{"id":1004,"date":"2020-11-16T17:07:48","date_gmt":"2020-11-16T20:07:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/?p=1004"},"modified":"2020-11-16T17:07:48","modified_gmt":"2020-11-16T20:07:48","slug":"frutas-vermelhas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2020\/11\/16\/frutas-vermelhas\/","title":{"rendered":"FRUTAS VERMELHAS"},"content":{"rendered":"

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Amora, morango, framboesa, mirtilo!!! Ah, essas frutinhas pequenas e de colora\u00e7\u00e3o t\u00e3o atraente!!!! E o sabor ent\u00e3o? Uma del\u00edcia divertida que vai bem em saladas, iogurtes, smoothies, cozidas em forma de geleias, em panquecas, bolos, enfim, sozinhas ou acompanhadas trazem consigo uma explos\u00e3o de cor e alegria. S\u00e3o sazonais e sua \u00e9poca forte no Brasil \u00e9 a primavera e in\u00edcio do ver\u00e3o. Mas, existe mais um detalhe sobre as chamadas frutas vermelhas: s\u00e3o riqu\u00edssimas em antioxidantes.<\/span><\/p>\n

Nosso corpo est\u00e1 constantemente produzindo radicais livres e este \u00e9 um processo fisiol\u00f3gico natural. Por\u00e9m, em algumas circunst\u00e2ncias podemos estar produzindo demais e\/ou n\u00e3o conseguindo neutralizar adequadamente esses \u00edons reativos e eles, livres, acabam por causar danos celulares atrav\u00e9s de rea\u00e7\u00f5es n\u00e3o desejadas de oxida\u00e7\u00e3o. \u00c9 a\u00ed que os alimentos ricos em antioxidantes desempenham seu papel adjuvante na manuten\u00e7\u00e3o do equil\u00edbrio org\u00e2nico.<\/span><\/p>\n

As frutas vermelhas possuem altos teores de antocianinas, do grego <\/span>anthos <\/span><\/i>\u2013 flor \u2013 e <\/span>kianos <\/span><\/i>\u2013 azul; pigmentos importantes de plantas, respons\u00e1veis pelas cores alaranjado, rosa, vermelho, violeta e azul em algumas flores e frutas. S\u00e3o compostos hidrossol\u00faveis, de f\u00e1cil incorpora\u00e7\u00e3o em meio aquoso, o que os torna interessantes, inclusive, para utiliza\u00e7\u00e3o como corantes naturais. Presentes no nosso organismo atrav\u00e9s da alimenta\u00e7\u00e3o, as antocianinas atuam como poderosos antioxidantes.<\/span><\/p>\n

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Patricia Soeiro Petroski <\/span><\/p>\n

Nutricionista – CRN2 11247<\/span><\/p>\n

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Refer\u00eancias<\/span><\/p>\n

CASTA\u00d1EDA-OVANDO, Araceli et al. Chemical studies of anthocyanins: a review. <\/span>Food Chemistry,<\/b> n. 113, p. 859-871, 2009.<\/span><\/p>\n

DAMODARAN, Srinivasan; PARKIN, Kirk L.; FENNEMA, Owen R. <\/span>Qu\u00edmica de alimentos de Fennema.<\/b>4. ed. Porto Alegre: Artmed, 2010.<\/span><\/p>\n

HALLIWELL, Barry. Reactive species and oxidants: redox biology is a fundamental theme of aerobic life. <\/span>Plant Physiology,<\/b> v. 141, p. 312-322, June 2006.<\/span><\/p>\n

HALLIWELL, B.; GUTTERIDGE, J.M.C. <\/span>Free Radicals in Biology and Medicine.<\/b> 4. ed. Oxfrod: Clarendon, 2006.<\/span><\/p>\n

HEINONEN, I. Marina; MEYER, Anne S.; FRANKEL, Edwin N. Antioxidant activity of berry phenolics on human low-density lipoprotein and liposome oxidation. <\/span>J. Agric. Food Chem.,<\/b> n. 46, p.<\/span> 4107-4112, 1998.<\/span><\/p>\n

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