{"id":1024,"date":"2020-12-08T15:08:20","date_gmt":"2020-12-08T18:08:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/?p=1024"},"modified":"2020-12-08T15:08:20","modified_gmt":"2020-12-08T18:08:20","slug":"clean-label","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2020\/12\/08\/clean-label\/","title":{"rendered":"CLEAN LABEL"},"content":{"rendered":"

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A procura por alimentos saud\u00e1veis \u00e9 uma tend\u00eancia no mundo e no Brasil. Estimulamos o consumo de alimentos <\/span>in natura<\/span><\/i> para que isso de fato seja uma realidade, de acordo com v\u00e1rias diretrizes, inclusive as do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira. Por\u00e9m, muitas vezes precisamos recorrer aos alimentos minimamente processados e estes encontram-se embalados e, de acordo com a legisla\u00e7\u00e3o brasileira vigente, as embalagens de alimentos devem ser rotuladas e neles conter a lista de todos os ingredientes ali contidos. Neste ponto, entra o assunto de hoje \u2013 <\/span>clean label<\/span><\/i> \u2013 que se refere justamente \u00e0 quantidade de ingredientes de um alimento embalado.<\/span><\/p>\n

A tradu\u00e7\u00e3o literal do termo j\u00e1 nos d\u00e1 uma excelente no\u00e7\u00e3o do que \u00e9 este conceito: r\u00f3tulo limpo.<\/span><\/p>\n

Em termos pr\u00e1ticos significa \u201cpoucos ingredientes ou quantidade m\u00ednima de ingredientes\u201d, o que configura um r\u00f3tulo \u201cpouco polu\u00eddo\u201d ou \u201climpo\u201d \u2013 ou seja, aquele alimento vai conter na sua composi\u00e7\u00e3o e, consequentemente no seu r\u00f3tulo, apenas os ingredientes realmente necess\u00e1rios para a sua produ\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Aliando-se o conceito <\/span>clean label<\/span><\/i> \u00e0 tend\u00eancia \u2013 e necessidade \u2013 de saudabilidade dos alimentos que consumimos deve vir, ent\u00e3o, a nossa aten\u00e7\u00e3o ao adquirirmos um produto embalado para sua lista de ingredientes contida no seu r\u00f3tulo. Sabendo que a ordem de apresenta\u00e7\u00e3o destes ingredientes \u00e9 decrescente, sendo o primeiro da lista o que est\u00e1 em maior quantidade e assim sucessivamente, podemos come\u00e7ar a escolher conscientemente. Caso haja algum ingrediente que por sua nomenclatura n\u00e3o conhe\u00e7amos, vamos procurar saber o que ele \u00e9 e o que representa para a nossa sa\u00fade.<\/span><\/p>\n

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Patricia Soeiro Petroski <\/span><\/p>\n

Nutricionista – CRN2 11247<\/span><\/p>\n

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Refer\u00eancias:<\/span><\/p>\n

BRENNAN, James G. <\/span>Food processing handbook.<\/b> Weinheim: WILEY-VCH, 2006.<\/span><\/p>\n

BRASIL food trends 2020. S\u00e3o Paulo: FIESP\/ITAL, 2010.<\/span><\/p>\n

Brasil. Minist\u00e9rio da Sa\u00fade<\/span>. Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira<\/b>. 2\u00aa edi\u00e7\u00e3o, 1\u00aa reimpress\u00e3o. Bras\u00edlia: Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, 2015.<\/span><\/p>\n

COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato; COMINETTI, Cristiane. <\/span>Bases bioqu\u00edmicas e fisiol\u00f3gicas da nutri\u00e7\u00e3o.<\/b> Barueri: Manole, 2013.<\/span><\/p>\n

Nutri\u00e7\u00e3o e destoxifica\u00e7\u00e3o: bases moleculares para a pr\u00e1tica cl\u00ednica<\/b>\/organiza\u00e7\u00e3o Annie Bello, Ana Lu\u00edsa Kremer Faller. – 1. ed. – Rio de Janeiro: Rubio, 2016. 232 p.: il.; 23cm<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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