No texto do Laranja na Colher de hoje, vamos abordar um assunto que \u00e9 alvo de curiosidade dos nossos leitores: os alimentos de origem animal. Para abordar esse tema, convidamos a colega Veronica Rolim, m\u00e9dica veterin\u00e1ria na Esta\u00e7\u00e3o Experimental Agron\u00f4mica, \u00f3rg\u00e3o vinculado \u00e0 Faculdade de Agronomia da UFRGS. Ela nos concedeu uma entrevista, que ser\u00e1 dividida em duas publica\u00e7\u00f5es, uma vez que ela acabou se tornando um pouco mais extensa pela import\u00e2ncia do assunto. Vamos conferir o que ela nos contou?<\/p>\n\n\n\n
Laranja na Colher: Qual seu cargo e sua experi\u00eancia na tem\u00e1tica sobre inocuidade de alimentos de origem animal?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Vet. Veronica: <\/strong>Sou m\u00e9dica veterin\u00e1ria, trabalho com animais de produ\u00e7\u00e3o na fazenda experimental da UFRGS, a Esta\u00e7\u00e3o Experimental Agron\u00f4mica (EEA) e ao trabalhar com animais de produ\u00e7\u00e3o, ou seja, animais que s\u00e3o criados para a produ\u00e7\u00e3o de carne ou derivados\u00a0 (leite e ovos), eu trabalho\u00a0 indiretamente\u00a0 com a tem\u00e1tica de inocuidade dos alimentos, pois para ter inocuidade nos alimentos de origem animal \u00e9 preciso sa\u00fade e bem estar destes animais.\u00a0 \u00c9 importante para a qualidade do alimento que o animal tenha uma vida saud\u00e1vel, se alimente, se reproduza, expresse os seus comportamentos instintivos, seja bem tratado, de modo que a carne e derivados cheguem ao consumidor final livre de pat\u00f3genos ou res\u00edduos de medicamentos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Laranja na Colher: Qual a import\u00e2ncia da inocuidade de alimentos de origem animal na nossa sa\u00fade?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Vet. Veronica:<\/strong> ela \u00e9 muito importante porque os animais, assim como n\u00f3s, tamb\u00e9m adoecem e algumas destas doen\u00e7as podem ser transmitidas atrav\u00e9s da ingest\u00e3o de alimentos de origem animal, por isto \u00e9 t\u00e3o importante um bom manejo sanit\u00e1rio durante toda a vida destes animais, os procedimentos corretos de abate e processamento da carne e derivados bem como toda a cadeia produtiva que leva o produto at\u00e9 o consumidor final.<\/p>\n\n\n\n Laranja na Colher: O que devemos observar na hora de comprar carne, leites, ovos e derivados para garantir que os alimentos s\u00e3o seguros para consumo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Vet. Veronica:<\/strong> para que os alimentos sejam seguros para o consumo humano existe uma s\u00e9rie de leis e normativas que regem as 3 inst\u00e2ncias (federal, estadual e municipal) e que s\u00e3o fundamentais que sejam cumpridas visando justamente a inocuidade dos alimentos. Sendo assim, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 consumir produtos que tenham sido fiscalizados por qualquer uma das 3 inst\u00e2ncias citadas. A inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria possui selos e carimbos que s\u00e3o obrigat\u00f3rios nos r\u00f3tulos dos alimentos. Carnes e derivados que s\u00e3o comercializados em a\u00e7ougues tamb\u00e9m s\u00e3o fiscalizados e obedecem a legisla\u00e7\u00e3o para cada tipo de estabelecimento. N\u00e3o \u00e9 recomend\u00e1vel comprar carne de locais sem proced\u00eancia, sem fiscaliza\u00e7\u00e3o, sem selo, sem carimbo. Em propriedades rurais, \u00e9 permitido o abate e o consumo de animais, mas \u00e9 vedada a comercializa\u00e7\u00e3o destes produtos, justamente pela falta de fiscaliza\u00e7\u00e3o. Produtos de origem animal s\u00e3o alimentos extremamente perec\u00edveis e devem respeitar a cadeia do frio, manuseio, higiene, conserva\u00e7\u00e3o e prazos de validade.<\/p>\n\n\n\n Ficou com curiosidade para saber do restante da nossa entrevista com a Ver\u00f4nica? Ent\u00e3o fiquem ligados aqui no Laranja na Colher que em breve vamos publicar a segunda parte da entrevista! J\u00e1 compartilhem suas d\u00favidas e coment\u00e1rios sobre esse assunto aqui nos coment\u00e1rios e mandem essa postagem para aquela pessoa que tem v\u00e1rias d\u00favidas sobre os alimentos de origem animal! <\/p>\n\n\n\n Entrevista concedida \u00e0 Nut Fabiana Tanabe, CRN2 9727.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No texto do Laranja na Colher de hoje, vamos abordar um assunto que \u00e9 alvo de curiosidade dos nossos leitores: os alimentos de origem animal. 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