{"id":2468,"date":"2025-10-30T14:41:30","date_gmt":"2025-10-30T17:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/?p=2468"},"modified":"2025-10-30T14:46:58","modified_gmt":"2025-10-30T17:46:58","slug":"o-que-beterraba-cacau-e-espinafre-tem-em-comum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ufrgs.br\/laranjanacolher\/2025\/10\/30\/o-que-beterraba-cacau-e-espinafre-tem-em-comum\/","title":{"rendered":"O que beterraba, cacau e espinafre t\u00eam em comum?"},"content":{"rendered":"\n<pre class=\"wp-block-code\"><code>Texto elaborado por Fabiana Tanabe, nutricionista (CRN2 9727) DPSD\/PRAE\/UFRGS.<\/code><\/pre>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voc\u00ea pode estar pensando: \u201cQue t\u00edtulo mais estranho!\u201d, mas \u00e9 exatamente sobre isso que vamos falar no texto de hoje. Espinafre, beterraba, alguns tipos de feij\u00f5es, batata-doce, quiabo, cacau, al\u00e9m de serem todos de origem vegetal, tamb\u00e9m carregam outra similaridade entre si: a presen\u00e7a de oxalato em sua composi\u00e7\u00e3o. Mas, no que isso pode afetar a nossa sa\u00fade?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Primeiramente, o oxalato ou \u00e1cido ox\u00e1lico \u00e9 considerado um fator antinutricional, derivado do metabolismo secund\u00e1rio de plantas, podendo comprometer a adequada absor\u00e7\u00e3o de nutrientes. Al\u00e9m disso, quando consumido por pessoas com predisposi\u00e7\u00e3o \u00e0 lit\u00edase renal, ou \u201cpedra nos rins\u201d, pode ser perigoso, uma vez que o oxalato \u00e9 um dos componentes dessas pedras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dessa forma, \u00e9 preciso pensar na forma como s\u00e3o consumidos alimentos com oxalato, a fim de evitar futuros problemas. Uma das maneiras de diminuir a presen\u00e7a de oxalato sol\u00favel \u00e9 fazer o tratamento t\u00e9rmico desses alimentos, como o cozimento em \u00e1gua, por exemplo. Outra maneira \u00e9 deixando os alimentos de molho em \u00e1gua, principalmente para feij\u00f5es, uma vez que diminui a quantidade de fatores antinutricionais desses vegetais.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto no tratamento t\u00e9rmico como no demolho dos feij\u00f5es, o recomendado \u00e9 desprezar a \u00e1gua utilizada, pois nela ir\u00e1 conter o oxalato sol\u00favel. Digamos que de nada&nbsp; ir\u00e1 adiantar realizar esses processos se a \u00e1gua utilizada for reaproveitada. Importante destacar, tamb\u00e9m, que outros fatores est\u00e3o relacionados \u00e0 forma\u00e7\u00e3o das pedras nos rins, como baixa ingest\u00e3o de \u00e1gua, m\u00e1 absor\u00e7\u00e3o de gorduras, megadoses de vitamina C, entre outros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E ent\u00e3o, voc\u00ea j\u00e1 sabia disso? Comenta a\u00ed embaixo e fique ligado nos nossos pr\u00f3ximos textos!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bibliografia consultada:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Higashijima N.S. et al. Fatores antinutricionais na alimenta\u00e7\u00e3o humana. Segur. Aliment. Nutr., Campinas, v. 27, p.1-16.e020013. 2020.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siener, R.; Seidler, A.; H\u00f6now, R. Oxalate-rich foods. Food Sci. Technol, Campinas, 41(Suppl. 1): 169-173, June 2021&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Washington, O. et al. Nefropatia por oxalato e suplementa\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica de c\u00farcuma: relato de caso. Braz. J. Nephrol. (J. Bras. Nefrol.) 2024,46(1):102-109<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea pode estar pensando: \u201cQue t\u00edtulo mais estranho!\u201d, mas \u00e9 exatamente sobre isso que vamos falar no texto de hoje. Espinafre, beterraba, alguns tipos de feij\u00f5es, batata-doce, quiabo, cacau, al\u00e9m de serem todos de origem vegetal, tamb\u00e9m carregam outra similaridade entre si: a presen\u00e7a de oxalato em sua composi\u00e7\u00e3o. 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