\u00c9 dif\u00edcil pensar na alimenta\u00e7\u00e3o brasileira sem se lembrar do feij\u00e3o. Seja ele preto, carioca, vermelho, branco, de corda, \u00e9 certo que estar\u00e1 presente em uma t\u00edpica refei\u00e7\u00e3o do nosso pa\u00eds. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m temos as favas, a lentilha e o gr\u00e3o de bico que, junto dos feij\u00f5es, comp\u00f5em o grande grupo das leguminosas. Elas s\u00e3o t\u00e3o importantes para o cotidiano alimentar mundial que receberam at\u00e9 uma data especial para serem celebradas pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO): dia 10 de fevereiro.<\/p>\n\n\n\n
A data foi institu\u00edda pela primeira vez em 2018 ap\u00f3s o sucesso do Ano Internacional das Leguminosas em 2016. Segundo a FAO, as leguminosas s\u00e3o fundamentais pois garantem a seguran\u00e7a alimentar e nutricional, uma vez que s\u00e3o ricas em nutrientes como prote\u00ednas, al\u00e9m de serem economicamente acess\u00edveis em compara\u00e7\u00e3o a outros tipos de alimentos como carnes e latic\u00ednios. Outra vantagem das leguminosas \u00e9 o seu plantio, que aumenta a produtividade da terra, pois enriquece o solo com nitrog\u00eanio.<\/p>\n\n\n\n
As diferentes formas de preparo desse grupo de alimentos revelam a intimidade que o ser humano possui com as leguminosas. Desde a \u00e9poca do Antigo Egito, h\u00e1 registros do consumo de tremo\u00e7o, gr\u00e3o de bico, favas e lentilhas, sendo essas \u00faltimas, inclusive, exportadas para outros pa\u00edses. A lentilha sempre foi muito valorizada por povos antigos, n\u00e3o apenas os eg\u00edpcios, mas tamb\u00e9m os fen\u00edcios e os gregos.<\/p>\n\n\n\n
\u00a0\u00a0Sobre os feij\u00f5es, eles tamb\u00e9m possuem papel importante na alimenta\u00e7\u00e3o dos indiv\u00edduos, n\u00e3o s\u00f3 de brasileiros, como tamb\u00e9m de norte-americanos e europeus, por exemplo. Esses feij\u00f5es atualmente conhecidos tiveram origem nas Am\u00e9ricas e foram levados para Europa pelos grandes navegadores e rapidamente difundidos na cultura alimentar dos pa\u00edses do Velho Mundo. No Brasil, a grande variedade de feij\u00f5es tamb\u00e9m permite que conhe\u00e7amos as diferen\u00e7as regionais de cada canto do pa\u00eds. \u00c9 preciso valorizar essa diversidade e garantir que vamos continuar a consumir essas leguminosas t\u00e3o ricas e essenciais na cultura alimentar e tamb\u00e9m na nutri\u00e7\u00e3o dos brasileiros.<\/p>\n\n\n\n
Texto elaborado por Nut Fabiana Tanabe, CRN2 9727<\/p>\n\n\n\n
Refer\u00eancias:<\/p>\n\n\n\n
BRASIL. Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Secretaria de Aten\u00e7\u00e3o \u00e0 Sa\u00fade. Departamento de Aten\u00e7\u00e3o B\u00e1sica. Guia alimentar para a popula\u00e7\u00e3o brasileira<\/strong>. Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, Secretaria de Aten\u00e7\u00e3o \u00e0 Sa\u00fade, Departamento de Aten\u00e7\u00e3o B\u00e1sica. \u2013 2. ed., 1. reimpr. \u2013 Bras\u00edlia: Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, 2014.156 p.<\/p>\n\n\n\n FLANDRIN, J-L e MONTANARI, M. Hist\u00f3ria da Alimenta\u00e7\u00e3o. <\/strong>10 ed. S\u00e3o Paulo: Esta\u00e7\u00e3o Liberdade. 2020.<\/p>\n\n\n\n