Quando se fala sobre a import\u00e2ncia da variedade na alimenta\u00e7\u00e3o e os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade que isso traz, muitas vezes fica restando a d\u00favida: mas…, como fazer acontecer, na pr\u00e1tica?<\/p>\n\n\n\n
Lembro algo que me marcou e, desde ent\u00e3o, volta e meia me flagro contando quantas cores h\u00e1 no meu prato! Vi um programa de televis\u00e3o e a nutricionista estava falando com crian\u00e7as e explicou que seria \u201clegal\u201d ter 5 cores na refei\u00e7\u00e3o \u2013 podendo incluir a cor da fruta da sobremesa… Fiquei com aquilo na mente. Devo ressaltar que, como nutricionista, sei qual a validade do consumo de alimentos \u201cin natura\u201d, especialmente de vegetais e tamb\u00e9m qual \u00e9 a import\u00e2ncia da variedade na alimenta\u00e7\u00e3o. Confesso, por\u00e9m, que da forma como aquela colega falou na TV com as crian\u00e7as e a maneira simples e descomplicada que sugeriu para verificar se h\u00e1 variedade suficiente no prato me ajudou bastante\u201d. <\/em>(A autora deste texto).<\/p>\n\n\n\n Olhar mais atentamente para o prato, depois de servido, verificando se \u00e9 colorido ou n\u00e3o pode ser um bom recurso para o autocuidado com a alimenta\u00e7\u00e3o. Quanto mais colorido, mais apetitoso! O sentido da vis\u00e3o est\u00e1 intimamente relacionado com os est\u00edmulos associados ao ato de comer \u2013 assim como o olfato e o paladar. Mas, por que exatamente cinco cores?<\/p>\n\n\n\n Primeiro, \u00e9 importante esclarecer que, muitas vezes, n\u00e3o se atinge as cinco cores numa \u00fanica refei\u00e7\u00e3o \u2013 e tudo bem; esse conceito \u00e9 v\u00e1lido para o dia, sendo poss\u00edvel, ent\u00e3o, complementar \u201cas cores\u201d do almo\u00e7o, no lanche ou no jantar, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n Segundo, \u00e0s vezes n\u00e3o acontece. Tranquilo. <\/p>\n\n\n\n A refer\u00eancia de cinco cores \u00e9 baseada no agrupamento dos principais compostos bioativos presentes em plantas e de micronutrientes \u2013 que se expressam em forma de pigmenta\u00e7\u00e3o \u2013 e os efeitos ou benef\u00edcios de seu consumo. S\u00e3o elas:\u00a0<\/p>\n\n\n\n Vermelho: Fontes de carotenoides que s\u00e3o precursores da vitamina A. Bons para o cora\u00e7\u00e3o e para a mem\u00f3ria, fortalecem os olhos e a pele. O licopeno, fitoqu\u00edmico encontrado em alguns alimentos deste grupo, ajuda at\u00e9 mesmo na preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer de pr\u00f3stata. Exemplos: Acerola, goiaba vermelha, cereja, melancia, morango, pimenta e piment\u00e3o vermelhos, rom\u00e3, tomate, uva vermelha.<\/p>\n\n\n\n Amarelo \/ Alaranjado: Assim como os vermelhos, alimentos da cor amarela ou alaranjada s\u00e3o fontes de carotenoides. Ricos tamb\u00e9m em vitamina C, que \u00e9 um antioxidante fundamental para a prote\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas. Ajudam a manter a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o, da vis\u00e3o e do sistema imunol\u00f3gico. Exemplos: Abacaxi, ab\u00f3bora, ameixa amarela, bergamota, carambola, caqui, cenoura, damasco, gengibre, laranja, mam\u00e3o, manga, maracuj\u00e1, moranga, mel\u00e3o, milho, p\u00eassego, piment\u00e3o amarelo.<\/p>\n\n\n\n Verde: Ricos em c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e ferro. Promovem o crescimento e ajudam na coagula\u00e7\u00e3o do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produ\u00e7\u00e3o de gl\u00f3bulos vermelhos do sangue, al\u00e9m de fortalecerem ossos e dentes. Exemplos: Alface, abobrinha, abacate, acelga ou couve chinesa, radite, azeitona verde, br\u00f3colis, cebolinha, coentro, couve, ervilha, kiwi, lim\u00e3o, pepino, quiabo, piment\u00e3o verde, r\u00facula, salsinha, almeir\u00e3o, escarola, vagem.<\/p>\n\n\n\n Branco: Neles encontramos vitaminas do complexo B e tamb\u00e9m flavonoides os quais atuam na prote\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas. Auxiliam na produ\u00e7\u00e3o de energia e no funcionamento do sistema nervoso. Exemplos: Aipim, cebola, inhame, nabo, couve-flor, pera, aipo, banana, aspargo, pinha.<\/p>\n\n\n\n Roxo: Cont\u00eam minerais, pot\u00e1ssio e tamb\u00e9m vitamina C. Alguns alimentos deste grupo s\u00e3o excelentes fontes de resveratrol, um fitoqu\u00edmico antioxidante que age na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares. Exemplos: Repolho roxo, amora, beterraba, berinjela, ameixa preta, azeitona preta, uva roxa, figo, mirtilo, cebola roxa, jabuticaba, alface roxa.<\/p>\n\n\n\n Ent\u00e3o, quanto mais colorido, mais variado; quando mais variado, mais apetitoso e nutritivo. Sim, simples assim!<\/p>\n\n\n\n Essa estrat\u00e9gia – \u201c5-a-day\u201d<\/em> e a \u201cFruit and Veggies \u2013 More Matters\u201d<\/em> s\u00e3o recomendadas pelos National Institutes of Health<\/em>, da Ag\u00eancia Nacional de Pesquisas do Departamento de Sa\u00fade dos EUA, como v\u00e1lidas para estimular o aumento do consumo de frutas, legumes e verduras. A conduta faz parte das orienta\u00e7\u00f5es para o desenvolvimento de um estilo de vida saud\u00e1vel \u2013 juntamente com a pr\u00e1tica regular de exerc\u00edcio f\u00edsico e controle do estresse, dentre outras. <\/p>\n\n\n\n \u00c9 poss\u00edvel adotar as mudan\u00e7as gradualmente, uma por vez. Mas faz\u00ea-las tem grande relev\u00e2ncia.<\/p>\n\n\n\n Texto elaborado por Nut. Patricia Soeiro Petroski \u2013 nutricionista DPSD\/PRAE\/UFRGS CRN2\u00aa 11247<\/p>\n\n\n\n Refer\u00eancias: <\/strong><\/p>\n\n\n\n Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025. Dispon\u00edvel em: <https:\/\/www.dietaryguidelines.gov\/sites\/default\/files\/202012\/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf ><\/p>\n\n\n\n Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, 2014. Dispon\u00edvel em: <https:\/\/bvsms.saude.gov.br\/bvs\/publicacoes\/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf ><\/p>\n\n\n\n WANG, Dona D. Fruit and vegatable intake and mortality. Circulation, v. 143, n. 17, p. 1642-1654, April 2021.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quando se fala sobre a import\u00e2ncia da variedade na alimenta\u00e7\u00e3o e os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade que isso traz, muitas vezes fica restando a d\u00favida: mas…, como fazer acontecer, na pr\u00e1tica? Lembro algo que me marcou e, desde ent\u00e3o, volta e meia me flagro contando quantas cores h\u00e1 no meu prato! 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