![](\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/RRBMMEbsVZaIGTT3KA4QOba1SipnpvzYim1xoD1VHKwgcNlKKNFhq7q-Qn6hV1pRidDF7ArL71cHvyZrYJxhookHRWJRw6dUBrGKHxM2D68_gIbJUDOP6RVRIL6YW4e8JiPqe-oLtgi_qmXvKFq9Uys\")
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Post 1 da S\u00e9rie “Como comer melhor no seu dia-a-dia”<\/strong><\/p>\n\n\n\n Comer \u00e9 um ato di\u00e1rio, e \u00e9 comum considerarmos nossa alimenta\u00e7\u00e3o como mais um item da nossa rotina. Contudo, o ato de alimentar-se envolve muitos aspectos, como a escolha do alimento, do local da refei\u00e7\u00e3o, das pessoas com quem compartilhamos o momento, do tempo que temos dispon\u00edvel, do custo, entre outros. Na vida corrida, nem sempre nos damos conta destes aspectos, o que nos leva a fazer escolhas pouco conscientes e que podem n\u00e3o estar alinhadas com nossos valores e objetivos. Que tal refletir um pouco conosco sobre alguns destes aspectos, e sobre como fazer escolhas alimentares mais adequadas com a sua realidade individual? Hoje iniciamos uma s\u00e9rie de postagens em que buscamos trazer reflex\u00f5es sobre o que \u00e9 uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e adequada, e como ela pode ser poss\u00edvel no contexto dos estudantes universit\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n E para in\u00edcio de conversa, vamos falar sobre comida. Voc\u00ea sabe identificar o que \u00e9 “comida de verdade”? Parece uma pergunta simples, mas em uma ida ao supermercado ou \u00e0 lancheria voc\u00ea pode perceber que existem diferentes tipos de alimentos ofertados: alguns est\u00e3o prontos para comer, outros precisam de preparo; alguns v\u00eam embalados direto da f\u00e1brica, outros s\u00e3o vendidos sem embalagem; alguns t\u00eam muitos ingredientes, outros s\u00e3o o alimento em si mesmos (como as frutas). Um bom ponto de partida para pensar a respeito do que \u00e9 comida de verdade \u00e9 imaginar seu almo\u00e7o no RU. Passando pelo buffet, voc\u00ea encontra dois tipos de salada, o arroz e o feij\u00e3o, mais algum prato, como batatas ou macarr\u00e3o, alguma prepara\u00e7\u00e3o \u00e0 base de carne e ainda uma op\u00e7\u00e3o vegetariana. Ah, e tem sempre tamb\u00e9m uma fruta, n\u00e3o \u00e9?! E voc\u00ea sabia que estas refei\u00e7\u00f5es dos Restaurantes Universit\u00e1rios est\u00e3o alinhadas com a regra de ouro do “Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira”? O Guia nos ajuda a refletir sobre como escolher melhor os nossos alimentos a partir de uma orienta\u00e7\u00e3o b\u00e1sica: “Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias a alimentos ultraprocessados”. <\/em>E como identificar cada tipo de alimento? A l\u00f3gica \u00e9 simples, e tem a ver com os n\u00edveis processamento dos alimentos a partir do alimento in natura, e a quantidade e tipos de ingredientes adicionados nas etapas de processamento: <\/p>\n\n\n\n Para colocar em pr\u00e1tica essa forma de classifica\u00e7\u00e3o dos alimentos, podemos analisar o exemplo do milho e seus produtos aliment\u00edcios, de acordo com o tipo de processamento:<\/p>\n\n\n\n E voltando para nossas refei\u00e7\u00f5es no RU: vemos que as frutas e as saladas (as folhas verdes, os legumes e outros vegetais crus) s\u00e3o os alimentos in natura. J\u00e1 o feij\u00e3o e o arroz s\u00e3o prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias feitas a partir de alimentos minimamente processados, isto \u00e9, dos gr\u00e3os que foram colhidos, secos, polidos e empacotados para venda, sem adi\u00e7\u00e3o de nenhum ingrediente. A batata, a polenta e a massa tamb\u00e9m s\u00e3o prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias a partir da batata e das farinhas, que s\u00e3o in natura (batata) ou minimamente processadas (farinhas de milho e trigo). As op\u00e7\u00f5es de carnes tamb\u00e9m v\u00eam essencialmente de alimentos minimamente processados, que s\u00e3o as carnes resfriadas ou congeladas. Em todas as prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias oferecidas, podem ser utilizados \u00f3leos e temperos (como sal), e por vezes alguns alimentos processados, como legumes enlatados e extrato de tomate. Como percebemos, nossa alimenta\u00e7\u00e3o no RU \u00e9 baseada em “comida de verdade”, isto \u00e9, em alimentos in natura e minimamente processados, e em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias feitas na hora. Portanto, quando voc\u00ea come no RU, voc\u00ea j\u00e1 est\u00e1 fazendo uma boa escolha alimentar. Fica o convite para pensar nestas escolhas em outros momentos e espa\u00e7os da sua vida.\u00a0 Texto resultado de parceria com o curso de Nutri\u00e7\u00e3o UFRGS e o Blog Laranja na Colher.<\/p>\n\n\n\n Autora do texto: Ana Carolina Freitag (Acad\u00eamica de Nutri\u00e7\u00e3o)<\/p>\n\n\n\n Supervis\u00e3o: Profa. Dra. Maurem Ramos e St\u00e9fani Schneider \u2013 Nutricionista CRN2 10310 Refer\u00eancias:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Brasil. Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Secretaria de Aten\u00e7\u00e3o \u00e0 Sa\u00fade. Departamento de Aten\u00e7\u00e3o B\u00e1sica. Guia alimentar para a popula\u00e7\u00e3o brasileira \/ Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, Secretaria de Aten\u00e7\u00e3o \u00e0 Sa\u00fade, Departamento de Aten\u00e7\u00e3o B\u00e1sica. \u2013 2. ed., 1. reimpr. \u2013 Bras\u00edlia : Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, 2014. Dispon\u00edvel em: <https:\/\/bvsms.saude.gov.br\/bvs\/publicacoes\/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf<\/a>><\/p>\n\n\n\n Imagem 1 (foto de almo\u00e7o no RU do Campus Sa\u00fade): foto tirada por Ana Carolina Freitag<\/p>\n\n\n\n Imagem das espigas de milho: foto tirada por Ana Carolina Freitag<\/p>\n\n\n\n Imagem dos gr\u00e3os de pipoca, dispon\u00edvel em: https:\/\/pixabay.com\/pt\/photos\/pipoca-milho-macro-n%c3%bacleo-gr%c3%a3os-76512\/<\/a> <\/p>\n\n\n\n Imagem do milho em lata, dispon\u00edvel em: https:\/\/pixabay.com\/pt\/photos\/comida-lata-garfo-metal-closeup-3379301\/<\/a><\/p>\n\n\n\n![](\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/TTLCErc-58ED1MJ1jTyS0CJBvJB2nuU9WyzYwh2Qop-goiGORzsStW1DwCeEd1qCHbYobqyaR_WYwOP2SoWeA19pKeYc08uOm7qSekqSVD7TNQyzhM683F62x-zGGcObHPOzwgpWXi1_Q4NjpvjwHA\")
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