Os ado\u00e7antes s\u00e3o subst\u00e2ncias edulcorantes com capacidade de ado\u00e7ar usadas para substituir o a\u00e7\u00facar e auxiliar no controle da glicemia de pessoas com diabetes mellitus, ent\u00e3o \u00e9 importante conhecermos um pouco mais sobre eles. A seguir, listamos os mais conhecidos e que s\u00e3o encontrados no mercado:<\/p>\n\n\n\n
Est\u00e9via<\/strong>: \u00c9 considerado um ado\u00e7ante natural por ser extra\u00eddo da erva Stevia rebaudiana Bertoni<\/em>, tem poder de ado\u00e7ar 200 a 300 vezes maior que o do a\u00e7\u00facar e tem sabor residual bastante amargo. N\u00e3o \u00e9 considerado cal\u00f3rico e aguenta diferentes temperaturas, n\u00e3o estimula o desenvolvimento de c\u00e1ries. Segundo estudos, pode ter o efeito de diminuir a press\u00e3o arterial, tornando-se adequado para melhorar o estado nutricional de pessoas com diabetes.<\/p>\n\n\n\n Acessulfame-K<\/strong>: K \u00e9 referente a um de seus componentes que \u00e9 o pot\u00e1ssio (acessulfame de pot\u00e1ssio). Tem poder de ado\u00e7ar 180 a 200 vezes mais que o a\u00e7\u00facar e, em maiores concentra\u00e7\u00f5es, pode ter gosto amargo ou met\u00e1lico. Por isso, normalmente \u00e9 encontrado misturado \u00e0 sucralose para diminuir esse sabor residual. N\u00e3o tem valor cal\u00f3rico significativo e aguenta diferentes temperaturas, al\u00e9m de ter maior resist\u00eancia a armazenamento prolongado.<\/p>\n\n\n\n Sucralose:<\/strong> Foi desenvolvido diretamente da sacarose (a\u00e7\u00facar), mas apesar disso n\u00e3o possui valor cal\u00f3rico. Tem poder de ado\u00e7ar 600 vezes maior que o do a\u00e7\u00facar, al\u00e9m de ter sabor semelhante ao do a\u00e7\u00facar e sem gosto residual. Possui grande solubilidade em \u00e1gua e aguenta altas temperaturas, se tornando est\u00e1vel durante o armazenamento.<\/p>\n\n\n\n Aspartame:<\/strong> \u00c9 derivado do \u00e1cido asp\u00e1rtico e fenilalanina, tem poder de ado\u00e7ar 200 vezes mais que o a\u00e7\u00facar e n\u00e3o apresenta sabor residual. Fornece 4 kcal\/g de peso e n\u00e3o aguenta altas temperaturas. N\u00e3o \u00e9 recomendado o uso por pessoas portadoras de fenilceton\u00faria (doen\u00e7a que gera ac\u00famulo de fenilalanina no organismo por falta de uma enzima hep\u00e1tica, causando efeitos t\u00f3xicos).<\/p>\n\n\n\n Ciclamato:<\/strong> Geralmente apresentado na forma de sal de s\u00f3dio (ciclamato de s\u00f3dio), <\/strong>tem poder de ado\u00e7ar 30 a 40 vezes maior que o a\u00e7\u00facar e normalmente \u00e9 associado \u00e0 sacarina por ter um sabor amargo residual. Aguenta diferentes temperaturas e tem boa solubilidade em \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n Sacarina:<\/strong> Foi o primeiro a ser descoberto e utilizado, sendo geralmente apresentado na forma de sais (sacarina s\u00f3dica). Tem poder de ado\u00e7ar 300 a 500 vezes maior que o do a\u00e7\u00facar e tem gosto residual amargo e met\u00e1lico. N\u00e3o possui valor cal\u00f3rico e aguenta altas temperaturas.<\/p>\n\n\n\n No Brasil, normalmente \u00e9 comercializada a sacarina s\u00f3dica junto com o ciclamato de s\u00f3dio, pois resulta em um ado\u00e7ante de mesa mais barato e, por isso, \u00e9 bastante consumido. Quanto \u00e0 recomenda\u00e7\u00e3o de consumo di\u00e1rio aprovado pela Food and Drug Administration <\/em>(FDA), a grande maioria dos ado\u00e7antes apresentados tem sua recomenda\u00e7\u00e3o relacionada \u00e0 quantidade permitida em produtos industrializados. <\/p>\n\n\n\n Por fim, agora que conhecemos um pouco mais sobre os ado\u00e7antes, vale ressaltar que \u00e9 recomendado que voc\u00ea converse com o seu nutricionista sobre qual ado\u00e7ante \u00e9 o mais adequado para o seu caso, lembrando que o seu uso \u00e9 recomendado somente para pessoas com diabetes mellitus. Comente se voc\u00ea gostou do conte\u00fado! At\u00e9 a pr\u00f3xima!<\/p>\n\n\n\n Texto elaborado por Vanessa Magagnin Leal – Acad\u00eamica de Nutri\u00e7\u00e3o UFRGS, sob supervis\u00e3o da Nut Fabiana Tanabe CRN2 9727.<\/p>\n\n\n\n Bibliografia consultada:<\/p>\n\n\n\n RIBEIRO, E. S. Ado\u00e7antes: peculiaridades e aplica\u00e7\u00f5es na T\u00e9cnica Diet\u00e9tica. Trabalho de Conclus\u00e3o de Curso (Gradua\u00e7\u00e3o) – Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Curso de Nutri\u00e7\u00e3o (Bacharelado), Unidade em Porto Alegre, 2019.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Os ado\u00e7antes s\u00e3o subst\u00e2ncias edulcorantes com capacidade de ado\u00e7ar usadas para substituir o a\u00e7\u00facar e auxiliar no controle da glicemia de pessoas com diabetes mellitus, ent\u00e3o \u00e9 importante conhecermos um pouco mais sobre eles. 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