![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/2-2.png?resize=294%2C294&ssl=1\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nNo dia 1\u00ba de fevereiro \u00e9 comemorado o dia do tomate, fruto do tomateiro e parente de diversos outros vegetais, como a berinjela, o piment\u00e3o e a pimenta. Esse ingrediente possui a caracter\u00edstica de ser muito vers\u00e1til, o que possibilita a sua utiliza\u00e7\u00e3o em diversos tipos de prepara\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, atualmente encontramos variedades para todos os gostos e tamanhos, espec\u00edficos para cada tipo de prato. Mas qual a origem do tomate e como ele chegou ao patamar em que se encontra hoje? Vem com o Laranja na Colher desvendar mais essa hist\u00f3ria!<\/p>\n\n\n\n
O que voc\u00ea lembra quando falamos de tomate? Talvez a salada ou o vinagrete do RU? Ou o molho daquela macarronada especial? Ou, ent\u00e3o, aquele topping da pizza marguerita? H\u00e1 quem lembre do filme \u201cTomates verdes fritos\u201d tamb\u00e9m, do in\u00edcio da d\u00e9cada de 1990, em que uma das personagens prepara o tomate empanado para sua amiga. J\u00e1 podemos perceber que esse fruto est\u00e1 presente em diversas mem\u00f3rias afetivas e alimentares das pessoas, visto que sua prepara\u00e7\u00e3o agrada muita gente. Mas nem sempre foi assim! <\/p>\n\n\n\n
Antes de chegar ao continente europeu, o tomate vivia sua vida tranquilamente nas Am\u00e9ricas, na regi\u00e3o central, de onde possivelmente \u00e9 origin\u00e1rio. Teria sido descoberto pelos Astecas em meados dos anos 700 a.C.. Com a chegada dos navegadores ao Novo Mundo, o tomate embarcou rumo \u00e0 Europa, onde sua versatilidade foi descoberta. No in\u00edcio, apenas os europeus mais empobrecidos, principalmente do Sul, faziam uso desse ingrediente, pois os ricos acreditavam que ele poderia causar envenenamento.<\/p>\n\n\n\n
Esse envenenamento seria decorrente do uso de talheres feitos de estanho, o qual continha chumbo em sua composi\u00e7\u00e3o. O talher em contato com subst\u00e2ncias \u00e1cidas contidas no tomate, por exemplo, causaria a libera\u00e7\u00e3o desse chumbo e a pessoa que o ingerisse poderia ir a \u00f3bito. No entanto, entre os indiv\u00edduos mais pobres, que utilizavam utens\u00edlios de madeira para se alimentar, n\u00e3o havia esse risco e, logo depois da chegada do tomate \u00e0 Europa, eles trataram de consumir esse ingrediente.<\/p>\n\n\n\n
Entretanto, foi com a imigra\u00e7\u00e3o dos povos europeus \u00e0s Am\u00e9ricas que a vida do tomate teve um sobressalto. Entre os s\u00e9culos 18 e 19, imigrantes, principalmente os ingleses para a Am\u00e9rica do Norte e os italianos para a Am\u00e9rica do Sul, levaram consigo mudas de tomate e toda a bagagem acumulada no preparo de receitas com o ingrediente. Al\u00e9m disso, as evolu\u00e7\u00f5es no cultivo, feitas nos Estados Unidos pelo pesquisador Alexander Livington, tamb\u00e9m possibilitaram que o tomate perpetuasse suas melhores caracter\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n
Com rela\u00e7\u00e3o \u00e0s quest\u00f5es nutricionais do tomate, ele \u00e9 um fruto rico em subst\u00e2ncias antioxidantes, e o licopeno \u00e9 o que se destaca nessa conjuntura. Para maior aproveitamento do nutriente, recomenda-se que a ingest\u00e3o do tomate seja feita ap\u00f3s breve cozimento. Dessa forma, o molho de tomate apresenta-se como \u00f3tima alternativa de consumo. Al\u00e9m disso, n\u00e3o devemos esquecer que a alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel \u00e9 composta por um conjunto de pr\u00e1ticas e escolhas mais adequadas, e que um alimento sozinho n\u00e3o ser\u00e1 capaz de fazer milagres. <\/p>\n\n\n\n
\u00a0\u00a0E a\u00ed? Gostaram de saber um pouco mais sobre esse ingrediente? Continuem seguindo nossas redes sociais para acompanhar mais curiosidades sobre nossa alimenta\u00e7\u00e3o!<\/p>\n\n\n\n
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Fabiana Tanabe <\/p>\n\n\n\n
Nutricionista – CRN2 9727
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Refer\u00eancias<\/p>\n\n\n\n
BERGOUGNOUX, V. The history of tomato: From domestication to biopharming. Biotechnology Advances,<\/strong> v 32, p. 170\u2013189, 2014. Acesso em: 14 jan. 2022.<\/p>\n\n\n\n FLANDRIN, J e MONTANARI, M. Hist\u00f3ria da Alimenta\u00e7\u00e3o<\/strong>. 10 ed \u2013 S\u00e3o Paulo: Esta\u00e7\u00e3o Liberdade, 2020. No dia 1\u00ba de fevereiro \u00e9 comemorado o dia do tomate, fruto do tomateiro e parente de diversos outros vegetais, como a berinjela, o piment\u00e3o e a pimenta. Esse ingrediente possui a caracter\u00edstica de ser muito vers\u00e1til, o que possibilita a sua utiliza\u00e7\u00e3o em diversos tipos de prepara\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, atualmente encontramos variedades para todos<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1332,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1329","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-macronutrientes"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/2-3.png?fit=1080%2C1080&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1329"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1329\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1333,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1329\/revisions\/1333"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1332"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
SELEGATO NETO, R. S. N.; LOBO BARBOSA, C.; MARCUCCI, M. C.; DE MELO, A. Breve revis\u00e3o bibliogr\u00e1fica sobre os efeitos do licopeno em neoplasias prost\u00e1ticas. Brazilian Journal of Natural Sciences<\/strong>, [S. l.]<\/em>, v. 4, n. 1, p. 574 – 586, 2020. DOI: 10.31415\/bjns.v4i1.125. Dispon\u00edvel em: https:\/\/bjns.com.br\/index.php\/BJNS\/article\/view\/125. Acesso em: 14 jan. 2022.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"