{"id":6355,"date":"2020-03-26T12:01:35","date_gmt":"2020-03-26T15:01:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/jornal\/?p=6355"},"modified":"2020-03-31T15:17:08","modified_gmt":"2020-03-31T18:17:08","slug":"muito-alem-do-virus-a-saude-planetaria-em-colapso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/jornal\/muito-alem-do-virus-a-saude-planetaria-em-colapso\/","title":{"rendered":"Muito al\u00e9m do v\u00edrus: a alimenta\u00e7\u00e3o e a sa\u00fade planet\u00e1ria"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\" style=\"font-size:11px\"><em>*Foto de capa: Fl\u00e1vio Dutra\/JU<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A teoria da sociedade do risco de Ulrich Beck (1944-2015) \u00e9 uma das teorias sociol\u00f3gicas do s\u00e9culo XX com mais impacto em diversas \u00e1reas do conhecimento. Ela coloca em xeque a linearidade do desenvolvimento, apresentando os riscos e a vulnerabilidade a que estamos expostos. Al\u00e9m das amea\u00e7as ecol\u00f3gicas, assiste-se a uma precariza\u00e7\u00e3o crescente e massiva das condi\u00e7\u00f5es de exist\u00eancia, com uma individualiza\u00e7\u00e3o da desigualdade social e incerteza quanto \u00e0s condi\u00e7\u00f5es de vida. O risco \u00e9, para Beck, um est\u00e1dio interm\u00e9dio entre a seguran\u00e7a e a destrui\u00e7\u00e3o, e a percep\u00e7\u00e3o dos riscos amea\u00e7adores determina o pensamento e a a\u00e7\u00e3o. O sentimento coletivo diante dos riscos \u00e9 expresso pela afirma\u00e7\u00e3o \u201ceu tenho medo\u201d, que no campo da alimenta\u00e7\u00e3o pode ser resumido na pergunta \u201co que comer?\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De modo geral, entende-se o desenvolvimento como um bem em si, visto que significaria seguir rumo ao ter mais e melhor. Frequentemente, esse rumo \u00e9 interpretado como uma via pela qual o desenvolvimento t\u00e9cnico-cient\u00edfico conduz ao desenvolvimento socioecon\u00f4mico, que, por sua vez, gera o bem-estar da sociedade. Nesta concep\u00e7\u00e3o, o desenvolvimento \u00e9 fruto do conhecimento e do dom\u00ednio das for\u00e7as da natureza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 uma atividade que envolve muito mais que o ato de comer e a disponibilidade de alimentos. H\u00e1 uma cadeia de produ\u00e7\u00e3o, que se inicia no campo \u2013 com a mudan\u00e7a no uso do solo, convertendo \u00e1reas de paisagens naturais em lavouras e pastagens \u2013, na escolha do sistema de produ\u00e7\u00e3o, das esp\u00e9cies e das cultivares ou na sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica dos animais a serem criados.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>&#8220;A escolha dos alimentos que colocamos no prato assume um car\u00e1ter pol\u00edtico, \u00e0 medida que a dieta pode contribuir para agravar a crise ambiental e social, al\u00e9m de ter efeitos diretos sobre a sa\u00fade.&#8221;<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A expans\u00e3o das <em>commodities<\/em>, a minera\u00e7\u00e3o e a urbaniza\u00e7\u00e3o geram a perda da biodiversidade, do equil\u00edbrio entre as esp\u00e9cies, e a altera\u00e7\u00e3o dos biomas que abrigam tantas esp\u00e9cies de animais e plantas, onde existem tantos v\u00edrus e micro-organismos desconhecidos. Rompemos os ecossistemas e liberamos os v\u00edrus de seus hospedeiros naturais.&nbsp;Quando isso acontece, eles precisam de um novo hospedeiro, que pode ser de outras esp\u00e9cies, inclusive n\u00f3s.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O h\u00e1bito de comer carne, ao longo do tempo, nos fez selecionar animais, reduzindo sua diversidade gen\u00e9tica e selecionando n\u00e3o somente os animais de cria\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m seus pat\u00f3genos, com o uso crescente de antibi\u00f3ticos em modernos sistemas de produ\u00e7\u00e3o, nos quais animais confinados em ambiente muito diferente de seu h\u00e1bitat natural t\u00eam seu sistema imunol\u00f3gico enfraquecido. Do ponto de vista ecol\u00f3gico, o consumo de carne produz um impacto maior que uma dieta com vegetais, pois a energia \u00e9 perdida ao longo das cadeias alimentares. Al\u00e9m disso, a pecu\u00e1ria em biomas como a Amaz\u00f4nia \u00e9 respons\u00e1vel por imensas \u00e1reas de desmatamento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Somam-se a isso as popula\u00e7\u00f5es densamente compactadas dos grandes centros urbanos, que vivem em ambientes degradantes, muitas vezes em condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias prec\u00e1rias, sem acesso a \u00e1gua pot\u00e1vel e alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, sem acesso a alimentos frescos, livres de agrot\u00f3xicos; ou seja, em condi\u00e7\u00e3o de inseguran\u00e7a alimentar e nutricional. Ambientes degradados, com grande vulnerabilidade social, que afetam a sa\u00fade humana e suscet\u00edveis a doen\u00e7as e r\u00e1pida propaga\u00e7\u00e3o de agentes infecciosos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9 neste cen\u00e1rio que epidemias e pandemias tornaram-se frequentes. Pesquisas sugerem que os surtos de doen\u00e7as transmitidas por animais e outras doen\u00e7as infecciosas como ebola, SARS, gripe avi\u00e1ria e agora o COVID-19, causado por um novo coronav\u00edrus, est\u00e3o aumentando. Os pat\u00f3genos est\u00e3o passando de animais para humanos, e muitos agora podem se espalhar rapidamente para novos lugares. O Centro para Controle e Preven\u00e7\u00e3o de Doen\u00e7as dos Estados Unidos (CDC) estima que tr\u00eas quartos das doen\u00e7as novas ou emergentes que infectam seres humanos se originam em animais.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>&#8220;<strong>As mudan\u00e7as no uso da terra, a contamina\u00e7\u00e3o dos h\u00e1bitats por agentes qu\u00edmicos, as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e a degrada\u00e7\u00e3o ambiental crescente contribuem para o risco.<\/strong>&#8220;<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A humanidade depende de agroecossistemas saud\u00e1veis, e estes dependem da biodiversidade, das esp\u00e9cies e dos genes. Dietas sustent\u00e1veis s\u00e3o as que promovem a vida, de forma equitativa, geram resili\u00eancia e favorecem a sustentabilidade da M\u00e3e Terra para as futuras gera\u00e7\u00f5es. Tempos de crise s\u00e3o tamb\u00e9m tempos de mudan\u00e7as e oportunidades, de quebra de paradigmas. Falar em produ\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 tratar da pr\u00f3pria exist\u00eancia, n\u00e3o s\u00f3 do indiv\u00edduo, mas da possibilidade de vida no planeta. O sistema agroalimentar hegem\u00f4nico aposta na simplifica\u00e7\u00e3o da vida, dos ecossistemas, da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A emin\u00eancia de um colapso de dimens\u00f5es planet\u00e1rias coloca em xeque este modelo e nos faz repensar nossas pr\u00e1ticas. Novos paradigmas emergem, \u00e9 tempo de reconex\u00e3o com o alimento enquanto uma dimens\u00e3o da vida, compreendendo todas as rela\u00e7\u00f5es sist\u00eamicas que esta vis\u00e3o nos apresenta. Precisamos aumentar a complexidade dos ecossistemas, mudar as pr\u00e1ticas alimentares construindo novos arranjos entre produ\u00e7\u00e3o e consumo, usando tecnologias sociais, saberes ancestrais e ferramentas tecnol\u00f3gicas que est\u00e3o a servi\u00e7o da vida, em conson\u00e2ncia com os fluxos biol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A sa\u00fade planet\u00e1ria oferece uma oportunidade sem precedentes para a defesa de reformas em diferentes escalas: globais, locais e individuais. Que o alimento volte a ser a ess\u00eancia de nossa exist\u00eancia humana, que nos reconecte com o cuidado com a terra, a \u00e1gua, a biodiversidade, a sa\u00fade do corpo e do esp\u00edrito. Que as pr\u00e1ticas alimentares voltem a ser do \u201cfazer em comum\u201d, com o outro, para dignificar nosso modo de sentir e viver, e do nosso pr\u00f3prio sentido de conceber a densidade pol\u00edtica da vida. Devemos deslocar o paradigma da escassez para o paradigma da abund\u00e2ncia e da prosperidade para todas as formas de vida que compartilham esta grande casa comum, a Terra.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-dots\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <strong><em>Mirian Fabiane Strate \u00e9 Bi\u00f3loga, Mestre em Desenvolvimento Rural \u2013 UFRGS, Doutoranda em Desenvolvimento Rural \u2013 UFRGS<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A teoria da sociedade do risco de Ulrich Beck (1944-2015) \u00e9 uma das teorias sociol\u00f3gicas do s\u00e9culo XX com mais impacto em diversas \u00e1reas do conhecimento. Ela coloca em xeque a linearidade do desenvolvimento, apresentando os riscos e a vulnerabilidade a que estamos expostos. 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