\n\n

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Fotos: Fl\u00e1vio Dutra\/JU<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Um falso dilema<\/h5>\n\n\n\n

Para a nutricionista e professora da UFRGS Eliziane Ruiz, n\u00e3o \u00e9 correto encarar o consumo desses alimentos como uma quest\u00e3o de escolha do consumidor. \u201cAt\u00e9 que ponto o consumidor, mesmo sendo educado e conscientizado, consegue fazer essas escolhas? Quest\u00f5es socioecon\u00f4micas e de acesso f\u00edsico a essas mercadorias s\u00e3o determinantes.\u201d <\/p>\n\n\n\n

A pesquisadora destaca, ainda, o crescimento da inseguran\u00e7a alimentar no pa\u00eds. Edi\u00e7\u00e3o mais recente do Inqu\u00e9rito Nacional sobre Inseguran\u00e7a Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 no Brasil<\/a> mostra que 58,7% dos brasileiros possuem algum grau de inseguran\u00e7a alimentar. “\u00c9 mais da metade da popula\u00e7\u00e3o que, quando tem acesso \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, j\u00e1 s\u00e3o produtos de menor qualidade e com diminui\u00e7\u00e3o da quantidade. N\u00e3o h\u00e1, ent\u00e3o, escolha, argumenta.” <\/p>\n\n\n\n

A reportagem tentou contato com a assessoria de imprensa da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Alimentos (Abia), mas n\u00e3o recebeu retorno at\u00e9 o fechamento desta mat\u00e9ria.\u00a0<\/p>\n\n\n

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Fotos: Fl\u00e1vio Dutra\/JU<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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