*Foto: Ana Terra Firmino\/JU – Ensaio Fotogr\u00e1fico UFRGS 88 anos<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n
O Rio Grande do Sul \u00e9 um dos maiores produtores de uvas do Brasil, e um dos principais problemas enfrentados pelos viticultores \u00e9 a ocorr\u00eancia de fungos nas uvas. O surgimento de fungos em parreirais resulta em perdas econ\u00f4micas significativas aos produtores, pois afeta a produtividade e a qualidade das uvas e tamb\u00e9m de seus derivados, como os sucos, vinhos e espumantes. <\/p>\n\n\n\n
Entre os fungos que comprometem a qualidade das uvas, pode-se citar a esp\u00e9cie Botrytis cinerea<\/em>, uma das maiores pragas nos vinhedos por causar a podrid\u00e3o cinzenta nas uvas, resultando na sua deteriora\u00e7\u00e3o. Fungos do g\u00eanero Aspergillus <\/em>tamb\u00e9m s\u00e3o preocupantes para a viticultura, pois, al\u00e9m de afetarem a qualidade do fruto, podem sintetizar compostos t\u00f3xicos que possuem efeitos carcinog\u00eanicos, imunossupressores, entre outros. As principais micotoxinas que ocorrem em uvas s\u00e3o a ocratoxina A e as aflatoxinas, as quais possuem limites m\u00e1ximos tolerados, estabelecidos por legisla\u00e7\u00e3o, em alimentos. <\/p>\n\n\n\n Para evitar esses problemas, a estrat\u00e9gia mais comum na agricultura convencional se d\u00e1 pela aplica\u00e7\u00e3o de fungicidas sint\u00e9ticos durante o cultivo das uvas. Tais produtos, por\u00e9m, podem contaminar o solo, a \u00e1gua e o ar, al\u00e9m de deixar res\u00edduos nas uvas. Produtos alternativos para o controle f\u00fangico t\u00eam surgido no mercado mundial, com destaque para aqueles \u00e0 base de m\u00e9todos biol\u00f3gicos que n\u00e3o causam danos ao ambiente, ao produtor e ao consumidor final. <\/p>\n\n\n\n A aplica\u00e7\u00e3o de produtos agron\u00f4micos \u00e0 base de bact\u00e9rias do g\u00eanero Bacillus<\/em> tem emergido nos \u00faltimos anos, uma vez que tais produtos s\u00e3o considerados seguros e aprovados por normativas nacionais e internacionais. Como corriqueiramente se observa que os fungos desenvolvem resist\u00eancia aos produtos aplicados de forma indiscriminada, surge a necessidade de buscar novas linhagens bacterianas com potencial de biocontrole. <\/p>\n\n\n\n A atividade antif\u00fangica de esp\u00e9cies de Bacillus<\/em> pode ser atribu\u00edda principalmente \u00e0 sua capacidade de produzir v\u00e1rios metab\u00f3litos bioativos ou, ainda, por outros modos de a\u00e7\u00e3o, como parasitismo e competi\u00e7\u00e3o por nutrientes. Em estudo pr\u00e9vio, diferentes cepas de Bacillus <\/em>isoladas de intestino de peixes da regi\u00e3o amaz\u00f4nica se mostraram promissoras como agentes de controle biol\u00f3gico. Essas cepas apresentaram capacidade de inibir o crescimento de fungos toxig\u00eanicos, bem como a s\u00edntese de micotoxinas em condi\u00e7\u00f5es de laborat\u00f3rio. Considerando tais aspectos, um estudo da aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica dessas bact\u00e9rias poderia favorecer seu uso como uma estrat\u00e9gia no controle de doen\u00e7as f\u00fangicas que comprometem a qualidade das uvas e derivados.<\/p>\n\n\n\n Assim, desenvolvemos uma pesquisa no Instituto de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos (ICTA) da UFRGS com o objetivo de avaliar o uso de quatro cepas de Bacillus velezensis<\/em> (P1, P7, P11 e P45) como alternativa para o biocontrole de Aspergillus niger<\/em>, Aspergillus westerdijkiae<\/em>, Aspergillus carbonarius<\/em> e Botrytis cinerea<\/em> em uvas bord\u00f4, principal cultivar utilizado para produ\u00e7\u00e3o de sucos e em cortes de vinhos.<\/p>\n\n\n\n As quatro cepas de Bacillus <\/em>causaram a redu\u00e7\u00e3o do crescimento dos fungos, com potencial de inibi\u00e7\u00e3o f\u00fangica entre 25 e 100%. O tratamento das uvas com B. velezensis<\/em> P1 resultou em 100% de inibi\u00e7\u00e3o para todos os fungos estudados, enquanto as demais cepas ocasionaram a inibi\u00e7\u00e3o de A. niger<\/em>, A. westerdijkiae<\/em>, A. carbonarius<\/em> e B. cinerea, <\/em>respectivamente, nos seguintes percentuais: P7 (100, 58, 50 e 25%), P11 (75, 75, 75 e 100%) e P45 (100, 25, 75 e 100%).<\/p>\n\n\n\n Na avalia\u00e7\u00e3o da ocorr\u00eancia de micotoxinas produzidas por A. carbonarius<\/em>, todas as cepas foram capazes de inibir a produ\u00e7\u00e3o de ocratoxina A, enquanto as demais ocratoxinas foram reduzidas significativamente quando as cepas de B. velezensis <\/em>P7, P11 e P45 foram usadas como estrat\u00e9gia de biocontrole f\u00fangico. A cepa P1 se destacou novamente devido ao seu potencial de inibir a presen\u00e7a de todas as formas de ocratoxinas.<\/p>\n\n\n\n Os resultados apresentados neste estudo podem ser vistos como promissores e de car\u00e1ter inovador, uma vez que n\u00e3o h\u00e1 biofungicidas comerciais indicados para o controle de fungos do g\u00eanero Aspergillus<\/em>. <\/em>A utiliza\u00e7\u00e3o dessas novas cepas de Bacillus<\/em> para o controle de fungos que comprometem a produtividade e qualidade das uvas pode, portanto, ser considerada alternativa para solucionar tais problemas. Os pr\u00f3ximos passos desta pesquisa incluem a avalia\u00e7\u00e3o de par\u00e2metros de qualidade de uvas, sucos e vinhos produzidos a partir dessas uvas.<\/p>\n\n\n\n Esta pesquisa apresenta relev\u00e2ncia econ\u00f4mica e ambiental, uma vez que abre perspectivas para novas op\u00e7\u00f5es de biofungicidas para a agricultura. <\/p>\n\n\n\n Um produto \u00e0 base dessas cepas poderia atender \u00e0s necessidades dos produtores de uvas na busca de alternativas seguras, sustent\u00e1veis e vi\u00e1veis para combater a presen\u00e7a de fungos que influenciam e interferem negativamente na qualidade das uvas e de seus respectivos produtos. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, essa estrat\u00e9gia de controle tamb\u00e9m contribui para a redu\u00e7\u00e3o dos impactos ambientais causados pelo uso excessivo de fungicidas sint\u00e9ticos, podendo, ainda, proporcionar maiores benef\u00edcios na agricultura e no meio ambiente ao ampliar a aplica\u00e7\u00e3o desses agentes de biocontrole em outros produtos agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n Vanessa Teixeira da Rosa<\/a> \u00e9 estudante de Engenharia de Alimentos na UFRGS e bolsista de Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica no Laborat\u00f3rio de Toxicologia de Alimentos do Instituto de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos (ICTA) da UFRGS. “As manifesta\u00e7\u00f5es expressas neste ve\u00edculo n\u00e3o representam obrigatoriamente o posicionamento da UFRGS como um todo.”<\/em><\/p>\n\n\n\n\n
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Rafaela Diogo Silveira<\/a> \u00e9 mestranda no Laborat\u00f3rio de Toxicologia de Alimentos do ICTA\/UFRGS.
Fl\u00e1vio Fonseca Veras<\/a> \u00e9 p\u00f3s-doutorando no ICTA\/UFRGS.
Adriano Brandelli<\/a> \u00e9 professor titular no ICTA\/UFRGS.
Juliane Elisa Welke<\/a> \u00e9 professora associada no ICTA\/UFRGS.<\/p>\n\n\n\n
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