{"id":1933,"date":"2024-02-20T08:00:00","date_gmt":"2024-02-20T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/?p=1933"},"modified":"2024-02-05T10:49:25","modified_gmt":"2024-02-05T13:49:25","slug":"vantagens-de-consumir-frutas-e-verduras-da-epoca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2024\/02\/20\/vantagens-de-consumir-frutas-e-verduras-da-epoca\/","title":{"rendered":"Vantagens de consumir frutas e verduras da \u00e9poca"},"content":{"rendered":"\n

Quando uma fruta est\u00e1 no auge de sua matura\u00e7\u00e3o, \u00e9 f\u00e1cil perceber qu\u00e3o atrativa ela fica. Ao passar pelas g\u00f4ndolas de hortifruti \u2013 no supermercado ou nas feiras \u2013 o perfume exala e toma conta do ambiente ao redor. Aquele cheirinho gostoso de abacaxi e de manga madura, o morango que chama a aten\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m pela cor s\u00e3o apenas alguns exemplos. A riqueza de compostos vol\u00e1teis \u00e9 o que confere o aroma inconfund\u00edvel da fruta \u201cda \u00e9poca\u201d. A colora\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m fica mais intensa, quanto mais o vegetal se encontra no seu est\u00e1gio ideal de matura\u00e7\u00e3o. E o sabor? Esse ent\u00e3o nem se fala! \u00c9 s\u00f3 lembrar da inigual\u00e1vel sensa\u00e7\u00e3o de comer bergamota no sol e frio \u2013 t\u00edpicos da esta\u00e7\u00e3o do ano em que, no sul do Brasil, \u00e9 justamente o forte da safra das tangerinas, como ponkan<\/em> e murcott<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Toda essa intensidade \u00e9 reflexo de sua composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Quando a fruta est\u00e1 madura, geralmente est\u00e1 mais repleta de compostos antioxidantes como os flavonoides \u2013 dentre eles as antocianinas que conferem a colora\u00e7\u00e3o vermelha, roxa e azulada dos morangos, amoras, mirtilos e cerejas, por exemplo. Estes compostos, os chamados fitoqu\u00edmicos, s\u00e3o bastante variados e presentes nos diversos vegetais que consumimos, tanto nas frutas como nas hortali\u00e7as. Numerosos estudos apontam que eles podem ter fun\u00e7\u00e3o protetora para as c\u00e9lulas do corpo humano, justamente por seu potencial de neutralizar radicais livres, evitando os efeitos delet\u00e9rios do estresse oxidativo, dentre outros mecanismos de a\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 bom lembrar que nem sempre o grau de matura\u00e7\u00e3o corresponde exatamente \u00e0 safra, quando \u00e9 a colheita. Isto se aplica aos chamados frutos climat\u00e9ricos \u2013 aqueles que continuam a amadurecer depois de colhidos. Neste caso, a riqueza de sua composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica \u2013 no sentido de ser mais favor\u00e1vel para consumo em termos funcionais, de modo geral \u2013 \u00e9 maior no fruto maduro.<\/p>\n\n\n\n

Outras vantagens de consumir os vegetais \u201cde \u00e9poca\u201d s\u00e3o a facilidade no acesso \u2013 tanto pela disponibilidade e abund\u00e2ncia \u2013 como pelo menor pre\u00e7o, bem como o fortalecimento da pequena agricultura local\/regional.<\/p>\n\n\n\n

Na hora de compor as refei\u00e7\u00f5es do dia a dia, vale a pena, portanto, lan\u00e7ar m\u00e3o das v\u00e1rias frutas e verduras que est\u00e3o naturalmente mais acess\u00edveis, arom\u00e1ticas e saborosas. Para facilitar o conhecimento de quais s\u00e3o essas hortali\u00e7as e frutas que est\u00e3o mais abundantes no per\u00edodo, alguns aplicativos e blogs disponibilizam mensalmente boletins (postagens) em suas redes sociais, como o pr\u00f3prio @laranjanacolher e o @desrotulando, ambos no Instagram. \u00c9 poss\u00edvel tamb\u00e9m consultar os calend\u00e1rios de sazonalidade (\u00e9poca \u201cforte\u201d) dos vegetais atrav\u00e9s de pesquisa nos sites oficiais dos CEASAS de cada regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Texto elaborado por Patricia Soeiro Petroski \u2013 nutricionista DPSD\/PRAE\/UFRGS CRN2\u00aa 11247<\/p>\n\n\n\n

Refer\u00eancias: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

HALLIWELL, B.; GUTTERIDGE, J.M.C. Free Radicals in Biology and Medicine.<\/strong> 4. ed. Oxfrod: Clarendon, 2006.<\/p>\n\n\n\n

LOBO, V.; PATIL, A.; PHATAK, A.; CHANDRA, N. Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health. Pharmacogn Rev.<\/strong>, v. 4, n. 8, p. 118\u2013126, jul.\/dec. 2010.<\/p>\n\n\n\n

MORAES, Fernanda P.; COLLA, Luciane M. Alimentos funcionais e nutrac\u00eauticos: defini\u00e7\u00f5es, legisla\u00e7\u00e3o e benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Revista Eletr\u00f4nica de Farm\u00e1cia,<\/strong> v. 3, n. 2, p. 109-122, 2006.<\/p>\n\n\n\n

ROBARTS et al. Phenolic compounds and their role in oxidative processes in fruits. Food Chemistry<\/strong>, n. 66, p. 401-436, 1999.<\/p>\n\n\n\n

WANG, Hong; CAO, Guohua; PRIOR, Ronald L. Total antioxidant capacity of fruits. J. Agric.<\/strong> Food Chem., <\/strong>n. 44, p. 701-705, 1996.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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